Nuggets de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo (unos 400 grs).
• Leche
• 1/2 cucharada de las de sopa de sal
• Harina
• Aceite (para freír yo uso de girasol)
  

Preparación:

• Limpia y corta las pechugas en tacos de tamaño mediano (unos 2-3 cm de lado). Ponlos en una fiambrera mediana y cúbrelos hasta la mitad con leche. Añade agua hasta que estén completamente sumergidos. Incorpora la sal y remueve bien. Déjalo reposar al menos 1 hora.
  
• Escurre los tacos de pechuga y enharínalos.
• Pon una sartén pequeña y profunda con aceite abundante a fuego fuerte.
• Añade unos cuantos tacos enharinados y hazlos a fuego medio-bajo durante 5 min. Ponlos a fuego fuerte hasta que se doren. Gíralos constantemente para que no se quemen.
  
• Al sacarlos, escúrrelos en papel de cocina antes de servirlos.
  

Presentación:

Son perfectos como aperitivo o acompañados por ensalada, patatas bravas, etc. Están también muy ricos al día siguiente fresquitos. No hay foto porque no duraron suficiente.

Pollo a la cerveza

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 ó 3 pechugas de pollo (unos 100-150 gr por persona).
• 1 cebolla
  
• 2 pimientos
• 1 ajo
• 1 pinta de cerveza Alhambra (o cualquier otra que no sea muy amarga)
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)

Preparación:

• Corta el pollo y los pimientos a tamaño bocado. Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.
  
• En una sartén, pon aceite y pocha la cebolla y los ajos junto con los pimientos.
• Salpimenta el pollo.
  
• Cuando estén las verduras, añade el pollo y ponlo a fuego medio-fuerte para que se dore. Cuidado que no se queme la cebolla.
• Si quieres, échale un poco de nuez moscada.
  
• Añade la cerveza y déjalo a fuego alto 5 min. Después déjalo cocer a fuego bajo durante 15 min.
• Corrige de sal antes de apartarlo del fuego.

Presentación:
Yo suelo prepararlo con noodles, pero es perfecto para tomarlo simplemente con patatillas... o en plan sandwich ;)

Arroz con pollo (paella like)

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/4 de pollo cortado en trozos para paella
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (opcional)
• 1 ajo
  
• 2 vasos (de los de vino) de arroz
• 2 vasos (de los de agua) de caldo de pollo (si no tienes también sirve agua caliente).
  
• Romero (como 2 cucharadas de las de café)
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Azafrán ó Colorante amarillo

Utensilios:

• Paellera (como no tenía he usado una sartén de esas negras con puntos blancos).

Preparación:

• En la sartén pon aceite como para cubrir el fondo y, una vez caliente, marea el pollo durante unos minutos. Saca el pollo y resérvalo.
• Mientras tanto trocea el tomate, el pimiento y el ajo. Haz con ellos un sofrito en el mismo aceite de marear el pollo.

• Cuando el sofrito esté hecho, añade el pollo y el romero y remueve bien. Añade el arroz y mézclalo todo bien para que coja sabor.
• Echa el agua y llévalo a ebullición. Baja el fuego y déjalo hasta que se consuma el agua.

• Cuando el agua esté casi consumida, aparta la sartén del fuego, tápala y déjalo reposar durante un minuto.

Presentación:

Comer bien caliente :)

Croquetas caseras

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla o margarina
• 100 gr de harina
• 100 gr de jamón serrano
• 100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
  
• 1 litro de leche
• 1 huevo cocido (opcional)
• Sal
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 1 ó 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Utensilios:

• Cazuela (u olla) grande
• Cuchara de madera
• Fiambrera alargada grande

Preparación:

• Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
  
• En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
• Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
• Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
• Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
• Pica y añade el huevo si quieres.
• Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
• Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
• Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
• Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
• Mentalízate de que te vas manchar.
• Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
• Enharínalas dándole la forma deseada.
• Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
  
• Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

• Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
• Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
• Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
• Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

• Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
• Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
• La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
• Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.
  

