Ensalada tibia de gulas

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de brotes de lechuga, espinacas, ... (vale la bolsa del Mercadona de Brotes Frescos).
• 100 gr de gulas
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En un bol grande, pon las hojas de ensalada lavadas. Yo las suelo cortar porque vienen muy grandes. Añade sal y remueve bien.
  
• Pela y corta los ajos. En una sartén pequeña, dóralos en abundante aceite durante 2 minutos. Añade las gulas removiendo bien. Cocina durante 3-4 minutos.
• Añade el contenido de la sartén directamente en el bol grande. Remueve bien para que las hojas tomen el sabor de las gulas.

Presentación:

Es perfecto como plato único de cena o como primero de comida. No tengo foto... a ver si la pongo cuanto antes.

Brochetas de rape y beicon

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 rodajas de rape grandes (como no había yo compré tintoreta).
• 7-8 lonchas de beicon
  
• Romero
• Sal
• Zumo de 1 limón
  
• Aceite de oliva

Utensilios:

• 8 palos de pinchito/brocheta
• 1 bol mediano
• una plancha

Preparación:

• En un bol, mezcla el limón, un poco de sal, una cucharada sopera de aceite y el romero picado.
  
• Corta el rape en trozos de un par de centrímetros, añádelo al bol y mézclalo bien. Déjalo marinar durante, al menos, 2 horas.
• Corta las láminas de beicon por la mitad longitudinalmente (de manera que queden 2 trozos largos y estrechos por cada loncha).
• Prepara las brochetas poniendo: Rape - Beicon enrollado - Rape - Beicon enrollado - Rape.
• Pon la plancha en el fuego y haz las brochetas. Bastará con ponerlas un par de minutos a fuego medio-fuerte por cada lado. Échales un poco del líquido de macerado por encima.

Presentación:

Están más ricas recién hechas y con el beicon bien hecho.

Arroz con almejas (paella like)

Teniendo en cuenta que no tengo paella (el recipiente imprescindible para hacer este tipo de recetas con arroz que por extensión se llaman así), he aquí mi versión de "Paella con almejas".

Ingredientes: (para 4 personas)

• 500 gr de almejas (chirlas)
• 2 calamares pequeños (opcional)
  
• 4 vasos de vino de arroz (yo he usado arroz integral, la única diferencia es que necesita algo más de tiempo de cocción).
• 4 vasos de agua de caldo de pescado (yo he usado el de cocer las almejas) (en el caso del arroz integral, hará falta casi otro vaso más)
• Tomate
• Pimiento
• Ajo
• Colorante amarillo (lo suyo es azafrán, pero no estamos para exquisiteces).
  
• Aceite de oliva
  
• Sal.

Utensilios:

• Paellera (como no tenía he usado una sartén de esas negras con puntos blancos).
• Olla profunda para hacer las almejas.
  

Preparación:

• Pon las almejas en un recipiente, cúbrelas con agua salada y déjalas ahí durante un rato. Esto sirve para que suelten la arena que puedan tener.
• Mientras tanto, pela y corta el ajo. Corta también el pimiento y el tomate. Pon un poco de aceite en la sartén y haz un sofrito con los ingredientes cortados.
• Limpia los calamares y córtalos en rodajas. Añádelos al sofrito.
  
• En una olla profunda con abundante agua, pon las almejas enjuagándolas primero y tenlas a fuego medio hasta que se abran la mayoría*.
• Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz y remueve bien para que coja el sabor. Antes de que se queme, añade el caldo de las almejas (colado si vemos que tiene algún sedimento). Remueve bien (después de esto, en teoría, no hay que remover más, sólo menear la sartén).
  
• Cuando rompa a hervir baja el fuego y déjalo hasta que el caldo esté medio consumir. Añade las almejas. Rectifica de sal.
  
• Cuando quede muy poco caldo, retíralo del fuego y cúbrelo con un paño durante unos minutos hasta que el resto del caldo se consuma completamente.
  

* ¿Por qué hago las almejas así? Por si, a pesar de tenerlas en remojo, siguen teniendo arena. No es imprescindible, pero más vale prevenir que curar.