Lomo con champiñones

Improvisando con algunos restos, conseguimos este plato rico y rápido.

Ingredientes (para 2 personas):

• 75 gr (más o menos) de carne de cerdo para estofado
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1/2 cucharilla (de las de café) de curry
• Sal
• Aceite
• Perejil picado

Preparación:

• Corta los champiñones en láminas finas. Resérvalos. Para que no se pongan negros puedes dejarlos en remojo o echarles limón.
• Pica la cebolleta y el ajo. Ponlos a fuego flojo en una sartén pequeña con aceite.
• Corta el cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado. Añádelo a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos.
• Incorpora los champiñones y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, el curry y el perejil. Remueve bien.
• Añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego bajo-medio durante 10 minutos.

Presentación:

Puede ponerse acompañado con cuscús o solo. Las fotos están hechas con el móvil, sorry.

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 zanahoria cortada en dados
• 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  
• 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
• 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Perejil

Preparación:

• Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
• Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
• Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Sandwich de huevo y atún

Una cena rápida y ligera para un día que tienes ganas de algo especial pero no tienes tiempo.

Ingredientes (para 2 sandwiches):

• 2 huevos
• 1 lata de atún
• 4 rebanadas de pan "de pueblo" (también valdría pan de molde grueso)
  
• Queso añejo de cabra (o cualquier otro queso que te guste) (opcional)
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Mayonesa (opcional)

Preparación:

• En una sartén, prepara los huevos revueltos. Yo los hice sólo con sal y pimienta.
• Coloca la mitad de los huevos en una rebanada de pan. Coloca un par de trozos de queso cortado muy fino encima. Añade el atún encima del queso.
  
• Pon un poco de mayonesa (o si lo prefieres de aceite de oliva) en otra rebanada de pan y cierra con ella el sandwich.
• Repite con el otro y disfruta.
  

Arroz con espinacas

Al abrir el frigorífico me he encontrado espinacas ya cocinadas que hice el otro día (aunque esta vez no eran congeladas y estaban aún más ricas). En vez de calentarlas sin más, decidí transformarlas:



Ingredientes:

• 200 gr de espinacas cocinadas.
• 2 vasitos de los de vino de arroz integral.
• 4 vasitos de los de vino de agua.
• 100 gr de tomate frito.
  
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En una olla pon el aceite de oliva a calentar. Si las espinacas las preparaste sin ajo, pela y pica uno y añádelo al aceite.
• Añade las espinacas y remueve bien. Añade el arroz y remueve constantemente.
• Mientras remueves, añade el tomate frito y, a continuación el agua.
• Cuécelo durante unos minutos hasta que el caldo casi se consuma y el arroz esté en su punto.

Presentación:
Este es un intento de presentación molona... pero no termina de convencerme...

Sandwich de pimientos y espárragos

Ingredientes (para 1 sandwich):

• 2 rebanadas de pan de molde integral
• Pimientos morrones
• Espárragos verdes en conserva
• Mayonesa

Preparación:

• Pon mayonesa en una de las rebanadas de pan.
• Sobre la otra rebanada, coloca los pimientos y sobre estos los espárragos. Puede que sea necesario cortarlos para que no salgan demasiado por los lados.

• Cúbrelo con la rebanada con mayonesa.

Presentación:

Hay que comerlo enseguida o el pan se deshace. Muy ricos y rápidos para un almuerzo ligero de verano. También se pueden prepara en canapés como entrante.

PD: Siento las fotos de mala calidad, pero están hechas con el móvil porque mis fotógrafos voluntarios no accedieron a probar el plato :P

Vía El delantal verde

Patatas asadas en microondas

Lo de hoy es más un truco de cocina que una receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas (más o menos que te entre en la palma de la mano).
• Sal
  
• Aliños e ingredientes al gusto para rellenar la patata.

Utensilios:

• Microondas
• Tenedor
• Plato
  

Preparación:

• Lava las patatas y sécalas.
• Con un tenedor, pincha las patatas por todo su perímetro. No hace falta atravesar la patata, basta con "romper" la piel y hundir las puntas del tenedor.
• Pon las patatas pinchadas en el plato y mételas en el microondas. Cocínalas a máxima potencia (800 W) durante 7-8 minutos hasta que la piel se empiece a arrugar.
• Saca las patatas y déjalas enfriar ligeramente. Pártelas por la mitad, separa un poco la patata y échale sal.
• Alíñalas al gusto (ve algunas ideas en el apartado de presentación).

