Pisto (con patata)

Esta es otra versión del pisto.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 Calabacín mediano
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Tomate mediano
• 1 Patata mediana
• 1/2 pastilla de avecrem (o similar)
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal
• Huevos (opcional)

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

• Pela y pica la verdura en dados más bien pequeños.
• Pon aceite en una sartén profunda. Colócala a fuego lento y añade la cebolla.
• Incorpora el pimiento y cocina durante unos 5 minutos.
• Añade el tomate natural y, tras marearlo todo bien, incorpora un poco de tomate frito para darle color.
• Desmenuza con la mano el avecrem y añade media pastilla a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
• Mientras tanto, pon el calabacín en un plato y mételo en el microondas durante 5-7 minutos. De esta forma tardará menos en hacerse.
• Incorpora el calabacín a la sartén y remueve bien durante 5 minutos más. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar si el tomate está ácido.
• Si quieres, puedes añadir un huevo en la misma sartén y, cuando esté casi cuajado, mezclarlo con el pisto. Si no, puedes preparar huevos fritos y servirlos a parte.
• Mientras esperas que el pisto se termine, fríe la patata también cortada en dados. Cuando esté lista, escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
• Finalmente corta el fuego e incorpora las patatas fritas a la sartén. Mézclalo todo muy bien.

Presentación:

Queda muy curioso si se presenta sobre una tostada fina de pan.

San Jacobos de berenjena

Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):

• 1 berenjena grande (o 2 medianas)
• 2-3 lonchas de jamón de york
• 2-3 lonchas de queso
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal
• aceite para freír (yo uso de girasol)

Preparación:

• Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
• Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
• Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
• Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
• Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.

Presentación:

Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

Crema ligera de apio

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 3 tazas de leche
• 1 taza de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación:

• Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
• Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
• Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
• Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
• Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.

Presentación:

Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.

Champiñones rellenos a la plancha

Para estrenar la maravillosa plancha eléctrica que me regalaron en mi cumple, decidí hacer esta receta de champiñones como acompañamiento a unos buenos filetes de ternera.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr. champiñones grandes (unos 4 por persona)
• 100 gr. jamón serrano
• 2 ajos
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

• Limpia y lava los champiñones (intenta quitarle el mínimo de tronco posible).
• Separa los troncos de los champiñones haciendo un poco de palanca. Reserva los sombreros. Pica los troncos en tiras finas.
• Pela y pica los ajos. Corta en jamón en tacos pequeños.
• Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite para que no se pegue. En un lado de la plancha pon los troncos de champiñón con el ajo. En el otro pon el jamón serrano.
• Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Son unos 3 minutos por cada lado. Puede que suelte bastante humo, así que pon el extractor. Sácalo y resérvalo.
• Añade un poco de sal a los troncos de champiñón y cocínalos durante 8 min. Intenta darles la vuelta para que sean 4 min por cada lado. Sácalos y resérvalo.
• Mientras terminan los troncos de champiñón, coloca los sombreros en la plancha con la parte hueca hacia abajo. Hazlos durante 5 minutos y dales la vuelta.
• Rellena los champiñones con el jamón serrano y hazlos durante otros 5 minutos. Truco: Puedes cocinar unos filetes de carne o pecado en el otro lado de la plancha mientras terminan los champiñones.
• Sírvelos en un plato poniendo los troncos encima del jamón o adornando alrededor.

Presentación:

Aquí os dejo otra foto... ambas están hechas con el móvil.

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 zanahoria cortada en dados
• 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  
• 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
• 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Perejil

Preparación:

• Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
• Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
• Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Ensalada de langostinos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cogollo de lechuga
• 250 gr de langostinos medianos cocidos
• 10 tomates cherry
• 2 cucharas soperas de almendras tostadas
  
• Salsa yogurt
• Sal

Preparación:

• Pela los langostinos y resérvalos.
  
• Lava y escurre la lechuga y los tomates. Corta la lechuga pequeña y ponla en forma de corona en una fuente. Pon los tomates por encima cortados por la mitad. Sálalo.
• Pon las almendras en un mortero y machácalos ligeramente (hasta que estén en trozos pequeños, no en polvo). Échalos por la parte de la corona de lechuga y tomate.
• En el centro de la corona, pon los langostinos.
• Añade salsa de yogurt abundante en el centro y a modo de decoración en la zona de la lechuga.

Presentación:

Nuggets de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo (unos 400 grs).
• Leche
• 1/2 cucharada de las de sopa de sal
• Harina
• Aceite (para freír yo uso de girasol)
  

Preparación:

• Limpia y corta las pechugas en tacos de tamaño mediano (unos 2-3 cm de lado). Ponlos en una fiambrera mediana y cúbrelos hasta la mitad con leche. Añade agua hasta que estén completamente sumergidos. Incorpora la sal y remueve bien. Déjalo reposar al menos 1 hora.
  
