martes, 8 de julio de 2014

Tarta de cerezas con crema pastelera

El otro día vi una receta super apetitosa de tarta de manzana con crema pastelera y, como teníamos más cerezas de las que nos podíamos comer, decidí hacer una tarta de cerezas.



Ingredientes
  • Crema pastelera
  • 1 lámina de hojaldre
  • 28 cerezas grandes (o más si son pequeñas)
  • Harina para estirar el hojaldre
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Mermelada de melocotón para decorar
Utensilios:
  • Molde bajo para la tarta
  • Rodillo
  • Horno


Preparación
  • Abre las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
  • Enharina bien un trozo grande del poyo y coloca la lámina de hojaldre. Con un rodillo bien enharinado, estira la masa hasta que quede fina.
  • Derrite la mantequilla y engrasa el molde.
  • Coloca la masa en el molde empezando por el centro. Aprieta bien para que se adapte al molde, pero con cuidado para que no se rompa. 
  • Quita los bordes que sobren, júntalos todos y amásalos. Vuelve a estirarlos y córtalos en tiras de un dedo de grueso. Reserva.
  • Reparte la crema pastelera uniformemente en el molde.
  • Coloca las cerezas encima de la crema pastelera con la parte redonda hacia arriba. Recomiendo empezar por el centro e ir haciendo círculos alrededor.
  • Coloca las tiras de hojaldre decorando la tarta. Algo como esto:
  • Calienta la mermelada un poco para que quede más líquida. Con ayuda de un pincel, pinta las tiras de hojaldre.
  • Precalienta el horno en la posición de arriba y abajo a 200º C. Hornea a 180º durante 40-50 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las cerezas).


Presentación
Deja la tarta reposar antes de servirla.

Crema pastelera

Esta receta es rápida, fácil y muy útil para hacer muchos postres ricos.

Ingredientes
  • 1/2 vaina de vainilla (también vale extracto de vainilla)
  • 375 ml de leche (nosotros hemos usado semi desnatada).
  • 6 cucharadas soperas rasas de azúcar blanco
  • 3 cucharadas soperas rasas de maizena
  • 3 yemas de huevo

Preparación
  • En un cazo, pon la leche con la vainilla hasta que hierva. Si usas vaina de semilla, ábrela y saca las semillas.
  • Mientras tanto, pon el azúcar, la maizena y las yemas en un bol. Mezcla bien hasta que se quede homogénea.
  • Incorpora poco a poco la leche sin parar de mezclar.
  • Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que se espese.
  • Coloca la crema en un bol y cubre con film transparente, pegándote bien a la masa para que no se forme costra.
  • La crema aguanta hasta 3 días en el frigorífico. ¡¡¡Cuidado, que tiende a desaparecer antes de que la tarta se termine!!!

Presentación
Como no tengo foto, os pongo un vídeo del blog de Las recetas de MJ, de donde he sacado la receta:

jueves, 8 de mayo de 2014

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Albóndigas

  • 250gr de carne picada.
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado (yo suelo mezclarlo con el pan rallado)
  • Harina
  • Sal 
  • Pimienta

Salsa de almendras

  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • 50-75 gr de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de verduras o pollo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Pica los ajos muy pequeños y añádelos al huevo. Incorpora la carne y mézclalo todo bien.
  2. Añade el pan rallado poco a poco, mezclándolo bien. Repite hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.
  3. Pon harina en un plato. Haz las albóndigas y pásalas por la harina.
  4. En una sartén pon un dedo de aceite de oliva. Frie las albóndigas a fuego fuerte. No las hagas mucho, sólo hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
  5. En el mismo aceite en el que has frito las albóndigas, desmenuza el pan y dóralo. Añade las almendras y dóralas. Todo a fuego lento.
  6. Añade los ajos partidos por la mitad. Fríe durante 1 minuto. Incorpora el vino. Cocina 2 minutos.
  7. Vierte la salsa en una batidora. Añade el caldo y bátelo todo muy bien.
  8. Pon la salsa en una cazuela grande, añade las albóndigas y cuece a fuego suave durante 20-25 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
  9. ¡¡Ten cuidado de no reducir la salsa demasiado!!

viernes, 6 de diciembre de 2013

Casserole de pasta de setas y jamón

El casserole es un término que se utiliza para los platos que se cocinan y sirven en el mismo recipiente. Normalmente yo lo uso para referirme a los platos de pasta hechos en el horno.

Esta receta es pura casualidad. Estábamos intentando hacer algo original con setas y jamón porque no teníamos muchos más ingredientes. Teníamos una pasta graciosa en forma de caracoles y queso rallado. Así que se me ocurrió esta receta y se ha convertido en una de mis favoritas.

