domingo, 13 de noviembre de 2016

Galletas de mantequilla

Por el cumple de Manu (que coincidía con Halloween), hicimos una fiesta de disfraces y decidimos preparar unas galletas de mantequilla. Me encanta esta receta porque sabe exactamente como las galletas danesas esas que venían en una caja azul (que ahora se ha convertido en un costurero, lógicamente).

No es una receta que se pueda hacer sobre la marcha, así que tenedlo en cuenta cuando la hagáis.


Ingredientes 

(para unas 50 galletas medianas)
  • 225 gr
  • s. de mantequilla sin sal
  • 200 grs. de azúcar glass
  • 450 grs. de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 1/2 cucharada pequeña de sal fina
Utensilios
  • Batidora con varilla (no el utensilio de cortar)
  • Papel de hornear (al menos 2 hojas)
  • Rodillo.
  • Bol
  • Film transparente
  • Moldes/cortadores de galletas

Preparación

  1. Saca la mantequilla y el huevo al menos 1 hora antes (o 10 min si es verano xD).
  2. En un bol, pon la mantequilla y el azúcar glass. Mezcla con la batidora usando la varilla. hasta que esté cremoso.
  3. Añade el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
  4. Mezcla la harina y la levadura
  5. Incorpora un poco de la harina. Bate con cuidado hasta que se incorpore. Repite hasta que esté toda la harina incorporada.
  6. Pon la masa resultante en la encimera (limpia y seca) y haz una bola. Envuélvela  en film transparente y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas. También la puedes congelar y tenerla lista para la siguiente vez.
  7. Saca la masa, déjala 5-10 min fuera y córtala por la mitad. Reserva la otra mitad.
  8. Deja la masa calentarse unos 15-20 min. 
  9. Pon la masa sobre una hoja de papel de hornear y cúbrela con otra hoja. Extiende la masa. Si está muy dura, dale unos golpes con el rodillo hasta que se ablande.
  10. Sigue estirando la masa hasta que tenga unos 5 mm como mucho de grosor. Si tienes un rodillo de esos que puedes poner a distintas alturas, mejor. Si no, como es mi caso, intenta que esté homogéneo.
  11. Pasa la espátula por debajo de la masa estirada. ¡Esto es importante para poder sacar las galletas sin que se rompan!
  12. Corta galletas con cuidado con el cortador de galletas y pásalas con ayuda de la espátula a la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Cuando coloques las galletas, deja espacio entre ellas porque se hinchan un poco.
  13. Con los recortes de la masa que queden, haz una bola y repite los pasos 9 a 12  hasta que no quede masa.
  14. Hornea las galletas a 180º en modo arriba y abajo durante 8-10 min (dependerá del tamaño de la galleta, del horno...). A nosotros nos salieron 4 tandas de galletas.
  15. Cuando estén, coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Presentación

Las galletas se pueden guardar en un tupper una vez que esté frías. Aguanta una semana. Pero si las sacas todas, ¡se las comerán!

Si te sientes con fuerzas, puedes hacer un glaseado para las galletas, pero están riquísimas así.

viernes, 11 de marzo de 2016

Galletas de fruta sin mantequilla

El otro día vino mi sobrina a echar la tarde. Mi idea era hacer galletas de mantequilla y ponerles formas graciosas con los moldes... ¡¡pero no teníamos mantequilla!! Así que tuvimos que buscarnos otra receta.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 1 manzana fuji
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas (de las de té) de levadura
  • 2 cucharaditas (de las de té) de extracto de vainilla
  • Pasas o arándanos secos para decorar.