• Escurre los tacos de pechuga y enharínalos.
• Pon una sartén pequeña y profunda con aceite abundante a fuego fuerte.
• Añade unos cuantos tacos enharinados y hazlos a fuego medio-bajo durante 5 min. Ponlos a fuego fuerte hasta que se doren. Gíralos constantemente para que no se quemen.
  
• Al sacarlos, escúrrelos en papel de cocina antes de servirlos.
  

Presentación:

Son perfectos como aperitivo o acompañados por ensalada, patatas bravas, etc. Están también muy ricos al día siguiente fresquitos. No hay foto porque no duraron suficiente.

Ensalada tibia de beicon, gambas y frutos secos

Plato preparado por Belén para la KDD Gastronómica del sábado.



Ingredientes (para 6 personas):

• 200 gr de lechuga, espinacas, escarola y otras verduras de hoja
• 100 gr de beicon en tiras.
• 100 gr de gambas peladas
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1/2 taza de pipas peladas
• Sal
• Aceite de oliva
  
• Vinagre de Módena (opcional)

Preparación:

• Prepara las verduras de hoja y ponlas, limpias y escurridas, en un bol grande. Añade sal.
• En una sartén mediana, cocina las gambas con un poco de aceite de oliva. Cuando esté medio hacer añade el beicon y maréalo bien. Finalmente añade los frutos secos y remueve durante un par de minutos.
• Añádelo a la ensalada de hoja. Pon un poco más de aceite y, si quieres, alíñalo con vinagre de Módena.

Presentación:
Tomar como entrante mientras todavía está tibio.

Sandwich de pimientos y espárragos

Ingredientes (para 1 sandwich):

• 2 rebanadas de pan de molde integral
• Pimientos morrones
• Espárragos verdes en conserva
• Mayonesa

Preparación:

• Pon mayonesa en una de las rebanadas de pan.
• Sobre la otra rebanada, coloca los pimientos y sobre estos los espárragos. Puede que sea necesario cortarlos para que no salgan demasiado por los lados.

• Cúbrelo con la rebanada con mayonesa.

Presentación:

Hay que comerlo enseguida o el pan se deshace. Muy ricos y rápidos para un almuerzo ligero de verano. También se pueden prepara en canapés como entrante.

PD: Siento las fotos de mala calidad, pero están hechas con el móvil porque mis fotógrafos voluntarios no accedieron a probar el plato :P

Vía El delantal verde

Ensalada tibia de gulas

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de brotes de lechuga, espinacas, ... (vale la bolsa del Mercadona de Brotes Frescos).
• 100 gr de gulas
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En un bol grande, pon las hojas de ensalada lavadas. Yo las suelo cortar porque vienen muy grandes. Añade sal y remueve bien.
  
• Pela y corta los ajos. En una sartén pequeña, dóralos en abundante aceite durante 2 minutos. Añade las gulas removiendo bien. Cocina durante 3-4 minutos.
• Añade el contenido de la sartén directamente en el bol grande. Remueve bien para que las hojas tomen el sabor de las gulas.

Presentación:

Es perfecto como plato único de cena o como primero de comida. No tengo foto... a ver si la pongo cuanto antes.

Brochetas de rape y beicon

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 rodajas de rape grandes (como no había yo compré tintoreta).
• 7-8 lonchas de beicon
  
• Romero
• Sal
• Zumo de 1 limón
  
• Aceite de oliva

Utensilios:

• 8 palos de pinchito/brocheta
• 1 bol mediano
• una plancha

Preparación:

• En un bol, mezcla el limón, un poco de sal, una cucharada sopera de aceite y el romero picado.
  
• Corta el rape en trozos de un par de centrímetros, añádelo al bol y mézclalo bien. Déjalo marinar durante, al menos, 2 horas.
• Corta las láminas de beicon por la mitad longitudinalmente (de manera que queden 2 trozos largos y estrechos por cada loncha).
• Prepara las brochetas poniendo: Rape - Beicon enrollado - Rape - Beicon enrollado - Rape.
• Pon la plancha en el fuego y haz las brochetas. Bastará con ponerlas un par de minutos a fuego medio-fuerte por cada lado. Échales un poco del líquido de macerado por encima.

Presentación:

Están más ricas recién hechas y con el beicon bien hecho.

Ensalada de cuscús y garbanzos

Podéis llamarlo como queráis cuscús, kuskús o couscous, pero sigue siendo lo mismo, así que aquí tenéis una receta rápida y rica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1'5 vasos pequeños (de los de vino) de cuscús.
• 2 vasos pequeños (de los de vino) de agua (en teoría es la misma cantidad, pero siempre le echo un poquito más).
• 200 gr. de garbanzos cocidos.
• 50-100 gr. de embutido de pavo (yo uso 3 lonchas de jamón de pavo mini del Mercadona de 1/2 dedo de grosor).
  
