Pasta frutti di mare (I)

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de pasta (yo he usado "Pajaritas con verduras")
  
• 3 calamares medianos
• 10 gambas medianas
• 200 gr de tomate triturado
• 1 ajo mediano
• Vino blanco
  
• Perejil
• Aceite de oliva
  
• Sal

Utensilios:

• Olla grande
• Sartén pequeña-mediana
• Pala de madera

Preparación:

• Limpia los calamares. Esto es más sencillo de lo que parece: Extrae la cabeza y las tripas que puedas. Saca la pluma (que es la parte dura de dentro del calamar). Separa la cabeza por encima de los ojos y quítale la boca (unas pequeñas pinzas que hay dentro), resérvala. Coge el cuerpo del calamar y quítale la piel. Puedes separar las aletas o dejarlas unidas al cuerpo; pero hagas lo que hagas ten cuidado de no tirarlas por error. Dale la vuelta al calamar y quita los restos de vísceras que quede bajo el grifo. Y listo :)
  
• Pon la olla con agua abundante y sal en el fuego. Si quieres darle un toque distinto añade también un chorreón de aceite. Cuando rompa a hervir añade la pasta y cuécela según las instrucciónes del envase. Una vez lista, escurre el agua y enfría la pasta bajo el grifo para que no se haga demasiado.
• Mientras se prepara la pasta, pela y parte el ajo menudo (quítale la parte central para evitar los molestos gases). Pon la sartén en el fuego y añade el ajo y los calamares cortados en rodajas de 1 dedo de ancho. Maréalo durante 4-5 minutos.
• Añade las gambas a la sartén y remueve bien. Tras 1-2 minutos, añade perejil y sigue cocinando durante otro minuto.
• Añade el tomate triturado a la sartén y déjalo cocinarse durante un par de minutos a fuego medio-fuerte. Échale un chorreón de vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Seguidamente corrije de sal y déjalo a fuego bajo durante 2 minutos.

Presentación:

Pon la pasta en dos platos profundos y échale la mitad de la salsa a cada uno.

Esta receta tiene muchas variaciones, así que las iré poniendo conforme las haga.

Tortitas caseras (Pancakes)

Aunque mi especialidad son los crêpes, el otro día estuve experimentando con tortitas y esta es la receta que usé.




Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
  
• 2 cucharadas (de las de sopa) de azúcar
• 2 cucharadas (de las de café) de levadura
• 1/2 cucharada (de las de café) de sal
• 1 huevo
• Aceite de oliva
  

Utensilios:

• Batidora o varilla
• Bol o vaso para mezclar
• Sartén

Preparación:

• Pon los componentes sólidos en el bol y mézclalos uniformemente.
• Añade el huevo y la leche y mézclalo bien con la batidora.
• Con ayuda de una servilleta, extiende aceite sobre la sartén y ponla a fuego medio-fuerte.
• Añade a la sartén 1/4 de taza de la masa que has mezclado. Puedes hacer varias tortitas a la vez. Dora por ambos lados y sírvelo caliente.

Presentación:

Las tortitas están muy ricas con chocolate, caramelo, mermelada, nata y/o leche condensada como las de la foto.

Patatas deluxe (como las de Mc Donalds)

Ingredientes:

• 3 patatas pequeñas por persona
• Sal
• Harina
• Pimentón picante
• Aceite

Utensilios:

• Microondas
• Sartén

Preparación:

• Lava bien las patatas y pínchalas con el tenedor como para asarlas en el microondas. Mételas en el microondas y ponlas 4-5 minutos, como para que queden un poco duras.
• Cuando estén listas, sácalas y pártelas por la mitad. Espera a que se templen. Una vez que estén lo bastante frías como para tocarlas, córtalas en gajos y sálalos.
  
• En un plato hondo o fiambrera pon un puñado de harina y 2 cucharadas pequeñas de pimentón. Mézclalo bien.
• Pasa las patatas por la mezcla de harina y pimentón.
• Fríelas a fuego fuerte durante 2 minutos, dándoles la vuelta. Después baja el fuego y hazlas a fuego lento durante otro par de minutos. Finalmente ponlas a fuego fuerte otros 2 minutos.

Presentación:

Estas patatas son perfectas para acompañamiento, tanto de carne como de pescado. Están muy ricas con salsa Tártara (que es la que te ponen en el Mc Donalds cuando las pides).

Salmón a la naranja

El otro día cociné esta receta para una cena a la luz de las velas... de ahí la foto ruidosa hecha de improviso con el móvil. De todas formas salió muy rica :)

Salmón a la naranja acompañado con patatas deluxe.


