miércoles, 30 de octubre de 2013

Estofado de ternera a la irlandesa (Guinness Stew)

Ya iba siendo hora de revivir el blog con algunas recetillas que llevan algún tiempo en la carpeta de las fotos. Y volvemos con lo que lo dejamos, una receta de estofado de ternera.


Ingredientes (4 personas):

  •  1 kg de ternera para estofado en trozos grandes.
  • 2 cebollas cortadas en trozos medianos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata de cerveza Guiness
  • 2-3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 3 zanahorias en trozos más bien grandes
  • 2-3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Pon aceite en el fondo de una olla (mejor que no sea antiadherente) y ponlo a fuego fuerte. Salpimentar la ternera y dórala en el aceite. Cuando esté dorada, retírala a un plato y conserva la sartén.
  • Añade la cebolla a la sartén y póchala durante unos 5 minutos. Verás que va poniéndose dorada del pegaíllo de la ternera. Añade el ajo y cocina durante un par de minutos.
  • Añade la cerveza y remueve bien para despegar lo que quede pegado en el fondo.
  • Incorpora la ternera ya cocinada y el resto de ingredientes a la olla: el tomate frito, las zanahorias y el tomillo. Ajusta de sal y añade el azúcar.
  • Finalmente añade caldo hasta cubrir el resto de ingredientes. Ponlo a fuego bajo y cocina hasta que la ternera esté muy tierna. El tiempo depende del tipo de olla. En una olla normal tardará unas 2 horas. A mí en la olla rápida me tardó 1 hora.

Presentación:

No hay otra que servirlo con algunas patatas... asadas, en puré, como más te gusten.