Galletas de fruta sin mantequilla

El otro día vino mi sobrina a echar la tarde. Mi idea era hacer galletas de mantequilla y ponerles formas graciosas con los moldes... ¡¡pero no teníamos mantequilla!! Así que tuvimos que buscarnos otra receta.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 1 manzana fuji
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas (de las de té) de levadura
• 2 cucharaditas (de las de té) de extracto de vainilla
• Pasas o arándanos secos para decorar.

Utensilios

• Horno
• Papel para hornear

Preparación

1. Corta la manzana en trozos muy pequeños y reserva
2. Precalienta el horno a 200º
3. Bate los huevos y el azúcar. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Añade la manzana cortada.
5. Incorpora la harina y la levadura mezclando para integrarlo todo bien. Quedará una masa muy densa y pegajosa.
6. Pon el papel para hornear en la bandeja. Coge una cuchara (de las de sopa) rasa de masa. Con ayuda de una cuchara pequeña, pon la masa en el papel de hornear. Redondea un poco el pegote para que quede gracioso.
7. Repite dejando un dedo entre cada pegote de masa.
8. Si quieres, coloca pasas o arándonos secos en las galletas. Nosotros hicimos caras de monstruos.
9. Hornea durante 15 min. Yo he puesto la modalidad arriba y abajo del horno.
10. Las galletas no quedan duras, sino esponjosas.

Presentación

Las galletas se enfrían enseguida, así que son perfectas para una merienda rápida.

Sandwich de queso a la parrilla (Inside-Out)

El día 12 de Abril fue el día nacional del "Cheese Grilled Sandwich" en EEUU. Así que como homenaje decidí hacer esta receta que tenía apuntada desde hace ya (vista en Food Wishes).

Ingredientes:

• 3-4 lonchas de queso (yo he usado Gouda)
• 2 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva (la receta original dice mantequilla... pero el aceite me gusta más)

Preparación:

• Corta el queso en tiras finas. Pon la mitad entre las dos rebanadas de pan.
• En una sartén antiadherente, pon un poco de aceite y coloca el sandwich. Hazlo a fuego medio durante 1 minuto.
• Retira el sandwich de la sartén, añade un poco más de aceite y dale la vuelta al sandwich. Coloca encima de la parte empapada en aceite la mitad del queso restante. Déjalo asarse durante un par de minutos.
• Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido.Coloca el queso restante sobre la rebanada de pan y cocina el sandwich otro par de minutos. Para saber si se le puede dar la vuelta, muévelo ligeramente para comprobar que todo el queso se ha tostado.
• Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido (es la última, tranquilo) y déjalo otro par de minutos.

Presentación:

¡¡Lo de usar aceite es para que se pegue el queso... y creedme que merece la pena, está riquísimo!!

Cuscús con verduras

Por mi cumpleaños me regalaron un "ovni" verde para hacer recetas rápidas y sanas en el microondas. He creado una nueva etiqueta e iré subiendo recetas. Muchas de ellas pueden hacerse de manera tradicional, aunque llevarán un poco más de tiempo.

Ingredientes (2 personas):

• 1 vaso (de vino) de cuscús.
• 1 vaso (de vino) de agua
• 1 calabacín mediano
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cucharada (de té) de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

• Pon el agua en el Luki, añade una cantidad generosa de sal y cierra el recipiente. Cocínalo durante 4 min a potencia máxima (800W).
• En un bol, pon el cuscús y añade el agua caliente. Deja reposar.
• Corta las verduras en trozos pequeños, de no más de un centímetro. 
• Pon en la bandeja del recipiente la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Cocínalo durante 3 minutos en el microondas a potencia máxima. Incorpóralo al bol con el cuscús y remueve bien.
• Pon el resto de verduras (el tomate y el calabacín) en el recipiente. Salpimenta y añade el aceite. Cocina durante 4 minutos. Incorpóralo al bol y remueve.