Ingredientes (para 2 personas):

• 500 gr de lomos de salmón
• 1 cebolla mediana
  
• 1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
• 1 vaso (de los de vino) de brandy o whisky
• 6 gambas medianas peladas
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada pequeña de harina
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

Utensilios:

• Sartén grande
• Tabla de cortar

Preparación:

• Pica la cebolla de manera que quede muy fina. Pon la sartén en el fuego con aceite a fuego suave y marea la cebolla durante 1 minuto.
• Limpia el salmón, cortándolo en trozos de unos 2 ó 3 cm de ancho (intentan quitarle las raspas que tenga).
• Rehoga el salmón y las gambas en la sartén durante 1 minuto.
• Añade el zumo de naranja y la sal.
• Ponlo a fuego lento y cocínalo durante un par de minutos.
  
• Añade la nuez moscada y el whisky. Cuece durante 5-7 minutos.
• Retira el salmón y las gambas. Resérvalo.
• Deja reducir la salsa durante un par de minutos. Si quieres que quede más consistente añade 1 cucharada pequeña de harina y remueve bien.
• Para que la salsa quede más fina, puedes pasarla por un pasapurés. Como yo no tengo, no lo he hecho.

Presentación:

Coloca los lomos de salmón en 2 platos, decorados con las gambas y con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa ponla en una salsera cerca de los platos, no sobrará ;)

Patatas asadas en microondas

Lo de hoy es más un truco de cocina que una receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas (más o menos que te entre en la palma de la mano).
• Sal
  
• Aliños e ingredientes al gusto para rellenar la patata.

Utensilios:

• Microondas
• Tenedor
• Plato
  

Preparación:

• Lava las patatas y sécalas.
• Con un tenedor, pincha las patatas por todo su perímetro. No hace falta atravesar la patata, basta con "romper" la piel y hundir las puntas del tenedor.
• Pon las patatas pinchadas en el plato y mételas en el microondas. Cocínalas a máxima potencia (800 W) durante 7-8 minutos hasta que la piel se empiece a arrugar.
• Saca las patatas y déjalas enfriar ligeramente. Pártelas por la mitad, separa un poco la patata y échale sal.
• Alíñalas al gusto (ve algunas ideas en el apartado de presentación).

Presentación:

Ahora mismo no tengo fotos, pero prometo subir alguna en cuanto la tenga. A continuación os voy a poner algunas ideas de aliños y rellenos para las patatas.

• Sencilla: pimienta y aceite. Simplemente pon la pimienta como lo has hecho con la sal y añade un buen chorro de aceite de oliva.
• Queso: Pon queso rallado en ambas mitades y vuelve a "cerrar la patata" para que se derrita. Si ves que queda muy seca añade aceite o cualquier salsa.
  
• Mixta: Pica jamón de york muy pequeño, pon el queso rallado y el jamón y cierra la patata para que se derrita.
• Atún: Añade atún y mayonesa (o cualquier otra salsa que te guste).
• Completa: pimienta, jamón, queso, maíz y aceitunas. Añádele la salsa que quieras para que no esté demasiado seca.
• Cualquier otra combinación que se os ocurra. :)

Espero vuestras sugerencias de rellenos ^__^

Croquetas caseras

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla o margarina
• 100 gr de harina
• 100 gr de jamón serrano
• 100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
  
• 1 litro de leche
• 1 huevo cocido (opcional)
• Sal
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 1 ó 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Utensilios:

• Cazuela (u olla) grande
• Cuchara de madera
• Fiambrera alargada grande

Preparación:

• Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
  
• En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
• Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
• Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
• Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
• Pica y añade el huevo si quieres.
• Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
• Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
• Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
• Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
• Mentalízate de que te vas manchar.
• Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
• Enharínalas dándole la forma deseada.
• Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
  
• Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

• Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
• Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
• Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
• Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

• Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
• Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
• La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
• Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.
  

Empanada de Jamón York y Queso... con un toque de manzana

Bueno, esta receta realmente no es mía ni la he hecho nunca porque no tengo horno... es una receta de alayma, que de vez en cuando tiene el detallazo de prepararla para disfrute de todos.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre congelada
• 2 ó 3 manzanas
• 6-8 lonchas de queso (no valen "tranchetes")
• 6-8 lonchas de jamón york
• 1 huevo (opcional)
• Harina
  

Utensilios:

• Horno
• Rodillo
• Cuchillo
  

Preparación:

• Deja descongelar la masa de hojaldre durante unas 2 horas.
• Sobre una mesa lisa y ligeramente enharinada, estira una lámina de hojaldre con la ayuda del rodillo (es buena idea que este también esté impregnado en harina).
• Una vez estirada, colócala sobre la bandeja del horno, y pínchala varias veces con un tenedor para que no suba demasiado.
• Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Ponlas encima de la lámina, dejando un margen de 1 ó 2 dedos en los extremos para poder cerrar la empanada al final.
• Coloca el queso encima de las rodajas de manzana, y sobre éste, el jamón york.
• Estira la otra lámina de hojaldre y colócala cubriendo toda la empanada. Ciérrala con la lámina de abajo. No te olvides de pinchar con un tenedor también esta lámina.
• Si te ha sobrado algo de hojaldre puedes usarlo para decorar la parte superior de la empanada.
• Para que la empanada tenga ese aspecto dorado tan apetitoso, bate un huevo y unta ligeramente la parte superior de la empanada.
• Precalienta el horno unos 5 minutos a 210 grados.
• Introduce la empanada en el horno, y mantenla a 180 grados con la opción arriba y abajo unos 15-20 minutos.
• Por último, para que se dore por arriba, ponla unos 5 minutos sólo con el grill, vigilándola para que no se queme.
  

