Garbanzos con cordero al curry

Estamos intentando tomar más legumbres, pero tomar siempre las mismas recetas es un poco aburrido. Así que rebusqué un poco y encontré esta receta de Arguiñano que tenía muy buena pinta y mejor sabor.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de garbanzos crudos remojados desde la noche anterior.
• 250 gramos de cordero deshuesado y sin grasa.
• 1 cebolla.
• 2-3 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharaditas de curry.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta en grano.

Para el acompañamiento:

• 1 vaso de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo.
• Sal.

Utensilios

• Olla rápida.
• Vaporera (tipo Lekue) u olla para cocer.
• Olla baja y ancha.

Preparación

• Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua (un poco más que cubrir), 8-10 granos de pimienta y sal. 
• Cuécelos en la olla rápida al 2 durante 10 minutos (puede ser algo más según el garbanzo).
• Mientras tanto, corta la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trozos medianos.
• Cuece las verduras o, más rápido, usa una vaporera. Los tiempos en el Lekue han sido 2 min para la cebolla y el pimiento y 4 para las zanahorias.
• En una olla baja y ancha pon un poco de aceite y dora el cordero con un poco de sal y pimienta.
• Añade las verduras cocidas y remueve un par de minutos.
• Incopora el curry, remueve, y añade los garbanzos. 
• Cubre todo con el caldo de cocer los garbanzos y déjalo cocer 5 min.
• De acompañamiento, haz el arroz. Para ello dora los ajos con el aceite, añade el arroz y el tomillo. Y cubre con el doble de agua que de arroz. Rectifica de sal.
• Sirve el arroz en el centro y rodéalo de los garbanzos.

Estofado de lentejas

Mi padre decía que las lentejas eran un plato democrático, o las comes o las dejas. A mí me gustan mucho, y cada vez que las como me acuerdo de esa frase.

Lo que no me gustan son las lentejas aguadas, así que después de probar varias recetas, creo que he encontrado la combinación (casi) perfecta.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas. Si puedes tenerlas en remojo desde la noche de antes, mejor.
• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 150 gramos de chorizo (yo uso longaniza). Si lo quieres hacer vegetariano, reemplaza el chorizo por pimentón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 rodaja de pan.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Utensilios

• Olla a presión u olla rápida.
• Sartén mediana.
• Batidora.

Preparación

• En la olla a presión, por las lentejas (escurridas) con un litro de agua. Añade el pimiento, el tomate y el laurel, y pon la olla a fuego fuerte.
• Pela las zanahorias y las patatas y cáscalas (cortarlas rompiendo justo al final). Cuando hierva el agua de la olla, incorpora las patatas, las zanahorias y el chorizo.
• Cierra la olla y ponla a fuego medio en posición 2 durante 8 minutos.
• Mientras tanto, pica la cebolla y lamina los ajos.
• En una sartén, pon un fondo de aceite y dora los ajos. Resérvalos.
• En el mismo aceite, pocha la cebolla a fuego lento. Añade el pan y sofríelo por ambos lados.
• Cuando la olla haya terminado, saca el pimiento, el tomate, el chorizo y el laurel. Puedes tirar el laurel pero reserva el resto. Si puedes, recomiendo que peles el tomate y el chorizo antes del siguiente paso.
• Tritura el ajo, el pan,la cebolla, el tomate y el pimiento. Incorpora la mezcla a la olla con las lentejas.
• Remueve durante un par de minutos.
• Al servir, pon un trozo del chorizo que has reservado.