Galletas de mantequilla

Por el cumple de Manu (que coincidía con Halloween), hicimos una fiesta de disfraces y decidimos preparar unas galletas de mantequilla. Me encanta esta receta porque sabe exactamente como las galletas danesas esas que venían en una caja azul (que ahora se ha convertido en un costurero, lógicamente).

No es una receta que se pueda hacer sobre la marcha, así que tenedlo en cuenta cuando la hagáis.

Ingredientes 

(para unas 50 galletas medianas)

• 225 gr
• s. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de azúcar glass
• 450 grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina

Utensilios

• Batidora con varilla (no el utensilio de cortar)
• Papel de hornear (al menos 2 hojas)
• Rodillo.
• Bol
• Film transparente
• Moldes/cortadores de galletas

Preparación

1. Saca la mantequilla y el huevo al menos 1 hora antes (o 10 min si es verano xD).
2. En un bol, pon la mantequilla y el azúcar glass. Mezcla con la batidora usando la varilla. hasta que esté cremoso.
3. Añade el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Mezcla la harina y la levadura
5. Incorpora un poco de la harina. Bate con cuidado hasta que se incorpore. Repite hasta que esté toda la harina incorporada.
6. Pon la masa resultante en la encimera (limpia y seca) y haz una bola. Envuélvela  en film transparente y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas. También la puedes congelar y tenerla lista para la siguiente vez.
7. Saca la masa, déjala 5-10 min fuera y córtala por la mitad. Reserva la otra mitad.
8. Deja la masa calentarse unos 15-20 min. 
9. Pon la masa sobre una hoja de papel de hornear y cúbrela con otra hoja. Extiende la masa. Si está muy dura, dale unos golpes con el rodillo hasta que se ablande.
10. Sigue estirando la masa hasta que tenga unos 5 mm como mucho de grosor. Si tienes un rodillo de esos que puedes poner a distintas alturas, mejor. Si no, como es mi caso, intenta que esté homogéneo.
11. Pasa la espátula por debajo de la masa estirada. ¡Esto es importante para poder sacar las galletas sin que se rompan!
12. Corta galletas con cuidado con el cortador de galletas y pásalas con ayuda de la espátula a la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Cuando coloques las galletas, deja espacio entre ellas porque se hinchan un poco.
13. Con los recortes de la masa que queden, haz una bola y repite los pasos 9 a 12  hasta que no quede masa.
14. Hornea las galletas a 180º en modo arriba y abajo durante 8-10 min (dependerá del tamaño de la galleta, del horno...). A nosotros nos salieron 4 tandas de galletas.
15. Cuando estén, coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Presentación

Las galletas se pueden guardar en un tupper una vez que esté frías. Aguanta una semana. Pero si las sacas todas, ¡se las comerán!

Si te sientes con fuerzas, puedes hacer un glaseado para las galletas, pero están riquísimas así.

Visto en Javi Recetas.

Pannacotta by Belén

Esta receta, que la hizo Belén para nuestra última reunión gastronómica, está riquísima y no es difícil de hacer.

Ingredientes (para 4-6 personas con muuuucha hambre):

• 500 ml de nata para montar (la de 3.5 %)
• 500 ml de leche
• 200 gr. de azúcar
• 20 gr. de gelatina neutra (yo le eché un paquete de láminas que tenía justo 20 gr)
• Canela en rama
• Caramelo líquido (opcional)

Preparación:

• Pon las láminas de gelatina en agua fría, hasta que se hinchen. Cuando estén hinchadas, sácalas del agua y escúrrelas un poco.
• Mientras tanto, pon en un cazo a fuego lento-medio la leche, la nata y el azúcar, con la ramita de canela. Caliéntalo sin dejar de remover (para que no salgan grumos) hasta que llegue al punto de ebullición.
• Cuando vaya a empezar a hervir, retira el cazo del fuego y saca la rama de canela.
• Sin dejar de remover, añade las láminas de gelatina de una en una (dejar que se disuelvan antes de añadir la siguiente).
• Pon caramelo líquido en el fondo del molde (opcional).
• Echa la mezcla en el molde y déjalo reposar a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, mételo al frigorífico durante 12-24 horas (yo la dejé toda la noche y fue más que suficiente).
• Variaciones: En vez de canela se le puede echar esencia de vainilla. También proponen, poner un poco de zumo (de naranja, de limón, de fresa...) en la leche, para tener pannacota de sabores.