Utensilios

  • Horno
  • Papel para hornear

Preparación

  1. Corta la manzana en trozos muy pequeños y reserva
  2. Precalienta el horno a 200º
  3. Bate los huevos y el azúcar. Incorpora el extracto de vainilla.
  4. Añade la manzana cortada.
  5. Incorpora la harina y la levadura mezclando para integrarlo todo bien. Quedará una masa muy densa y pegajosa.
  6. Pon el papel para hornear en la bandeja. Coge una cuchara (de las de sopa) rasa de masa. Con ayuda de una cuchara pequeña, pon la masa en el papel de hornear. Redondea un poco el pegote para que quede gracioso.
  7. Repite dejando un dedo entre cada pegote de masa.
  8. Si quieres, coloca pasas o arándonos secos en las galletas. Nosotros hicimos caras de monstruos.
  9. Hornea durante 15 min. Yo he puesto la modalidad arriba y abajo del horno.
  10. Las galletas no quedan duras, sino esponjosas.

Presentación

Las galletas se enfrían enseguida, así que son perfectas para una merienda rápida.


martes, 8 de julio de 2014

Tarta de cerezas con crema pastelera

El otro día vi una receta super apetitosa de tarta de manzana con crema pastelera y, como teníamos más cerezas de las que nos podíamos comer, decidí hacer una tarta de cerezas.



Ingredientes
  • Crema pastelera
  • 1 lámina de hojaldre
  • 28 cerezas grandes (o más si son pequeñas)
  • Harina para estirar el hojaldre
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Mermelada de melocotón para decorar
Utensilios:
  • Molde bajo para la tarta
  • Rodillo
  • Horno


Preparación
  • Abre las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
  • Enharina bien un trozo grande del poyo y coloca la lámina de hojaldre. Con un rodillo bien enharinado, estira la masa hasta que quede fina.
  • Derrite la mantequilla y engrasa el molde.
  • Coloca la masa en el molde empezando por el centro. Aprieta bien para que se adapte al molde, pero con cuidado para que no se rompa. 
  • Quita los bordes que sobren, júntalos todos y amásalos. Vuelve a estirarlos y córtalos en tiras de un dedo de grueso. Reserva.
  • Reparte la crema pastelera uniformemente en el molde.
  • Coloca las cerezas encima de la crema pastelera con la parte redonda hacia arriba. Recomiendo empezar por el centro e ir haciendo círculos alrededor.
  • Coloca las tiras de hojaldre decorando la tarta. Algo como esto:
  • Calienta la mermelada un poco para que quede más líquida. Con ayuda de un pincel, pinta las tiras de hojaldre.
  • Precalienta el horno en la posición de arriba y abajo a 200º C. Hornea a 180º durante 40-50 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las cerezas).


Presentación
Deja la tarta reposar antes de servirla.

Crema pastelera

Esta receta es rápida, fácil y muy útil para hacer muchos postres ricos.

Ingredientes
  • 1/2 vaina de vainilla (también vale extracto de vainilla)
  • 375 ml de leche (nosotros hemos usado semi desnatada).
  • 6 cucharadas soperas rasas de azúcar blanco
  • 3 cucharadas soperas rasas de maizena
  • 3 yemas de huevo

Preparación
  • En un cazo, pon la leche con la vainilla hasta que hierva. Si usas vaina de semilla, ábrela y saca las semillas.
  • Mientras tanto, pon el azúcar, la maizena y las yemas en un bol. Mezcla bien hasta que se quede homogénea.
  • Incorpora poco a poco la leche sin parar de mezclar.
  • Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que se espese.
  • Coloca la crema en un bol y cubre con film transparente, pegándote bien a la masa para que no se forme costra.
  • La crema aguanta hasta 3 días en el frigorífico. ¡¡¡Cuidado, que tiende a desaparecer antes de que la tarta se termine!!!