Tiempo total de preparación: 20 minutos.

Huevos rotos

Para quitarnos la morriña, el otro día preparamos este plato tipical Spanish.

Ingredientes:

• 3-4 patatas medianas
• 50g de jamón serrano
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas irregulares (que no sean círculos lisos). Échales una pizca de sal.
• Pon un dedo de aceite en una sartén no muy grande y fríe las patatas a fuego bajo. Tápalas para que se cuezan. Cuando estén casi tiernas, sube un poco del fuego y dóralas ligeramente.
• Retira las patatas y en el mismo aceite fríe el jamón serrano cortado en trozos pequeños (no diminutos). Es visto y no visto, 1 minuto.
• Coloca el jamón sobre las patatas.
• En el mismo aceite, fríe los 2 huevos. Colócalos sobre las patatas con jamón y rómpelos con ayuda de un cuchillo y un tenedor.

Presentación:

Spaguetti a los 4 quesos

Aunque la receta original no usa estos tipos de quesos, hemos decidido hacer la versión belga de este delicioso plato italiano. Lo más importante para mí era que no tuviera nata, porque me sienta mal... espero que os guste.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 350 gr de spaguetti o tallarini
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 150 gr de quesos variados (nosotras hemos usado gouda, president y emmental)
• Queso rallado (parmesano a ser posible)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo. Sigue las instrucciones del paquete en cuanto al tiempo.
• En una sartén anti adherente, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien durante unos 4 minutos hasta formar un roux blanco.
• Añade poco a poco el caldo, removiendo constantemente.
• Incorpora los quesos cortados en tacos pequeños. Ten en cuenta que habrá quesos que derriten mejor que otros, por lo que necesitarás echarlos en distintos tiempos.
• Remueve bien hasta que todo el queso está derretido. Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta.
• Cuando la pasta esté hervida, aparta la sartén con la salsa del fuego y saca la pasta directamente a la sartén. Si cae un poco de agua de la cocción no pasa nada, ayudará a que se mezcle bien. Remueve.
• Saca las raciones en los platos y pon el queso rallado por encima.

Presentación:

San Jacobos de berenjena

Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):

• 1 berenjena grande (o 2 medianas)
• 2-3 lonchas de jamón de york
• 2-3 lonchas de queso
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal
• aceite para freír (yo uso de girasol)

Preparación:

• Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
• Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
• Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
• Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
• Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.

Presentación:

Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

Lomo con champiñones

Improvisando con algunos restos, conseguimos este plato rico y rápido.

Ingredientes (para 2 personas):

• 75 gr (más o menos) de carne de cerdo para estofado
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1/2 cucharilla (de las de café) de curry
• Sal
• Aceite
• Perejil picado

Preparación:

• Corta los champiñones en láminas finas. Resérvalos. Para que no se pongan negros puedes dejarlos en remojo o echarles limón.
• Pica la cebolleta y el ajo. Ponlos a fuego flojo en una sartén pequeña con aceite.
• Corta el cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado. Añádelo a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos.
• Incorpora los champiñones y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, el curry y el perejil. Remueve bien.
• Añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego bajo-medio durante 10 minutos.

Presentación:

Puede ponerse acompañado con cuscús o solo. Las fotos están hechas con el móvil, sorry.

Champiñones rellenos a la plancha

Para estrenar la maravillosa plancha eléctrica que me regalaron en mi cumple, decidí hacer esta receta de champiñones como acompañamiento a unos buenos filetes de ternera.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr. champiñones grandes (unos 4 por persona)
• 100 gr. jamón serrano
• 2 ajos
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