Presentación:

Quedaría muy coqueto ponerlos en moldes individuales para cada persona... pero como no teníamos usamos una fiambrera. No hay foto del plato servido, así que habrá que repetirlo. :D

Bizcocho ligero de frutas del bosque (en el microondas)

El otro día, siguiendo un impulso, cogí una bolsa de frutas del bosque deshidratadas en el Mercadona... y ayer me puse manos a la obra para hacer un rico bizcocho con ellas. Esta receta es "ligera" porque lleva poco huevo y queda un bizcocho menos contundente.

Ingredientes:

• 1 bolsa (unos 90 gr) de frutas del bosque deshidratados.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada pequeña de levadura
• Ron
  

Preparación:

• Pon los frutos rojos en un bol y cúbrelos con ron. Déjalos rehidratarse durante al menos 2 horas.
• En un bol grande, mezcla el azúcar y el aceite con ayuda de una varilla.
• Incorpora el huevo y la leche y mézclalo todo bien.
• Añade la harina mezclada con la levadura (en teoría hay que tamizar la harina...) y remueve bien hasta que quede una masa homogénea.
• Unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y harina. Incorpora la masa del bizcocho y los frutos rojos. Truco: Para que no se hundan, enharínalos antes de echarlos.
• Microondas: Ponlo a potencia máxima durante 12-15 min. Horno: Ponlo a 180º durante unos 40 min.
  
• Comprueba con un pincho que esté listo antes de sacarlo. Si la parte de arriba no termina de hacerse, déjalo un par de minutos en el grill. (Con calor por arriba en el caso del horno).

Presentación:

Dejo la foto pendiente, ¡¡es que no me da tiempo a hacerla!! ¡¡Desaparece antes!!

Queso fresco con cerezas

Ayer no tenía muchas ganas de cenar y me preparé este plato ligero y sabroso.

Ingredientes:

• 65 gr. de queso fresco (una tarrina pequeña)
• 10-15 cerezas maduras (yo he usado las que llaman "corazón de gato")
• Miel

Preparación:

• Deshuesa las cerezas y pártelas en cuartos.
• Saca el queso de su tarrina y córtalos en trozos algo mayores que los de cereza.
• Mézclalo bien y échale por encima un poco de miel.
• Disfrúta.

Batido de plátano, naranja y galletas

Ahora que hace calor, apetecen batidos fresquitos y ricos como este:

Ingredientes:

• 250 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
• 200 ml de zumo de naranja (es el zumo de 2 naranjas aproximadamente)
• 1 plátano maduro
  
• 6 galletas de tipo digestive (como no tenía usé "Tostarica Fibra")
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

• Ponlo todo en el vaso de la batidora, pelando y cortando el plátano y partiendo las galletas al hacerlo.
  
• Tritura todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
• Comprueba el sabor y añade azúcar si ves que hace falta

Presentación:

Hay que tomarlo recién hecho y muy muy frío. Pon un poco de canela por encima adornando.
Truco: Para que esté frío pon las naranja en el frigorífico y así el zumo estará más fresquito. También debes tener la leche fría.

Visto por ahí.

Plumcake de manzana (microondas)

Si creías que con un microondas no podías hacer bizcocho, este post te hará cambiar de opinión. La verdad es que sale más en plan plumcake, pero la receta base es la de bizcocho de yogur de limón.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 2 botes de yogur de azúcar moreno
  
• 1 bote de yogur de aceite (yo uso de girasol para que sepa menos)
  
• 3 botes de yogur de harina de repostería
  
• 1/2 sobre de levadura <-- Esto es lo que cambia respecto a la receta original
  
• 2 manzanas medianas
• Margarina para untar el molde
  

Preparación:

• Pela las manzanas. Reserva media manzana para decorar. El resto córtalo en trozos pequeños y ponlos en el microondas tapados durante 3 minutos a potencia máxima. Resérvalos.

• En un bol grande pon los ingredientes "líquidos" (huevos, yogur y aceite) y bátelos bien.

• Mezcla la harina y la levadura y añádelos al bol. Mézclalo todo bien con la varilla (muchas batidoras tienen el cabezal de varilla).