Presentación:

Aquí os dejo una foto de esta apetitosa empanada. ¡Qué disfrutéis!

Espinacas (congeladas)

Esta receta la suele hacer mi madre y me encanta. De hecho alguna vez la he preparado para gente a la que no les gustan las espinacas y se las han comido diciendo que estaba muy rico. Espero que os guste. Esta receta es una versión rápida en microondas de la original.



Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr de Espinacas congeladas.
• 2 rebanadas de pan (puede ser pan duro o de molde si no tienes).
• 2 ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  
• Vinagre (opcional).
  

Utensilios:

• Microondas
• Recipiente apto para microondas
• Sartén
• Mazo y mortero

Preparación:

• Deja las espinacas descongelar durante media hora.
• En un recipiente (de plástico o de cristal) apto para microondas pon las espinacas, tápalas (dejando siempre los agujeros de la tapadera abiertos). Cocínalas a potencia máxima durante 8 minutos. Cuando lleve unos 4 minutos remuévelas bien y añade una pizca de sal.
  
• Mientras tanto, fríe las rebanadas de pan en aceite bien caliente. Resérvalas en el mortero.
  
• Pela el ajo y fríelo también en el mismo aceite.
• Añade el ajo al mortero, échale sal y, si quieres (yo no lo hago que no me gusta mucho) pon una cucharada pequeña de vinagre. Machácalo bien hasta que quede una masa más o menos uniforme. Resérvalo.
  
• Añade la mezcla a las espinacas y remueve bien. Ponlo otros 4 minutos en el microondas.

Presentación:

Aunque pueden tomarse solas, estas espinacas están muy buenas si las acompañas de un huevo frito en el mismo aceite que has usado para freír la rebanada de pan y los ajos. También se puede tomar sobre tostadas en plan canapé. Aquí os dejo otra foto.

Almejas en salsa

Ingredientes:

• 500 gr de almejas.
• 2 ajos
• 1 cucharada de las de sopa de harina.
• Aceite de oliva.
  
• Perejil.
• Sal.

Utensilios:

• Fiambrera semi-profunda.
• Olla mediana
• Cuchara de madera

Preparación:

• Pon las almejas en remojo con agua y una cucharada de sal disuelta para que suelten la arena que pudieran tener. Tenlas unos 10-15 minutos.
• Pela los ajos y córtalos en láminas.
  
• Pon la olla a fuego medio y añade el aceite y los ajos.
  
• Enjuaga las almejas y añádelas a la olla. Remueve bien y tápalas.
  
• En un vaso o taza pon la cucharada de harina con un poquito de agua y remueve bien hasta que se disuelva.
• Cuando la mayoría de las almejas se abran, añade la mezcla de la harina a la olla y remueve constantemente.
• Cuando la salsa esté algo más densa, retira del fuego y sírvelo.

Presentación:

Hay que tomarlas calientes. Pueden tomarse solas o acompañadas de arroz blanco. Aquí os dejo una fotillo.

Cómo cocer un huevo ó Cómo hacer un huevo duro

Para cocer un huevo y que no quede la yema verdosa sigue esta sencilla receta.

Ingredientes:

• Huevos
• Agua del grifo
• Sal
• Vinagre (opcional)

Utensilios:

• Cazo

Preparación:

• Pon los huevos en un cazo. Añade agua del grifo hasta cubrirlos.
  
• Pon el cazo tapado a fuego fuerte. Añade sal y, si alguno de los huevos tiene alguna grieta, vinagre. Llévalo a ebullición.
• En cuanto hierva, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado entre 7 y 15 minutos. Si lo dejas unos 10 sale duro pero con la yema líquida. Yo los suelo hacer bien duros, así que los dejo 15 minutos, ¡pero no más!

• Pela los huevos. Hay muchos trucos para pelarlos. Primero enfría los huevos, ya sea con agua del grifo o, si tienes mucha prisa, con hielo. Después, yo suelo cascar el huevo por los extremos y luego lo hago rodar por la otra parte.
  

Vídeo:

Aquí os dejo un vídeo (en inglés) ilustrativo de este proceso.



Visto en WikiHow.