• Limpia y lava los champiñones (intenta quitarle el mínimo de tronco posible).
• Separa los troncos de los champiñones haciendo un poco de palanca. Reserva los sombreros. Pica los troncos en tiras finas.
• Pela y pica los ajos. Corta en jamón en tacos pequeños.
• Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite para que no se pegue. En un lado de la plancha pon los troncos de champiñón con el ajo. En el otro pon el jamón serrano.
• Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Son unos 3 minutos por cada lado. Puede que suelte bastante humo, así que pon el extractor. Sácalo y resérvalo.
• Añade un poco de sal a los troncos de champiñón y cocínalos durante 8 min. Intenta darles la vuelta para que sean 4 min por cada lado. Sácalos y resérvalo.
• Mientras terminan los troncos de champiñón, coloca los sombreros en la plancha con la parte hueca hacia abajo. Hazlos durante 5 minutos y dales la vuelta.
• Rellena los champiñones con el jamón serrano y hazlos durante otros 5 minutos. Truco: Puedes cocinar unos filetes de carne o pecado en el otro lado de la plancha mientras terminan los champiñones.
• Sírvelos en un plato poniendo los troncos encima del jamón o adornando alrededor.

Presentación:

Aquí os dejo otra foto... ambas están hechas con el móvil.

Espaguetis vegetarianos I

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 zanahorias no muy grandes
• 1 calabación
• 1/2 cebolla (opcional)
• 1 ajo
• 200 gr de tomate triturado
• sal
• pimienta
• orégano
• pasta: yo he usado espaguetis o espirales.

Preparación:

• Pon una olla con agua a fuego fuerte y añade sal. Cuece la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete. Una vez terminado, enfría ligeramente y resérvala.
• Mientras cuece la pasta, pela y pica la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pica también muy finamente el ajo y la cebolla.
• En una sartén no muy grande, pon aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiece a transparentar esta última, añade el resto de verduras y sofríe durante 5 minutos. Salpimenta al gusto.
• Añade el tomate triturado y un poco de agua a la sartén. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica la acidez del tomate con azúcar. Añade media cucharada de café de orégano y remueve bien durante un par de minutos.
• Coloca la pasta en un par de platos y pon la salsa por encima.

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 zanahoria cortada en dados
• 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  
• 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
• 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Perejil

Preparación:

• Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
• Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
• Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Dorada a la sal... en el microondas

Hoy os pongo los ingredientes para una sola persona porque la fuente que tengo para el microondas es muy pequeña y no me entraban más.

Ingredientes (por persona):

• 1 dorada mediana
  
• Sal gorda (también se llama "para hornear")
• Agua

Utensilios:

• Una fuente apta para microondas
• Microondas

Preparación:

• Pon una capa fina de sal en la fuente. Coloca la dorada encima y cúbrala de sal completamente. Échale unas gotas de agua para que la sal se compacte.
• Cocínala durante 7 minutos en el microondas a máxima potencia (800W).
• Quítale la sal antes de servirla. Es probable que la piel se quede pegada a la sal, eso es buena señal, es que está en su punto.

Presentación:

De nuevo tengo pocas fotos, os pongo esta, pero prometo repetirlo y subir alguna que esté mejor.

Noodles con gambas al curry

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de gambas
• 1 pimiento
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 2 raciones de ramen ó noodles
• 1 cucharada de las de azúcar de curry
• 2 guindillas (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• En una olla pequeña pon 1 vaso (de los de agua) y medio de agua y llévalo a ebullición. Añade sal abundante, un chorreón de aceite y las guindillas si quieres darle un toque picante. Cuando hierva, añade los noodles y cuécelos durante 2-5 minutos (mirar el envase).
• Pica muy pequeño la cebolla, los ajos y el pimiento. Pon una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las verduras hasta que la cebolla empiece a clarear.
• Añade a la sartén las gambas y hazlas durante unos minutos (si son congeladas tardarán más). Incorpora el curry y mueve bien durante 2 minutos.
• Coge medio vaso del agua de cocción del ramen y añádela a la sartén. Déjalo cocer 1 minuto y añade la pasta escurrida a la sartén. Remueve y cocina durante 2 minutos.

Presentación:

Sandwich de huevo y atún

Una cena rápida y ligera para un día que tienes ganas de algo especial pero no tienes tiempo.