• Unta el molde con margarina y espolvorea un poco de harina. Añade 1/3 de la masa y, sobre este, la mitad de las manzanas cortadas y asadas. Añade otro tercio de la masa y el resto de las manzanas. Termina de incorporar la mezcla y decora si quieres.

• Ponlo en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Truco: si el molde es rectangular se hará primero por las esquinas y la masa sobrante subirá por el centro, causando un estropicio. Para evitar eso, cuando empiece a pasar esto ponlo un par de minutos con el grill para que se cuaje la parte de arriba antes de seguir cocinándolo.
  

• Para comprobar si está pincha con un pinchito (o una aguja de punto) y cuando salga limpio está listo. Déjalo enfriar un poco y desmóldalo.

Conservación:

Aguanta perfectamente 1 semana si lo guardas en un lugar fresco y seco y lo tapas bien con film transparente... Aunque lo traje al despacho y duró poco más de 1 día...

Tortitas caseras (Pancakes)

Aunque mi especialidad son los crêpes, el otro día estuve experimentando con tortitas y esta es la receta que usé.




Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
  
• 2 cucharadas (de las de sopa) de azúcar
• 2 cucharadas (de las de café) de levadura
• 1/2 cucharada (de las de café) de sal
• 1 huevo
• Aceite de oliva
  

Utensilios:

• Batidora o varilla
• Bol o vaso para mezclar
• Sartén

Preparación:

• Pon los componentes sólidos en el bol y mézclalos uniformemente.
• Añade el huevo y la leche y mézclalo bien con la batidora.
• Con ayuda de una servilleta, extiende aceite sobre la sartén y ponla a fuego medio-fuerte.
• Añade a la sartén 1/4 de taza de la masa que has mezclado. Puedes hacer varias tortitas a la vez. Dora por ambos lados y sírvelo caliente.

Presentación:

Las tortitas están muy ricas con chocolate, caramelo, mermelada, nata y/o leche condensada como las de la foto.

Tarta de queso y mermelada de fresa

Ingredientes:

• 300 gr de queso para untar (philadelphia, por ejemplo).
• 100 gr de mermelada de fresa*
• 400 ml de nata líquida para montar (son dos bricks pequeños de los de mercadona)
  
• 1 sobre de gelatina de limón (ó 5-6 láminas de gelatina)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 4-10 sobaos (yo he usado los del mercadona)

Utensilios:

• Un bol grande
• Varilla para batir ó batidora
• Un plato
• Molde (preferiblemente si es circular y plano.

Preparación:

• Vierte en el bol el queso para untar y muévelo con la varilla.
• Añade la nata y el azúcar y remueve bien (si usas la varilla te pasará como a mí, que te cansarás y acabarás batiéndolo menos de lo que debías).

• Mientras bates, pon en remojo con agua fría las láminas de gelatina. Cuando se reblandezcan disuélvelas en una taza con 2 dedos de agua caliente. Si tienes el sobre de gelatina, disuélvelo directamente en el agua.
• Añade la gelatina al bol y vuelve a batir para mezclarlo todo.
• Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que se pegue (si usas un molde de silicona no hace falta).
• Vierte la mezcla en el molde.
• Parte los sobaos por la mitad para que no queden tan gordos y colócalos sobre la mezcla formando la base de la tarta.
• Pon el molde a enfriar en el frigorífico de 8 a 10 horas.

• Desmolda la tarta y cúbrela con la mermelada.
  
• Vuelve a enfriarlo durante otro par de horas.
  

Presentación:

Puedes decorarlo con fresas naturales, si tienes. Yo no tenía así que os dejo esta foto de un trozo de la tarta, es algo así como 1/3 de la tarta grande.



*Puedes usar cualquier mermelada que te guste.

Recetas hasta el momento

Ya tenía publicadas algunas recetas en el otro blog, así que en vez de pegarlas os dejo el enlace aquí:

• Pollo al limón.
  
• Arroz meloso con pollo a las finas hierbas.
  
• Ramen con gambas al pil-pil.
  
• Cuscus (o couscous) con pollo al curry.
  
• Ramen con pollo a la cerveza.
  
• Crepes con música (la receta está explicada regular na más).

Tengo pendientes varias recetas: bizcocho en microondas, filetes rusos, sopa para enfermitos, pollo con setas y salsa de ostras, sopa de picadillo,... y otras muchas más. Ya las iré colgando... pronto.