Cordero al curry con arroz basmati

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de cordero (yo he comprado chuletas de pierna)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
  
• 1 yogur griego sin azúcar añadido
• 1 cucharada de curry
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)

Acompañamiento:

• 1 vaso de vino de arroz basmati
• Agua
• Aceite
• Sal
  

Utensilios:

• Tabla para cortar
• Cuchillo
• Sartén mediana
• Paleta (no uses una de madera, que se quedará con el sabor a curry)

Preparación:

• Pela y parte los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Pon la sartén al fuego con cucharada de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y el ajo cortados.
• Cuando empiecen a tomar color, añade el curry y remueve bien. Este orden es adecuado para la carne de cordero, cerdo y ternera, para que cojan bien el sabor.
• Parte el cordero en trozos más bien pequeños, quitando los huesos y las vetas grandes de grasa. Incorpóralo a la sartén.
• Remueve bien durante 15 minutos hasta que el cordero se haga.
• Añade el yogur y la misma cantidad de agua. Si quieres, añade un poco de nuez moscada para darle un toque distinto. Déjalo cocer 5 minutos más hasta que el agua casi se consuma.

Acompañamiento:

• El arroz basmati ocupa bastante más que el arroz normal una vez hecho, así que hay que usar la mitad de las cantidades.
  
• Pon el arroz en remojo media hora, hasta que doble o casi triplique su tamaño. Escúrrelo bien.
  
• En una olla, pon agua con sal y un chorreón de aceite y añade el arroz. Cuécelo durante 10-20 minutos, dependiendo de la variedad de basmati que tengas.
• Escurre el agua sobrante y deja reposar el arroz unos 5 minutos tapado.

Presentación:

Aunque está mucho más rico mezclado (al menos en mi gusto) lo suyo es presentarlo por separado, haciendo un hueco en una cama de arroz y echando el cordero en el centro, como en la foto de abajo.

Pisto Manchego

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 4 tomates maduros
• 2 calabacines (opcional)
  
• 2 berenjenas (opcional)
  
• 2 cebollas grandes
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 1 lata grande de tomate triturado (opcional)
  
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de café azúcar
• sal

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

Lo más importante a la hora de preparar un pisto es el orden en el que se van echando las hortalizas.

• Pela y corta la cebolla en tacos de tamaño mediano-pequeño.
  
• Pon la sartén en el fuego con aceite abundante (pero ojo con no pasarse o el pisto quedará grasiento) y rehoga la cebolla durante 5 minutos.
• Limpia y quita las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos del mismo tamaño. Añádelos a la mezcla y deja que se hagan removiendo bien durante 5 minutos.
• Pela y corta los calabacines y/o las berenjenas. Añádelos a la sartén y remueve bien. Déjalo hacerse durante un par de minutos. ¡Cuidado que no se queme la cebolla!

• Pela y quita las pepitas de los tomates (puedes escaldarlos primero para quitarles la piel). Córtalos en dados y añádelo removiendo bien durante 15 minutos, hasta que el tomate se tueste. Lo suyo es que vayas machacando el tomate para que se quede como salsa.
• (opcional) Para conseguir un resultado más parecido a salsa de tomate, añade la lata de tomate triturado y déjalo hacerse otros 10 minutos.
• Pruébalo y añade la cucharada de azúcar para quitar el sabor ácido del tomate. Rectifica de sal.

Presentación:

Puede tomarse solo, aunque es perfecto para tomarlo con patatas a lo pobre, o huevo frito, o carne, o arroz, o lo que se os ocurra :)

Probadlo y decidme qué os parece.

Pollo con pasas y zanahorias

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria grande
• 1/2 taza de pasas sin hueso
• 1 vaso de los de vino de vino blanco
  
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Acompañamiento: Arroz basmati

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén grande
• Cuchara de palo
  

Preparación:

• Corta la pechuga en trozos tamaño "bocado". Salpiméntalo y reserva.
• Limpia y corta la zanahoria en trozos de igual tamaño.
• Pon la sartén a fuego medio-alto, añade el aceite. Cuando se caliente, añade la zanahoria y remueve bien.
• Si las pasas son muy grandes, córtalas por la mitad para que queden de un tamaño que sea la mitad de los anteriores.
• Cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, añade las pasas y remueve bien durante un par de minutos.
• Incorpora el pollo y remueve hasta que todos los trozos tomen color.
• Añade el vino y la misma cantidad de agua.
  
• Cuando rompa a hervir, baja el fuego y déjalo cocer durante 10-15 minutos.
• Si tiene excesivo caldo, sube el fuego y redúcelo durante un par de minutos.

Presentación:

Tiene que quedar con bastante caldo para que el arroz pueda mezclarse con él y formar pegotes (si no, no hay forma de comérselo con los palillos). Os dejo una foto, espero que os guste.