Ingredientes (para 2 sandwiches):

• 2 huevos
• 1 lata de atún
• 4 rebanadas de pan "de pueblo" (también valdría pan de molde grueso)
  
• Queso añejo de cabra (o cualquier otro queso que te guste) (opcional)
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Mayonesa (opcional)

Preparación:

• En una sartén, prepara los huevos revueltos. Yo los hice sólo con sal y pimienta.
• Coloca la mitad de los huevos en una rebanada de pan. Coloca un par de trozos de queso cortado muy fino encima. Añade el atún encima del queso.
  
• Pon un poco de mayonesa (o si lo prefieres de aceite de oliva) en otra rebanada de pan y cierra con ella el sandwich.
• Repite con el otro y disfruta.
  

Queso fresco con cerezas

Ayer no tenía muchas ganas de cenar y me preparé este plato ligero y sabroso.

Ingredientes:

• 65 gr. de queso fresco (una tarrina pequeña)
• 10-15 cerezas maduras (yo he usado las que llaman "corazón de gato")
• Miel

Preparación:

• Deshuesa las cerezas y pártelas en cuartos.
• Saca el queso de su tarrina y córtalos en trozos algo mayores que los de cereza.
• Mézclalo bien y échale por encima un poco de miel.
• Disfrúta.

Batido de plátano, naranja y galletas

Ahora que hace calor, apetecen batidos fresquitos y ricos como este:

Ingredientes:

• 250 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
• 200 ml de zumo de naranja (es el zumo de 2 naranjas aproximadamente)
• 1 plátano maduro
  
• 6 galletas de tipo digestive (como no tenía usé "Tostarica Fibra")
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

• Ponlo todo en el vaso de la batidora, pelando y cortando el plátano y partiendo las galletas al hacerlo.
  
• Tritura todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
• Comprueba el sabor y añade azúcar si ves que hace falta

Presentación:

Hay que tomarlo recién hecho y muy muy frío. Pon un poco de canela por encima adornando.
Truco: Para que esté frío pon las naranja en el frigorífico y así el zumo estará más fresquito. También debes tener la leche fría.

Visto por ahí.

Plumcake de manzana (microondas)

Si creías que con un microondas no podías hacer bizcocho, este post te hará cambiar de opinión. La verdad es que sale más en plan plumcake, pero la receta base es la de bizcocho de yogur de limón.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 2 botes de yogur de azúcar moreno
  
• 1 bote de yogur de aceite (yo uso de girasol para que sepa menos)
  
• 3 botes de yogur de harina de repostería
  
• 1/2 sobre de levadura <-- Esto es lo que cambia respecto a la receta original
  
• 2 manzanas medianas
• Margarina para untar el molde
  

Preparación:

• Pela las manzanas. Reserva media manzana para decorar. El resto córtalo en trozos pequeños y ponlos en el microondas tapados durante 3 minutos a potencia máxima. Resérvalos.

• En un bol grande pon los ingredientes "líquidos" (huevos, yogur y aceite) y bátelos bien.

• Mezcla la harina y la levadura y añádelos al bol. Mézclalo todo bien con la varilla (muchas batidoras tienen el cabezal de varilla).

• Unta el molde con margarina y espolvorea un poco de harina. Añade 1/3 de la masa y, sobre este, la mitad de las manzanas cortadas y asadas. Añade otro tercio de la masa y el resto de las manzanas. Termina de incorporar la mezcla y decora si quieres.

• Ponlo en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Truco: si el molde es rectangular se hará primero por las esquinas y la masa sobrante subirá por el centro, causando un estropicio. Para evitar eso, cuando empiece a pasar esto ponlo un par de minutos con el grill para que se cuaje la parte de arriba antes de seguir cocinándolo.
  

• Para comprobar si está pincha con un pinchito (o una aguja de punto) y cuando salga limpio está listo. Déjalo enfriar un poco y desmóldalo.