Presentación:

Ahora mismo no tengo fotos, pero prometo subir alguna en cuanto la tenga. A continuación os voy a poner algunas ideas de aliños y rellenos para las patatas.

• Sencilla: pimienta y aceite. Simplemente pon la pimienta como lo has hecho con la sal y añade un buen chorro de aceite de oliva.
• Queso: Pon queso rallado en ambas mitades y vuelve a "cerrar la patata" para que se derrita. Si ves que queda muy seca añade aceite o cualquier salsa.
  
• Mixta: Pica jamón de york muy pequeño, pon el queso rallado y el jamón y cierra la patata para que se derrita.
• Atún: Añade atún y mayonesa (o cualquier otra salsa que te guste).
• Completa: pimienta, jamón, queso, maíz y aceitunas. Añádele la salsa que quieras para que no esté demasiado seca.
• Cualquier otra combinación que se os ocurra. :)

Espero vuestras sugerencias de rellenos ^__^

Croquetas caseras

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla o margarina
• 100 gr de harina
• 100 gr de jamón serrano
• 100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
  
• 1 litro de leche
• 1 huevo cocido (opcional)
• Sal
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 1 ó 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Utensilios:

• Cazuela (u olla) grande
• Cuchara de madera
• Fiambrera alargada grande

Preparación:

• Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
  
• En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
• Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
• Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
• Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
• Pica y añade el huevo si quieres.
• Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
• Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
• Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
• Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
• Mentalízate de que te vas manchar.
• Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
• Enharínalas dándole la forma deseada.
• Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
  
• Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

• Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
• Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
• Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
• Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

• Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
• Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
• La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
• Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.
  

Huevos revueltos con hierbas provenzales

Este plato es perfecto para acompañar alguna ensalada o un arroz. Además, es muy sencillo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 huevos frescos
• Aceite de oliva.
  
• Sal
• 1/2 cuchara de café* de hierbas provenzales. También puedes usar pimienta negra si lo prefieres, aunque necesitarás menos.
  

Utensilios:

• Sartén antiadherente
• Cuchara de palo

Preparación:

• Pon la sartén a fuego fuerte y añade el aceite.
• Echa los huevos y espera unos segundos a que empiece a cuajarse la clara. Baja el fuego.
• Añade sal y remuévelo bien para romper la yema durante 20 segundos.
  
• Sin dejar de remover, añade las hierbas provenzales. Remueve durante 30 segundos.
  
• Apaga el fuego y sigue removiendo hasta que esté completamente cuajado.

* Las cucharas normalmente se nombran, de mayor a menor, como sopera, de postre y de café. Estas últimas son las más pequeñas de todas, no las confudas....

Caldo de pescado

Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el pescado, pero esta sopa es muy adecuada para algún día que estés más delicado del estómago o simplemente que tengas "restos de pescado" para hacerla. Además, es muy útil para tener caldo para hacer otras comidas como guisos o arroces.

Ingredientes:

• 2 litros de agua (depende de la olla)
• Cabeza y raspa de algún pescado (merluza, por ejemplo)
• Un puñado de gambas por persona (realmente basta con las cáscaras)
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
  
• Sal
• Pimienta ó 1 hoja de laurel

Utensilios:

• Olla profunda
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara
• Espumadera (ó rasera ó como le quieras decir)
• Colador
  
• Fiambrera (para guardar el caldo restante)
  

Preparación:

• En una olla grande pon el agua hasta que quede una palma del borde, echa el pescado y ponla a fuego vivo.
• Pela y corta la zanahoria y el puerro en trozos grandes y añádelos a la olla.
• Aplasta el ajo sin pelar y añádelo también junto con la cebolla entera.
• Echa las gambas, sal y pimienta.
• Cuando hierva, ponlo a fuego muy lento y déjalo cocer durante 40-50 minutos (son unos 10-15 min en una olla rápida). Durante la cocción aparta con una cuchara la espuma blanca que se forma arriba y ve rectificando de sal.
• Apártala del fuego y retira los restos sólidos (la verdura, el pescado y las gambas).

Presentación (como no tenía fotógrafo y tenía mucha hambre, no hay foto xD):

• Como sopa: Sírvela muy caliente en un plato hondo. Añade las gambas peladas y la carne que puedas sacar de las quijadas del pescado.
• Conservación como caldo: Cuélalo para quitar todos los restos que pudieran quedar. Échalo en una fiambrera y déjalo templar. Una vez frío, mételo en el frigorífico o en el congelador (tapado para que no le caiga nada).