Ensalada de patatas y caballa

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 180 gr de caballa (2 latas de pequeñas del mercadona)
• 420 gr de tomate entero pelado (una lata pequeña)
• 150 gr de maíz dulce (1 lata)
• 1/2 cebolla mediana (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
  

Utensilios:

• Ensaladera grande
• Olla grande para cocer las patatas
• Cuchillo

Preparación:

• Lava las patatas con piel y colócalas en la olla. Cúbrelas de agua y ponlas a cocer durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas).
• Cuando las patatas estén listas (podrás pincharlas sin problema con un tenedor), enfríalas bajo el grifo y pélalas.
• Córtalas en trozos grandes (de unos 2 cm de lado) y colócalas en la ensaladera.
• Sazona las patatas y mételas en el congelador durante 10-20 minutos para enfriarlas completamente.
• Saca los tomates de la lata, escúrrelos y córtalos. Añádelos a la ensaladera. El zumo de tomate es muy bueno, resérvalo y tómatelo con sal y pimienta.
  
• Escurre el maíz y añádelo también a la ensaladera.
• Pica la cebolla muy pequeño y añádela.
• Remueve bien todos los ingredientes e incorpora 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Rectifica de sal y aceite.
  

Presentación:

Sabe mejor cuando no se toma justo después de hacerla, así que lo suyo es guardarla en el frigorífico durante un rato. Aunque eso depende del hambre que tengas.

Tarta de queso y mermelada de fresa

Ingredientes:

• 300 gr de queso para untar (philadelphia, por ejemplo).
• 100 gr de mermelada de fresa*
• 400 ml de nata líquida para montar (son dos bricks pequeños de los de mercadona)
  
• 1 sobre de gelatina de limón (ó 5-6 láminas de gelatina)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 4-10 sobaos (yo he usado los del mercadona)

Utensilios:

• Un bol grande
• Varilla para batir ó batidora
• Un plato
• Molde (preferiblemente si es circular y plano.

Preparación:

• Vierte en el bol el queso para untar y muévelo con la varilla.
• Añade la nata y el azúcar y remueve bien (si usas la varilla te pasará como a mí, que te cansarás y acabarás batiéndolo menos de lo que debías).

• Mientras bates, pon en remojo con agua fría las láminas de gelatina. Cuando se reblandezcan disuélvelas en una taza con 2 dedos de agua caliente. Si tienes el sobre de gelatina, disuélvelo directamente en el agua.
• Añade la gelatina al bol y vuelve a batir para mezclarlo todo.
• Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que se pegue (si usas un molde de silicona no hace falta).
• Vierte la mezcla en el molde.
• Parte los sobaos por la mitad para que no queden tan gordos y colócalos sobre la mezcla formando la base de la tarta.
• Pon el molde a enfriar en el frigorífico de 8 a 10 horas.

• Desmolda la tarta y cúbrela con la mermelada.
  
• Vuelve a enfriarlo durante otro par de horas.
  

Presentación:

Puedes decorarlo con fresas naturales, si tienes. Yo no tenía así que os dejo esta foto de un trozo de la tarta, es algo así como 1/3 de la tarta grande.



*Puedes usar cualquier mermelada que te guste.

Spaguetti Carbonara

Esta es mi versión de los spaguetti carbonara. No es como la italiana pero salen muy ricos.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 100 gr de beicon.
• 200 ml de nata líquida para cocinar.
• 250 gr de spaguettis (yo uso los Barilla Nº5 que están más ricos).
• 1 huevo.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1 ajo.
  
• Pimienta (opcional)
  
• Sal
• Agua (para cocer la pasta)
• Aceite de oliva

Utensilios:

• Olla profunda para cocer la pasta
• Sartén mediana
• Cuchara de madera
• Escurridor
• Bol para batir un huevo

Preparación:

• Llena la olla hasta la mitad con agua y ponla en a fuego fuerte. Añade sal y aceite.
• Cuando rompa a hervir añade la pasta, empujándole para que quede completamente sumergida. Cuece la pasta el tiempo indicado en la caja.
• Mientras cuece la pasta, trocea la cebolla muy pequeña y ponla en la sartén a fuego medio con una cuchara sopera de aceite.
• Pela el ajo y quítale la parte central para que no se repita. Trocéalo y añádelo a la sartén.
• Cuando la cebolla empiece a transparentarse añade el beicon y sube el fuego.
• Remueve bien hasta que el beicon se haga (la parte de grasa debería empezar a transparentar).
• Bate el huevo y añádele sal.
• Baja el fuego de la sartén e incorpora el huevo, removiendo constantemente para que no se cuaje excesivamente.
• Añade enseguida la nata y remueve bien.
• Si quieres, añade una cucharada de las de café de pimienta para darle un toque distinto a la salsa.
  
• Coge un cazo del agua en el que está cociendo la pasta y añádela a la sartén para aligerar la salsa. Baja el fuego y déjalo cocer un par de minutos.
• Retira la pasta del fuego y escúrrela. Échale un poco de agua fría para romper la cocción y evitar que se peguen.

Presentación:

En un plato pon la pasta abajo y coloca la mitad de la salsa encima. Échale un poco de queso rallado por encima y listo para comer.

PD: Quedan pendientes las fotos.

Huevos revueltos con hierbas provenzales

Este plato es perfecto para acompañar alguna ensalada o un arroz. Además, es muy sencillo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 huevos frescos
• Aceite de oliva.
  
