Galletas de mantequilla

Por el cumple de Manu (que coincidía con Halloween), hicimos una fiesta de disfraces y decidimos preparar unas galletas de mantequilla. Me encanta esta receta porque sabe exactamente como las galletas danesas esas que venían en una caja azul (que ahora se ha convertido en un costurero, lógicamente).

No es una receta que se pueda hacer sobre la marcha, así que tenedlo en cuenta cuando la hagáis.

Ingredientes 

(para unas 50 galletas medianas)

• 225 gr
• s. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de azúcar glass
• 450 grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina

Utensilios

• Batidora con varilla (no el utensilio de cortar)
• Papel de hornear (al menos 2 hojas)
• Rodillo.
• Bol
• Film transparente
• Moldes/cortadores de galletas

Preparación

1. Saca la mantequilla y el huevo al menos 1 hora antes (o 10 min si es verano xD).
2. En un bol, pon la mantequilla y el azúcar glass. Mezcla con la batidora usando la varilla. hasta que esté cremoso.
3. Añade el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Mezcla la harina y la levadura
5. Incorpora un poco de la harina. Bate con cuidado hasta que se incorpore. Repite hasta que esté toda la harina incorporada.
6. Pon la masa resultante en la encimera (limpia y seca) y haz una bola. Envuélvela  en film transparente y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas. También la puedes congelar y tenerla lista para la siguiente vez.
7. Saca la masa, déjala 5-10 min fuera y córtala por la mitad. Reserva la otra mitad.
8. Deja la masa calentarse unos 15-20 min. 
9. Pon la masa sobre una hoja de papel de hornear y cúbrela con otra hoja. Extiende la masa. Si está muy dura, dale unos golpes con el rodillo hasta que se ablande.
10. Sigue estirando la masa hasta que tenga unos 5 mm como mucho de grosor. Si tienes un rodillo de esos que puedes poner a distintas alturas, mejor. Si no, como es mi caso, intenta que esté homogéneo.
11. Pasa la espátula por debajo de la masa estirada. ¡Esto es importante para poder sacar las galletas sin que se rompan!
12. Corta galletas con cuidado con el cortador de galletas y pásalas con ayuda de la espátula a la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Cuando coloques las galletas, deja espacio entre ellas porque se hinchan un poco.
13. Con los recortes de la masa que queden, haz una bola y repite los pasos 9 a 12  hasta que no quede masa.
14. Hornea las galletas a 180º en modo arriba y abajo durante 8-10 min (dependerá del tamaño de la galleta, del horno...). A nosotros nos salieron 4 tandas de galletas.
15. Cuando estén, coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Presentación

Las galletas se pueden guardar en un tupper una vez que esté frías. Aguanta una semana. Pero si las sacas todas, ¡se las comerán!

Si te sientes con fuerzas, puedes hacer un glaseado para las galletas, pero están riquísimas así.

Visto en Javi Recetas.

Galletas de fruta sin mantequilla

El otro día vino mi sobrina a echar la tarde. Mi idea era hacer galletas de mantequilla y ponerles formas graciosas con los moldes... ¡¡pero no teníamos mantequilla!! Así que tuvimos que buscarnos otra receta.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 1 manzana fuji
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas (de las de té) de levadura
• 2 cucharaditas (de las de té) de extracto de vainilla
• Pasas o arándanos secos para decorar.

Utensilios

• Horno
• Papel para hornear

Preparación

1. Corta la manzana en trozos muy pequeños y reserva
2. Precalienta el horno a 200º
3. Bate los huevos y el azúcar. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Añade la manzana cortada.
5. Incorpora la harina y la levadura mezclando para integrarlo todo bien. Quedará una masa muy densa y pegajosa.
6. Pon el papel para hornear en la bandeja. Coge una cuchara (de las de sopa) rasa de masa. Con ayuda de una cuchara pequeña, pon la masa en el papel de hornear. Redondea un poco el pegote para que quede gracioso.
7. Repite dejando un dedo entre cada pegote de masa.
8. Si quieres, coloca pasas o arándonos secos en las galletas. Nosotros hicimos caras de monstruos.
9. Hornea durante 15 min. Yo he puesto la modalidad arriba y abajo del horno.
10. Las galletas no quedan duras, sino esponjosas.

Presentación

Las galletas se enfrían enseguida, así que son perfectas para una merienda rápida.

Tarta de cerezas con crema pastelera

El otro día vi una receta super apetitosa de tarta de manzana con crema pastelera y, como teníamos más cerezas de las que nos podíamos comer, decidí hacer una tarta de cerezas.

