Salmón a la naranja

El otro día cociné esta receta para una cena a la luz de las velas... de ahí la foto ruidosa hecha de improviso con el móvil. De todas formas salió muy rica :)

Salmón a la naranja acompañado con patatas deluxe.


Ingredientes (para 2 personas):

• 500 gr de lomos de salmón
• 1 cebolla mediana
  
• 1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
• 1 vaso (de los de vino) de brandy o whisky
• 6 gambas medianas peladas
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada pequeña de harina
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

Utensilios:

• Sartén grande
• Tabla de cortar

Preparación:

• Pica la cebolla de manera que quede muy fina. Pon la sartén en el fuego con aceite a fuego suave y marea la cebolla durante 1 minuto.
• Limpia el salmón, cortándolo en trozos de unos 2 ó 3 cm de ancho (intentan quitarle las raspas que tenga).
• Rehoga el salmón y las gambas en la sartén durante 1 minuto.
• Añade el zumo de naranja y la sal.
• Ponlo a fuego lento y cocínalo durante un par de minutos.
  
• Añade la nuez moscada y el whisky. Cuece durante 5-7 minutos.
• Retira el salmón y las gambas. Resérvalo.
• Deja reducir la salsa durante un par de minutos. Si quieres que quede más consistente añade 1 cucharada pequeña de harina y remueve bien.
• Para que la salsa quede más fina, puedes pasarla por un pasapurés. Como yo no tengo, no lo he hecho.

Presentación:

Coloca los lomos de salmón en 2 platos, decorados con las gambas y con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa ponla en una salsera cerca de los platos, no sobrará ;)