• Sal
• 1/2 cuchara de café* de hierbas provenzales. También puedes usar pimienta negra si lo prefieres, aunque necesitarás menos.
  

Utensilios:

• Sartén antiadherente
• Cuchara de palo

Preparación:

• Pon la sartén a fuego fuerte y añade el aceite.
• Echa los huevos y espera unos segundos a que empiece a cuajarse la clara. Baja el fuego.
• Añade sal y remuévelo bien para romper la yema durante 20 segundos.
  
• Sin dejar de remover, añade las hierbas provenzales. Remueve durante 30 segundos.
  
• Apaga el fuego y sigue removiendo hasta que esté completamente cuajado.

* Las cucharas normalmente se nombran, de mayor a menor, como sopera, de postre y de café. Estas últimas son las más pequeñas de todas, no las confudas....

Arroz con champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de champiñones
• 2 vasos de vino de arroz
• 4 vasos de vino de agua (si tienes caldo guardado mejor).
• 1/2 cebolla
  
• 2 ajos
• 2 pimientas de Cayena (guindillas)
• Sal
• Aceite de oliva

Utensilios:

• Sartén mediana-grande.
• Cuchara de palo.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo.
• Cazo pequeño.

Preparación:

• En el cazo, fuera del fuego, pon el arroz y el agua. Añade un ajo entero sin pelar machacado (dale un golpe con la parte plana del cuchillo). Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva.
• Baja el fuego y cubre el cazo.
  
• Unos 5-10 minutos después, cuando el agua esté casi consumida, corta el fuego y déjalo tapado para que el arroz termine de hacerse. Resérvalo.
• Mientras tanto, corta menuda la cebolla y el ajo.
• Separa la parte inferior de los troncos de los champiñones y enjúagalos bien.
• Corta los champiñones en láminas finas más o menos del mismo grosor.
• En la sartén, echa aceite abundate y ponlo a fuego medio-fuerte. Añade la cebolla y el ajo. Remueve bien.
• Añade los champiñones y remueve constantemente. Baja a fuego medio.
• Si quieres, echa dos guindillas enteras en la mezcla y sigue removiendo.

• Después de 10-15 minutos, los champiñones estarán listos. Sin apagar el fuego, añade el arroz y remueve bien.
• Remueve bien durante un par de minutos. Y listo.

Presentación:

Hoy he comido esto acompañados con huevos revueltos a las hierbas provenzales. Os dejo aquí una fotillo.

Trucos para adelgazar para princesitas de porcelana

Aunque ya he puesto un post más serio en mi blog, aquí os voy a poner algunos trucos para que las princesitas ana y mia encuentren algunos trucos no destructivos para comer inteligentemente, reduciendo calorías y evitando atracones que deriven en culpabilidad.

• Bebe agua. Se recomienda beber más de dos litros de agua al día y sirve para eliminar toxinas.
• Reduce el consumo de bebidas gaseosas, los gases engordan y son molestos... para ti y para los demás :P
• Desayuna bien. Un zumo, un vaso de leche, una pieza de fruta y una tostada de pan integral, por ejemplo. Si no desayunas, tendrás hambre todo el día.
• Evita picar entre horas, si no puedes evitarlo, toma fruta o un zumo.
• Toma una pieza de fruta a media mañana. En vez de las típicas tostadas, tómate una manzana, que limpia los dientes y sacia el hambre.
• Prepara ensaladas caseras y tómalas como primer plato. De esta manera saciarás el hambre y reducirás la cantidad del resto de comida que tomarás.
• No te saltes comidas, si te las saltas final te dará mucha más hambre y te atiborrarás.
• No comas comida preparada fuera de casa. Haz tu propia comida y conseguirás controlar que no lleve ningún aditivo raro, de manera que será más sana.
• Come pescado, es más ligero que la carne y proporciona muchos nutrientes.
• Toma los alimentos a la plancha o hervidos, en vez de freírlos o echarles salsas.
• Intenta comer lento y mastica todo bien antes de tragarlo. Así te dará más sensación de saciedad durante la comida.
• Haz ejercicio, preferiblemente antes de desayunar.
  
• Sonríe y sé feliz. Está demostrado que sonreír quema muchas calorías ;)

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Espirales a la Putanesca

Esta es una receta de un acompañamiento para pasta (espirales de verduras en mi caso) que es muy sabrosa y picante, de ahí el nombre :) Además, es muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de carne picada mixta cerdo-ternera
• 250 gr de espirales con verduras
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1 lata de tomate triturado
  
• 1 ajo
• 2 pimientas de Cayena (guindillas)
  
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
  

Utensilios:

• Olla profunda para cocer la pasta.
• Sartén grande
• Cuchara de palo
• Tabla de cortar
• Cuchillo

Preparación:

• Pon aproximadamente medio litro de agua con sal a cocer. Se puede añadir un chorro de aceite de oliva si se desea.
  