Conservación:

Aguanta perfectamente 1 semana si lo guardas en un lugar fresco y seco y lo tapas bien con film transparente... Aunque lo traje al despacho y duró poco más de 1 día...

Arroz con espinacas

Al abrir el frigorífico me he encontrado espinacas ya cocinadas que hice el otro día (aunque esta vez no eran congeladas y estaban aún más ricas). En vez de calentarlas sin más, decidí transformarlas:



Ingredientes:

• 200 gr de espinacas cocinadas.
• 2 vasitos de los de vino de arroz integral.
• 4 vasitos de los de vino de agua.
• 100 gr de tomate frito.
  
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En una olla pon el aceite de oliva a calentar. Si las espinacas las preparaste sin ajo, pela y pica uno y añádelo al aceite.
• Añade las espinacas y remueve bien. Añade el arroz y remueve constantemente.
• Mientras remueves, añade el tomate frito y, a continuación el agua.
• Cuécelo durante unos minutos hasta que el caldo casi se consuma y el arroz esté en su punto.

Presentación:
Este es un intento de presentación molona... pero no termina de convencerme...

Cuscús con calamares

El otro día se me hizo tarde, muy tarde y no quería cenar algo muy pesado. Así que rebusqué en el frigorífico y acabé haciendo esta receta rápida y sencilla


Ingredientes (para 2 personas):

• 4-5 calamares medianos
• 1 tomate grande
• 1 ajo
  
• 1 vaso pequeño de cuscús
• Perejil
• Aceite de oliva
  

Preparación:

• En una olla calentar agua (la misma cantidad que vayais a hacer de cuscús). Añade sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir echa el cuscús en forma de lluvia. Aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
• Pela y limpia los calamares. Córtalos en rodajas y resérvalos.
  
• Pela el ajo, córtalo menudo y ponlo en una sartén pequeña-mediana con un chorreón de aceite a fuego suave. Añade el tomate troceado muy pequeño.
  
• Añade los calamares y remueve bien. Échale un poco de perejil y vino blanco. Déjalo hervir durante 5 minutos. Ten cuidado de que no se consuma todo el caldo.

Presentación:

Sírvelos bien calientes en un plato llano. Comer mezclando el cuscús con la salsa de los calamares.


¡Buen provecho!

Sandwich de pimientos y espárragos

Ingredientes (para 1 sandwich):

• 2 rebanadas de pan de molde integral
• Pimientos morrones
• Espárragos verdes en conserva
• Mayonesa

Preparación:

• Pon mayonesa en una de las rebanadas de pan.
• Sobre la otra rebanada, coloca los pimientos y sobre estos los espárragos. Puede que sea necesario cortarlos para que no salgan demasiado por los lados.

• Cúbrelo con la rebanada con mayonesa.

Presentación:

Hay que comerlo enseguida o el pan se deshace. Muy ricos y rápidos para un almuerzo ligero de verano. También se pueden prepara en canapés como entrante.

PD: Siento las fotos de mala calidad, pero están hechas con el móvil porque mis fotógrafos voluntarios no accedieron a probar el plato :P

Vía El delantal verde

Ensalada tibia de gulas

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de brotes de lechuga, espinacas, ... (vale la bolsa del Mercadona de Brotes Frescos).
• 100 gr de gulas
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En un bol grande, pon las hojas de ensalada lavadas. Yo las suelo cortar porque vienen muy grandes. Añade sal y remueve bien.
  
• Pela y corta los ajos. En una sartén pequeña, dóralos en abundante aceite durante 2 minutos. Añade las gulas removiendo bien. Cocina durante 3-4 minutos.
• Añade el contenido de la sartén directamente en el bol grande. Remueve bien para que las hojas tomen el sabor de las gulas.

Presentación:

Es perfecto como plato único de cena o como primero de comida. No tengo foto... a ver si la pongo cuanto antes.