Presentación
Como no tengo foto, os pongo un vídeo del blog de Las recetas de MJ, de donde he sacado la receta:

jueves, 8 de mayo de 2014

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Albóndigas

  • 250gr de carne picada.
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado (yo suelo mezclarlo con el pan rallado)
  • Harina
  • Sal 
  • Pimienta

Salsa de almendras

  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • 50-75 gr de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de verduras o pollo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Pica los ajos muy pequeños y añádelos al huevo. Incorpora la carne y mézclalo todo bien.
  2. Añade el pan rallado poco a poco, mezclándolo bien. Repite hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.
  3. Pon harina en un plato. Haz las albóndigas y pásalas por la harina.
  4. En una sartén pon un dedo de aceite de oliva. Frie las albóndigas a fuego fuerte. No las hagas mucho, sólo hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
  5. En el mismo aceite en el que has frito las albóndigas, desmenuza el pan y dóralo. Añade las almendras y dóralas. Todo a fuego lento.
  6. Añade los ajos partidos por la mitad. Fríe durante 1 minuto. Incorpora el vino. Cocina 2 minutos.
  7. Vierte la salsa en una batidora. Añade el caldo y bátelo todo muy bien.
  8. Pon la salsa en una cazuela grande, añade las albóndigas y cuece a fuego suave durante 20-25 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
  9. ¡¡Ten cuidado de no reducir la salsa demasiado!!

viernes, 6 de diciembre de 2013

Casserole de pasta de setas y jamón

El casserole es un término que se utiliza para los platos que se cocinan y sirven en el mismo recipiente. Normalmente yo lo uso para referirme a los platos de pasta hechos en el horno.

Esta receta es pura casualidad. Estábamos intentando hacer algo original con setas y jamón porque no teníamos muchos más ingredientes. Teníamos una pasta graciosa en forma de caracoles y queso rallado. Así que se me ocurrió esta receta y se ha convertido en una de mis favoritas.

Ingredientes (para 5-6 personas):

  • 500 gr. de pasta cocida
  • 300 gr. de setas o champiñones
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 y 1/2 tazas de leche
  • 150 gr. de queso rallado 
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pastilla de caldo (opcional)
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

 Preparación:

  1. Cuece la pasta hasta 1 minuto menos de lo que dicen las instrucciones.
  2. Mientras tanto, pica las setas más bien pequeñas y los ajos muy menudos. Pica también la cebolla bastante pequeña.
  3. En una sartén mediana, pon  un poco de aceite y dora los ajos (1-2 minutos) sin que se quemen. Añade las setas y cocina hasta que estén tiernas. Resérvalo.
  4. En esa misma sartén, añade 2 cucharadas soperas de aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
  5. Añade la harina lentamente y remueve. Cocina la harina hasta que empiece a dorarse.
  6. Incorpora la leche lentamente y removiendo. Cocina hasta que quede una salsa espesa.
  7. En un bol añade todos los ingredientes (la pasta, las setas y la salsa). Incorpora 2/3 del queso y mezcla bien.
  8. Pon la mezcla en una fuente para el horno. 
  9. Cubre todo con el pan rallado creando una capa encima de la pasta. Añade el resto del queso encima.
  10. Hornéalo durante 30-35 minutos en el horno a 180º (yo he usado la opción de horno de piedra).

Merluza con salsa mozárabe

Esta receta puede hacerse con merluza y bacalao. Me encanta porque está dulce y salada a la vez.

Ingredientes (para 3 personas):

  • 1 lomo de merluza (o bacalao) sin raspas
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 2 tazas de caldo (o fumet) de pescado.
  • Coñac/Ron/Whisky
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1.  Pon las pasas en un cuenco, cúbrelas con el licor hasta que se rehidraten.
  2. Enharina la merluza y friéla en un dedo de aceite. Basta con dorarla por los dos lados.
  3. Retira la merluza y en ese aceite pocha la cebolla y las zanahorias muy picadas. Añade sal. Truco: si quieres que las zanahorias estén más tiernas, hazlas 3 minutos en el microondas (en el Lekue si lo tienes).
  4. Añade la merluza, los piñones, las pasas y el licor en el que estaban.
  5. Incorpora el fumet de pescado y déjalo a fuego lento durante unso 15 minutos.
  6. Sírvelo con verduras a la plancha o patatas.