• Corta la cebolla y la zanahoria en tacos pequeños y ponlos en la sartén con 1 cucharada sopera de aceite a fuego medio.
• Añade el ajo cortado muy pequeño. Pocha la cebolla.
• Salpimenta la carne.
• Cuando el agua rompa a hervir, añade la pasta, remueve para que no se pegue y déjalo cocer a fuego medio-fuerte el tiempo indicado en el paquete.
• Añade la carne y remueve bien.

• Añade dos pimientas de Cayena cortadas por la mitad. Remueve bien durante un minuto.

• Cuando pase el tiempo, aparta la pasta del fuego y enfríala con agua. Déjalo aparte.
• Echa en la sartén vino blanco y deja cocer durante un par de minutos.
• Añade el tomate, remueve bien y déjalo cocer 3 minutos.
  
• Corrige de sal y pimienta. Cuece durante otro par de minutos hasta que la salsa quede ligada.
• Sirve pasta en un plato hondo y añade encima la salsa.

Presentación:

Aquí hay dos versiones de presentación. La primera sin mezclar y la segunda mezclado ya.

Bon appetit!

Fotos by Mr_Manu

Filetes rusos

Para quien no lo sepa los filetes rusos son una especie de hamburguesas algo más trabajadas que son muy sabrosos y que vienen muy bien para hacerlos y congelarlos.

Ingredientes (salen unos 15 filetes medianos):

• 500 gr de carne picada (yo uso mixta cerdo-ternera ó pollo.pavo).
• 2 huevos medianos
• 100-200 gr de pan rallado con perejil
• 2 ajos medianos
• 1 loncha de jamón serrano cortado muy pequeño (opcional)
  
• Sal
• Pimienta

Utensilios:

• Un bol grande para hacer la mezcla
• Un tenedor
• Un plato pequeño

Preparación:

• Echa los dos huevos en el bol, añade sal y bátelos bien.
• Pela los ajos y córtalos muy pequeños.
  
• Añade la carne al huevo y remueve bien. Añade los ajos y remueve bien hasta que quede mezclado.
• Si tienes jamón serrano, córtalo pequeño y añádelo también a la mezcla. Remueve bien.
  
• Añade poco a poco unos 100 gr de pan rallado y ve removiendo la masa (con un tenedor o con las manos). Comprueba la textura de la mezcla cada vez que añadas pan rallado: al final tiene que quedar pegajoso y un poco viscoso al tacto. Si queda demasiado seco es que has añadido demasiado pan rallado, puedes arreglarlo añadiendo un huevo batido y un poco más de carne picada si tienes.
• Coloca un plato pequeño con un poco de pan rallado. Coge una bola de la masa de carne que entre en tu palma, amásala hasta hacer una mega albóndiga y luego aplástala en el plato pequeño. Dale la vuelta y termina de aplastarla por el otro lado.
• Los filetes rusos deben quedar de medio dedo de grosor.

• Fríe los que te vayas a comer en abundante aceite a fuego medio-fuerte, dejándolos a fuego lento durante un par de minutos para que se hagan por dentro.
• Guarda el resto en el congelador.

Presentación:

Pueden servirse acompañados de patatas, ensalada, arroz, cuscús (o cous cous) y muchas otras cosas (por ahora no tengo fotos ni del proceso ni del resultado, las colgaré en cuanto pueda y os avisaré). Como salsa para comerlas yo recomiendo mayonesa, aunque con tomate frito y ketchup tampoco están mal.

Por cierto, podéis usar la misma masa (pero con un par de huevos y un poco más de pan rallado) para hacer albóndigas. Cuando consiga una batidora os cuento cómo hago la salsa de las albóndigas.

Pollo con setas y salsa de ostras

Lo primero decir que este plato tiene muchas variantes, ayer por ejemplo lo hice con pescado y estaba también rico. Probablemente ponga esa variante la próxima vez que lo haga y mi fotógrafo se acuerde de llevar la cámara...

Ingredientes (para 2 personas):
Para el pollo con setas y salsa de ostras:

• 1 pechuga de pollo cortada en daditos tamaño bocado.
• 100 gr de setas chinas (se compran deshidratadas).
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de ostras (yo compro una que es Salsa de ostras con champiñones en una tienda de Pedro Antonio, pondré la foto cuando mi conexión lo permita).

Noodles picantes (acompañamiento):

• 500 ml de agua de rehidratar las setas.
• Noodles (ó ramen)
  
• 2 guindillas
• Perejil
• Sal

Utensilios:

• Sartén tipo wok (yo uso la misma que para las patatas a lo pobre o para las migas).
• Cazo
• Cuchara de madera
• Tabla de cortar
• Fiambrera grande y tapadera más pequeña (para rehidratar las setas)
• Cuchillo afilado
• Palillos para comer (imprescindibles)

Preparación:

Pollo:

• El día de antes, pon las setas en la fiambrera con agua y colocar la tapadera de manera que todas las setas queden sumergidas. Déjalo durante 15 horas al menos.
  