Ingredientes (para 5-6 personas):

  • 500 gr. de pasta cocida
  • 300 gr. de setas o champiñones
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 y 1/2 tazas de leche
  • 150 gr. de queso rallado 
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pastilla de caldo (opcional)
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

 Preparación:

  1. Cuece la pasta hasta 1 minuto menos de lo que dicen las instrucciones.
  2. Mientras tanto, pica las setas más bien pequeñas y los ajos muy menudos. Pica también la cebolla bastante pequeña.
  3. En una sartén mediana, pon  un poco de aceite y dora los ajos (1-2 minutos) sin que se quemen. Añade las setas y cocina hasta que estén tiernas. Resérvalo.
  4. En esa misma sartén, añade 2 cucharadas soperas de aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
  5. Añade la harina lentamente y remueve. Cocina la harina hasta que empiece a dorarse.
  6. Incorpora la leche lentamente y removiendo. Cocina hasta que quede una salsa espesa.
  7. En un bol añade todos los ingredientes (la pasta, las setas y la salsa). Incorpora 2/3 del queso y mezcla bien.
  8. Pon la mezcla en una fuente para el horno. 
  9. Cubre todo con el pan rallado creando una capa encima de la pasta. Añade el resto del queso encima.
  10. Hornéalo durante 30-35 minutos en el horno a 180º (yo he usado la opción de horno de piedra).

Merluza con salsa mozárabe

Esta receta puede hacerse con merluza y bacalao. Me encanta porque está dulce y salada a la vez.

Ingredientes (para 3 personas):

  • 1 lomo de merluza (o bacalao) sin raspas
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 2 tazas de caldo (o fumet) de pescado.
  • Coñac/Ron/Whisky
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1.  Pon las pasas en un cuenco, cúbrelas con el licor hasta que se rehidraten.
  2. Enharina la merluza y friéla en un dedo de aceite. Basta con dorarla por los dos lados.
  3. Retira la merluza y en ese aceite pocha la cebolla y las zanahorias muy picadas. Añade sal. Truco: si quieres que las zanahorias estén más tiernas, hazlas 3 minutos en el microondas (en el Lekue si lo tienes).
  4. Añade la merluza, los piñones, las pasas y el licor en el que estaban.
  5. Incorpora el fumet de pescado y déjalo a fuego lento durante unso 15 minutos.
  6. Sírvelo con verduras a la plancha o patatas.

Lubina rellena de setas

Hoy toca una de pescado. Probé una versión de esta receta en una boda y me faltó tiempo para intentar hacerla en casa :)

Ingredientes (para 2 personas):

  •  1 Lubina grande  o 2 pequeñas
  • 150-200 gr. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En la pescadería, pide que te abran la lubina para rellenarla. Lávala y sécala bien.
  2. Pica las setas más bien pequeñas y los ajos muy menudos.
  3. En una sartén mediana pon un poco de aceite y sofríe los ajos 1-2 min. Ojo que no se quemen.
  4. Añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas. Salpiméntalas. Si quieres, puedes añadir un poco de jamón a las setas.
  5. Salpimenta la lubina ligeramente por dentro y por fuera. Coloca las setas dentro de la lubina y átala con cuerda. Pon el jamón encima de la lubina.
  6. Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca la lubina dentro.
  7. Cocina 20 minutos en el horno a 200º (yo lo he puesto en la posición de arriba y abajo).

miércoles, 30 de octubre de 2013

Estofado de ternera a la irlandesa (Guinness Stew)

Ya iba siendo hora de revivir el blog con algunas recetillas que llevan algún tiempo en la carpeta de las fotos. Y volvemos con lo que lo dejamos, una receta de estofado de ternera.


Ingredientes (4 personas):

  •  1 kg de ternera para estofado en trozos grandes.
  • 2 cebollas cortadas en trozos medianos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata de cerveza Guiness
  • 2-3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 3 zanahorias en trozos más bien grandes
  • 2-3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Pon aceite en el fondo de una olla (mejor que no sea antiadherente) y ponlo a fuego fuerte. Salpimentar la ternera y dórala en el aceite. Cuando esté dorada, retírala a un plato y conserva la sartén.
  • Añade la cebolla a la sartén y póchala durante unos 5 minutos. Verás que va poniéndose dorada del pegaíllo de la ternera. Añade el ajo y cocina durante un par de minutos.
  • Añade la cerveza y remueve bien para despegar lo que quede pegado en el fondo.
  • Incorpora la ternera ya cocinada y el resto de ingredientes a la olla: el tomate frito, las zanahorias y el tomillo. Ajusta de sal y añade el azúcar.
  • Finalmente añade caldo hasta cubrir el resto de ingredientes. Ponlo a fuego bajo y cocina hasta que la ternera esté muy tierna. El tiempo depende del tipo de olla. En una olla normal tardará unas 2 horas. A mí en la olla rápida me tardó 1 hora.

Presentación:

No hay otra que servirlo con algunas patatas... asadas, en puré, como más te gusten.