Estofado de cerdo con zanahorias y champiñones

El otro día nos sobraba un trozo de lomo que era difícil cortar en filetes y como nos apetecía algo calentito decidimos preparar este estofado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de carne de cerdo magra (yo usé lomo)
• 250 gr de champiñones
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento
• 2 tazas de caldo (yo usé 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Corta la carne en dados de unos 2 cm de lado.
• Pela y corta las verduras. El tamaño depende un poco de cómo os gusten. Nosotras pusimos la cebolla y el pimiento pequeño y el resto en trozos algo más grandes.
• En una olla, pon un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne y dórala durante un par de minutos. Salpimenta la carne.
• Incorpora la cebolla y el ajo y marea bien. Un par de minutos después añade la zanahoria. Remueve bien.
• Añade los champiñones y, cuando esté todo bien mezclado, echa un chorreón de vino blanco. Déjalo a fuego medio-fuerte hasta que se evapore el alcohol.
• Incorpora el caldo y déjalo cociendo a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Rectifica de sal antes de servirlo.

Crema ligera de apio

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 3 tazas de leche
• 1 taza de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación:

• Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
• Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
• Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
• Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
• Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.

Presentación:

Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 zanahoria cortada en dados
• 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  
• 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
• 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Perejil

Preparación:

• Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
• Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
• Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Caldo de pescado

Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el pescado, pero esta sopa es muy adecuada para algún día que estés más delicado del estómago o simplemente que tengas "restos de pescado" para hacerla. Además, es muy útil para tener caldo para hacer otras comidas como guisos o arroces.

Ingredientes:

• 2 litros de agua (depende de la olla)
• Cabeza y raspa de algún pescado (merluza, por ejemplo)
• Un puñado de gambas por persona (realmente basta con las cáscaras)
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
  
• Sal
• Pimienta ó 1 hoja de laurel

Utensilios:

• Olla profunda
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara
• Espumadera (ó rasera ó como le quieras decir)
• Colador
  
• Fiambrera (para guardar el caldo restante)
  

Preparación:

• En una olla grande pon el agua hasta que quede una palma del borde, echa el pescado y ponla a fuego vivo.
• Pela y corta la zanahoria y el puerro en trozos grandes y añádelos a la olla.
• Aplasta el ajo sin pelar y añádelo también junto con la cebolla entera.
• Echa las gambas, sal y pimienta.
• Cuando hierva, ponlo a fuego muy lento y déjalo cocer durante 40-50 minutos (son unos 10-15 min en una olla rápida). Durante la cocción aparta con una cuchara la espuma blanca que se forma arriba y ve rectificando de sal.
• Apártala del fuego y retira los restos sólidos (la verdura, el pescado y las gambas).

Presentación (como no tenía fotógrafo y tenía mucha hambre, no hay foto xD):

• Como sopa: Sírvela muy caliente en un plato hondo. Añade las gambas peladas y la carne que puedas sacar de las quijadas del pescado.
• Conservación como caldo: Cuélalo para quitar todos los restos que pudieran quedar. Échalo en una fiambrera y déjalo templar. Una vez frío, mételo en el frigorífico o en el congelador (tapado para que no le caiga nada).