Ingredientes

• Crema pastelera
• 1 lámina de hojaldre
• 28 cerezas grandes (o más si son pequeñas)
• Harina para estirar el hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Mermelada de melocotón para decorar

Utensilios:

• Molde bajo para la tarta
• Rodillo
• Horno

Preparación

• Abre las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
• Enharina bien un trozo grande del poyo y coloca la lámina de hojaldre. Con un rodillo bien enharinado, estira la masa hasta que quede fina.
• Derrite la mantequilla y engrasa el molde.
• Coloca la masa en el molde empezando por el centro. Aprieta bien para que se adapte al molde, pero con cuidado para que no se rompa. 
• Quita los bordes que sobren, júntalos todos y amásalos. Vuelve a estirarlos y córtalos en tiras de un dedo de grueso. Reserva.
• Reparte la crema pastelera uniformemente en el molde.
• Coloca las cerezas encima de la crema pastelera con la parte redonda hacia arriba. Recomiendo empezar por el centro e ir haciendo círculos alrededor.
• Coloca las tiras de hojaldre decorando la tarta. Algo como esto:

• Calienta la mermelada un poco para que quede más líquida. Con ayuda de un pincel, pinta las tiras de hojaldre.
• Precalienta el horno en la posición de arriba y abajo a 200º C. Hornea a 180º durante 40-50 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las cerezas).

Presentación
Deja la tarta reposar antes de servirla.

Crema pastelera

Esta receta es rápida, fácil y muy útil para hacer muchos postres ricos.

Ingredientes

• 1/2 vaina de vainilla (también vale extracto de vainilla)
• 375 ml de leche (nosotros hemos usado semi desnatada).
• 6 cucharadas soperas rasas de azúcar blanco
• 3 cucharadas soperas rasas de maizena
• 3 yemas de huevo

Preparación

• En un cazo, pon la leche con la vainilla hasta que hierva. Si usas vaina de semilla, ábrela y saca las semillas.
• Mientras tanto, pon el azúcar, la maizena y las yemas en un bol. Mezcla bien hasta que se quede homogénea.
• Incorpora poco a poco la leche sin parar de mezclar.
• Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que se espese.
• Coloca la crema en un bol y cubre con film transparente, pegándote bien a la masa para que no se forme costra.
• La crema aguanta hasta 3 días en el frigorífico. ¡¡¡Cuidado, que tiende a desaparecer antes de que la tarta se termine!!!

Presentación

Como no tengo foto, os pongo un vídeo del blog de Las recetas de MJ, de donde he sacado la receta:

Pannacotta by Belén

Esta receta, que la hizo Belén para nuestra última reunión gastronómica, está riquísima y no es difícil de hacer.

Ingredientes (para 4-6 personas con muuuucha hambre):

• 500 ml de nata para montar (la de 3.5 %)
• 500 ml de leche
• 200 gr. de azúcar
• 20 gr. de gelatina neutra (yo le eché un paquete de láminas que tenía justo 20 gr)
• Canela en rama
• Caramelo líquido (opcional)

Preparación:

• Pon las láminas de gelatina en agua fría, hasta que se hinchen. Cuando estén hinchadas, sácalas del agua y escúrrelas un poco.
• Mientras tanto, pon en un cazo a fuego lento-medio la leche, la nata y el azúcar, con la ramita de canela. Caliéntalo sin dejar de remover (para que no salgan grumos) hasta que llegue al punto de ebullición.
• Cuando vaya a empezar a hervir, retira el cazo del fuego y saca la rama de canela.
• Sin dejar de remover, añade las láminas de gelatina de una en una (dejar que se disuelvan antes de añadir la siguiente).
• Pon caramelo líquido en el fondo del molde (opcional).
• Echa la mezcla en el molde y déjalo reposar a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, mételo al frigorífico durante 12-24 horas (yo la dejé toda la noche y fue más que suficiente).
• Variaciones: En vez de canela se le puede echar esencia de vainilla. También proponen, poner un poco de zumo (de naranja, de limón, de fresa...) en la leche, para tener pannacota de sabores.

Presentación:

Quedaría muy coqueto ponerlos en moldes individuales para cada persona... pero como no teníamos usamos una fiambrera. No hay foto del plato servido, así que habrá que repetirlo. :D

Bizcocho ligero de frutas del bosque (en el microondas)

El otro día, siguiendo un impulso, cogí una bolsa de frutas del bosque deshidratadas en el Mercadona... y ayer me puse manos a la obra para hacer un rico bizcocho con ellas. Esta receta es "ligera" porque lleva poco huevo y queda un bizcocho menos contundente.