• Corta la cebolla y las setas a tamaño bocado.
  
• Pon a fuego medio-fuerte la sartén con aceite y el ajo picado muy pequeño.
• Añade las setas y la cebolla y rehoga hasta que empiecen a tomar color. Baja a fuego medio-bajo.
• Sala la carne y añádela a la sartén. Remueve hasta que el pollo tome color.
• Añade 100 ml o algo más de salsa de ostras. Remueve bien.
  
• Cubre con agua de rehidratar las setas todo y déjalo cocer 10 min.
• Pon el fuego algo más fuerte y reduce el caldo hasta que sea una salsa.
• Sírvelo caliente en platos hondos.

Acompañamiento:

• En el cazo pon los 500 ml de agua de rehidratar las setas a fuego fuerte.
• Añade las guindillas cortadas muy pequeñas y el perejil.
• Echa sal y espera hasta que rompa a hervir.
• Añade los noodles y cuece durante 3-4 minutos.
• Aparta del fuego y deja reposar durante 4-5 minutos.
  

Presentación:

Pueden ponerse en platos diferentes o en un mismo plato. Aquí os dejo una sugerencia. Espero que la probéis y me digáis que os parece.

Caldo de pescado

Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el pescado, pero esta sopa es muy adecuada para algún día que estés más delicado del estómago o simplemente que tengas "restos de pescado" para hacerla. Además, es muy útil para tener caldo para hacer otras comidas como guisos o arroces.

Ingredientes:

• 2 litros de agua (depende de la olla)
• Cabeza y raspa de algún pescado (merluza, por ejemplo)
• Un puñado de gambas por persona (realmente basta con las cáscaras)
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
  
• Sal
• Pimienta ó 1 hoja de laurel

Utensilios:

• Olla profunda
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara
• Espumadera (ó rasera ó como le quieras decir)
• Colador
  
• Fiambrera (para guardar el caldo restante)
  

Preparación:

• En una olla grande pon el agua hasta que quede una palma del borde, echa el pescado y ponla a fuego vivo.
• Pela y corta la zanahoria y el puerro en trozos grandes y añádelos a la olla.
• Aplasta el ajo sin pelar y añádelo también junto con la cebolla entera.
• Echa las gambas, sal y pimienta.
• Cuando hierva, ponlo a fuego muy lento y déjalo cocer durante 40-50 minutos (son unos 10-15 min en una olla rápida). Durante la cocción aparta con una cuchara la espuma blanca que se forma arriba y ve rectificando de sal.
• Apártala del fuego y retira los restos sólidos (la verdura, el pescado y las gambas).

Presentación (como no tenía fotógrafo y tenía mucha hambre, no hay foto xD):

• Como sopa: Sírvela muy caliente en un plato hondo. Añade las gambas peladas y la carne que puedas sacar de las quijadas del pescado.
• Conservación como caldo: Cuélalo para quitar todos los restos que pudieran quedar. Échalo en una fiambrera y déjalo templar. Una vez frío, mételo en el frigorífico o en el congelador (tapado para que no le caiga nada).
  

Se necesita fotógrafo

He estado pensando que, dado que no tengo cámara de fotos y sólo puedo servirme de mi móvil para colgar las recetas paso a paso, voy a poner el siguiente anuncio:

Se busca fotógrafo atrevido al que le guste comer y probar nuevas recetas.
Imprescindible cámara propia y estómago fuerte.
Muy recomendable aptitudes para la conservación adecuada de la cerámica y el vidrio.
Recomendable estar en Granada (se aceptarán voluntarios para los fines de semana y ocasiones especiales).

Interesados o interesadas (no pongo @ o el típico o/a porque me cansan y me parecen una tontería) dejad comentario con datos de contacto.

Recetas hasta el momento

Ya tenía publicadas algunas recetas en el otro blog, así que en vez de pegarlas os dejo el enlace aquí:

• Pollo al limón.
  
• Arroz meloso con pollo a las finas hierbas.
  
• Ramen con gambas al pil-pil.
  
• Cuscus (o couscous) con pollo al curry.
  
• Ramen con pollo a la cerveza.
  
• Crepes con música (la receta está explicada regular na más).

Tengo pendientes varias recetas: bizcocho en microondas, filetes rusos, sopa para enfermitos, pollo con setas y salsa de ostras, sopa de picadillo,... y otras muchas más. Ya las iré colgando... pronto.

Antes de cocinar, hay que lavarse las manos

Algunos ya sabéis que me gusta mucho la cocina, pero no quería llenar mi blog de recetas. Así que me he creado este donde pondré mis experimentos culinarios y cómo van saliendo.

Para los lectores veteranos: bienvenidos, estáis en vuestra casa.

Para los lectores noveles: también estáis en vuestra casa, probad las recetas que queráis y no olvidéis comentarme vuestras mejoras y cómo os ha salido.