martes, 16 de marzo de 2010

Pannacotta by Belén

Esta receta, que la hizo Belén para nuestra última reunión gastronómica, está riquísima y no es difícil de hacer.



Ingredientes (para 4-6 personas con muuuucha hambre):
  • 500 ml de nata para montar (la de 3.5 %)
  • 500 ml de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 20 gr. de gelatina neutra (yo le eché un paquete de láminas que tenía justo 20 gr)
  • Canela en rama
  • Caramelo líquido (opcional)

Preparación:
  • Pon las láminas de gelatina en agua fría, hasta que se hinchen. Cuando estén hinchadas, sácalas del agua y escúrrelas un poco.
  • Mientras tanto, pon en un cazo a fuego lento-medio la leche, la nata y el azúcar, con la ramita de canela. Caliéntalo sin dejar de remover (para que no salgan grumos) hasta que llegue al punto de ebullición.
  • Cuando vaya a empezar a hervir, retira el cazo del fuego y saca la rama de canela.
  • Sin dejar de remover, añade las láminas de gelatina de una en una (dejar que se disuelvan antes de añadir la siguiente).
  • Pon caramelo líquido en el fondo del molde (opcional).
  • Echa la mezcla en el molde y déjalo reposar a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, mételo al frigorífico durante 12-24 horas (yo la dejé toda la noche y fue más que suficiente).
  • Variaciones: En vez de canela se le puede echar esencia de vainilla. También proponen, poner un poco de zumo (de naranja, de limón, de fresa...) en la leche, para tener pannacota de sabores.
Presentación:
Quedaría muy coqueto ponerlos en moldes individuales para cada persona... pero como no teníamos usamos una fiambrera. No hay foto del plato servido, así que habrá que repetirlo. :D


lunes, 15 de marzo de 2010

San Jacobos de berenjena


Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):
  • 1 berenjena grande (o 2 medianas)
  • 2-3 lonchas de jamón de york
  • 2-3 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • sal
  • aceite para freír (yo uso de girasol)
Preparación:
  • Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
  • Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
  • Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
  • Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
  • Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.
Presentación:
Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

jueves, 11 de marzo de 2010

Crema ligera de apio

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.




Ingredientes (para 4 personas):
  • 400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Preparación:
  • Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
  • Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
  • Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
  • Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
  • Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.
Presentación:
Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.