Ingredientes:

• 1 bolsa (unos 90 gr) de frutas del bosque deshidratados.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada pequeña de levadura
• Ron
  

Preparación:

• Pon los frutos rojos en un bol y cúbrelos con ron. Déjalos rehidratarse durante al menos 2 horas.
• En un bol grande, mezcla el azúcar y el aceite con ayuda de una varilla.
• Incorpora el huevo y la leche y mézclalo todo bien.
• Añade la harina mezclada con la levadura (en teoría hay que tamizar la harina...) y remueve bien hasta que quede una masa homogénea.
• Unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y harina. Incorpora la masa del bizcocho y los frutos rojos. Truco: Para que no se hundan, enharínalos antes de echarlos.
• Microondas: Ponlo a potencia máxima durante 12-15 min. Horno: Ponlo a 180º durante unos 40 min.
  
• Comprueba con un pincho que esté listo antes de sacarlo. Si la parte de arriba no termina de hacerse, déjalo un par de minutos en el grill. (Con calor por arriba en el caso del horno).

Presentación:

Dejo la foto pendiente, ¡¡es que no me da tiempo a hacerla!! ¡¡Desaparece antes!!

Tarta fría de yogur y arándanos

Tiempo: Preparación: 10 min. Espera: 1 hora.

Ingredientes (sale tarta como para 10 personas):

• 3 yogures naturales (yo los he usado 0% sin azúcar)
• 1 vaso de leche
• 4 láminas de gelatina neutra
• 20 galletas María ó 10 galletas tipo Digestive (sale mejor con esta segunda opción)
• 50 gr. (aprox) de margarina
• 200 gr. (aprox) de mermelada de frutos rojos (yo he usado de arándanos light)
  

Utensilios:

• Batidora con varilla
• Molde circular de unos 23 cm de diámetro y 2.5 cm de alto. A ser posible antiadherente.
  
• Rodillo o mortero

Preparación:

• Desmiga las galletas con un mortero o rodillo. Derrite la margarina (unos 30 segundos en el microondas) y mézclala con las galletas hasta obtener una masa homogénea. Coloca esta masa como una base fina en el molde.
• Coloca las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría. Cuando se reblandezcan, disuélvelas en el vaso de leche caliente. Con ayuda de una varilla, añade los yogures y mézclalo todo hasta que quede una crema uniforme. Echa esta crema sobre la base y déjalo enfriar durante 30 minutos (hasta que cuaje).
  
• Calienta la mermelada durante 30-40 segundos en el microondas (hasta que quede algo líquida) y distribúyela sobre la superficie de la tarta. Déjalo enfriar durante otros 30 minutos.

Presentación:
Debe tomarse muy fría y no conviene dejarla muchos días en el frigorífico porque pierde sabor y la mermelada suelta agua.


Variantes:

• Con otro tipo de mermelada: fresa, albaricoque, naranja amarga, ciruela,...
• Añadiendo miel o azúcar moreno a los yogures.
• Cambiando el tipo de galleta de la base.
• Usando yogures de otro tipo: griegos, soja,...
  

Queso fresco con cerezas

Ayer no tenía muchas ganas de cenar y me preparé este plato ligero y sabroso.

Ingredientes:

• 65 gr. de queso fresco (una tarrina pequeña)
• 10-15 cerezas maduras (yo he usado las que llaman "corazón de gato")
• Miel

Preparación:

• Deshuesa las cerezas y pártelas en cuartos.
• Saca el queso de su tarrina y córtalos en trozos algo mayores que los de cereza.
• Mézclalo bien y échale por encima un poco de miel.
• Disfrúta.

Batido de plátano, naranja y galletas

Ahora que hace calor, apetecen batidos fresquitos y ricos como este:

Ingredientes:

• 250 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
• 200 ml de zumo de naranja (es el zumo de 2 naranjas aproximadamente)
• 1 plátano maduro
  
• 6 galletas de tipo digestive (como no tenía usé "Tostarica Fibra")
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

• Ponlo todo en el vaso de la batidora, pelando y cortando el plátano y partiendo las galletas al hacerlo.
  
• Tritura todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
• Comprueba el sabor y añade azúcar si ves que hace falta

Presentación:

Hay que tomarlo recién hecho y muy muy frío. Pon un poco de canela por encima adornando.
Truco: Para que esté frío pon las naranja en el frigorífico y así el zumo estará más fresquito. También debes tener la leche fría.

Visto por ahí.