Pollo con pasas y zanahorias

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria grande
• 1/2 taza de pasas sin hueso
• 1 vaso de los de vino de vino blanco
  
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Acompañamiento: Arroz basmati

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén grande
• Cuchara de palo
  

Preparación:

• Corta la pechuga en trozos tamaño "bocado". Salpiméntalo y reserva.
• Limpia y corta la zanahoria en trozos de igual tamaño.
• Pon la sartén a fuego medio-alto, añade el aceite. Cuando se caliente, añade la zanahoria y remueve bien.
• Si las pasas son muy grandes, córtalas por la mitad para que queden de un tamaño que sea la mitad de los anteriores.
• Cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, añade las pasas y remueve bien durante un par de minutos.
• Incorpora el pollo y remueve hasta que todos los trozos tomen color.
• Añade el vino y la misma cantidad de agua.
  
• Cuando rompa a hervir, baja el fuego y déjalo cocer durante 10-15 minutos.
• Si tiene excesivo caldo, sube el fuego y redúcelo durante un par de minutos.

Presentación:

Tiene que quedar con bastante caldo para que el arroz pueda mezclarse con él y formar pegotes (si no, no hay forma de comérselo con los palillos). Os dejo una foto, espero que os guste.

Pollo con setas y salsa de ostras

Lo primero decir que este plato tiene muchas variantes, ayer por ejemplo lo hice con pescado y estaba también rico. Probablemente ponga esa variante la próxima vez que lo haga y mi fotógrafo se acuerde de llevar la cámara...

Ingredientes (para 2 personas):
Para el pollo con setas y salsa de ostras:

• 1 pechuga de pollo cortada en daditos tamaño bocado.
• 100 gr de setas chinas (se compran deshidratadas).
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de ostras (yo compro una que es Salsa de ostras con champiñones en una tienda de Pedro Antonio, pondré la foto cuando mi conexión lo permita).

Noodles picantes (acompañamiento):

• 500 ml de agua de rehidratar las setas.
• Noodles (ó ramen)
  
• 2 guindillas
• Perejil
• Sal

Utensilios:

• Sartén tipo wok (yo uso la misma que para las patatas a lo pobre o para las migas).
• Cazo
• Cuchara de madera
• Tabla de cortar
• Fiambrera grande y tapadera más pequeña (para rehidratar las setas)
• Cuchillo afilado
• Palillos para comer (imprescindibles)

Preparación:

Pollo:

• El día de antes, pon las setas en la fiambrera con agua y colocar la tapadera de manera que todas las setas queden sumergidas. Déjalo durante 15 horas al menos.
  
• Corta la cebolla y las setas a tamaño bocado.
  
• Pon a fuego medio-fuerte la sartén con aceite y el ajo picado muy pequeño.
• Añade las setas y la cebolla y rehoga hasta que empiecen a tomar color. Baja a fuego medio-bajo.
• Sala la carne y añádela a la sartén. Remueve hasta que el pollo tome color.
• Añade 100 ml o algo más de salsa de ostras. Remueve bien.
  
• Cubre con agua de rehidratar las setas todo y déjalo cocer 10 min.
• Pon el fuego algo más fuerte y reduce el caldo hasta que sea una salsa.
• Sírvelo caliente en platos hondos.

Acompañamiento:

• En el cazo pon los 500 ml de agua de rehidratar las setas a fuego fuerte.
• Añade las guindillas cortadas muy pequeñas y el perejil.
• Echa sal y espera hasta que rompa a hervir.
• Añade los noodles y cuece durante 3-4 minutos.
• Aparta del fuego y deja reposar durante 4-5 minutos.
  

Presentación:

Pueden ponerse en platos diferentes o en un mismo plato. Aquí os dejo una sugerencia. Espero que la probéis y me digáis que os parece.

Recetas hasta el momento

Ya tenía publicadas algunas recetas en el otro blog, así que en vez de pegarlas os dejo el enlace aquí:

• Pollo al limón.
  
• Arroz meloso con pollo a las finas hierbas.
  
• Ramen con gambas al pil-pil.
  
• Cuscus (o couscous) con pollo al curry.
  
• Ramen con pollo a la cerveza.
  
• Crepes con música (la receta está explicada regular na más).

Tengo pendientes varias recetas: bizcocho en microondas, filetes rusos, sopa para enfermitos, pollo con setas y salsa de ostras, sopa de picadillo,... y otras muchas más. Ya las iré colgando... pronto.