• 1/2 cebolla mediana.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Utensilios:

• Fuente profunda grande
• Tabla para cortar
• Cuchillo

Preparación:

• Pon el agua a fuego fuerte con una pizca de sal (como 1/2 cucharada de las de café). Cuando hierva, añade el cuscús "en forma de lluvia", es decir, echarlo poco a poco intentando que se reparta uniformemente. Retira la olla del fuego y tápala. Déjalo reposar 3 minutos.
• Pica la cebolla y el pavo pequeños. Ponlos en la fuente.
• Añade el cuscús y los garbanzos (escurridos) a la fuente. Remueve bien.
• Añade aceite al gusto y pimienta. Rectifica de sal probando una cucharada que lleve de todo.

Presentación:

Está mejor si da tiempo a que esté en el frigorífico una hora o así. Se puede usar como acompañamiento de carne o pescado. O para una comida/cena ligera.

PD: Pongo foto en cuanto la tenga.

Patatas deluxe (como las de Mc Donalds)

Ingredientes:

• 3 patatas pequeñas por persona
• Sal
• Harina
• Pimentón picante
• Aceite

Utensilios:

• Microondas
• Sartén

Preparación:

• Lava bien las patatas y pínchalas con el tenedor como para asarlas en el microondas. Mételas en el microondas y ponlas 4-5 minutos, como para que queden un poco duras.
• Cuando estén listas, sácalas y pártelas por la mitad. Espera a que se templen. Una vez que estén lo bastante frías como para tocarlas, córtalas en gajos y sálalos.
  
• En un plato hondo o fiambrera pon un puñado de harina y 2 cucharadas pequeñas de pimentón. Mézclalo bien.
• Pasa las patatas por la mezcla de harina y pimentón.
• Fríelas a fuego fuerte durante 2 minutos, dándoles la vuelta. Después baja el fuego y hazlas a fuego lento durante otro par de minutos. Finalmente ponlas a fuego fuerte otros 2 minutos.

Presentación:

Estas patatas son perfectas para acompañamiento, tanto de carne como de pescado. Están muy ricas con salsa Tártara (que es la que te ponen en el Mc Donalds cuando las pides).

Patatas asadas en microondas

Lo de hoy es más un truco de cocina que una receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas (más o menos que te entre en la palma de la mano).
• Sal
  
• Aliños e ingredientes al gusto para rellenar la patata.

Utensilios:

• Microondas
• Tenedor
• Plato
  

Preparación:

• Lava las patatas y sécalas.
• Con un tenedor, pincha las patatas por todo su perímetro. No hace falta atravesar la patata, basta con "romper" la piel y hundir las puntas del tenedor.
• Pon las patatas pinchadas en el plato y mételas en el microondas. Cocínalas a máxima potencia (800 W) durante 7-8 minutos hasta que la piel se empiece a arrugar.
• Saca las patatas y déjalas enfriar ligeramente. Pártelas por la mitad, separa un poco la patata y échale sal.
• Alíñalas al gusto (ve algunas ideas en el apartado de presentación).

Presentación:

Ahora mismo no tengo fotos, pero prometo subir alguna en cuanto la tenga. A continuación os voy a poner algunas ideas de aliños y rellenos para las patatas.

• Sencilla: pimienta y aceite. Simplemente pon la pimienta como lo has hecho con la sal y añade un buen chorro de aceite de oliva.
• Queso: Pon queso rallado en ambas mitades y vuelve a "cerrar la patata" para que se derrita. Si ves que queda muy seca añade aceite o cualquier salsa.
  
• Mixta: Pica jamón de york muy pequeño, pon el queso rallado y el jamón y cierra la patata para que se derrita.
• Atún: Añade atún y mayonesa (o cualquier otra salsa que te guste).
• Completa: pimienta, jamón, queso, maíz y aceitunas. Añádele la salsa que quieras para que no esté demasiado seca.
• Cualquier otra combinación que se os ocurra. :)

Espero vuestras sugerencias de rellenos ^__^

Croquetas caseras

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla o margarina
• 100 gr de harina
• 100 gr de jamón serrano
• 100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
  
• 1 litro de leche
• 1 huevo cocido (opcional)
• Sal
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 1 ó 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Utensilios:

• Cazuela (u olla) grande
• Cuchara de madera
• Fiambrera alargada grande

Preparación:

• Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
  
• En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
• Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
• Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
• Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
• Pica y añade el huevo si quieres.
• Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
• Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
• Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
• Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
• Mentalízate de que te vas manchar.
• Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
• Enharínalas dándole la forma deseada.
• Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
  
• Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

• Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
• Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
• Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
• Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

• Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
• Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
• La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
• Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.
  

Espinacas (congeladas)

Esta receta la suele hacer mi madre y me encanta. De hecho alguna vez la he preparado para gente a la que no les gustan las espinacas y se las han comido diciendo que estaba muy rico. Espero que os guste. Esta receta es una versión rápida en microondas de la original.



Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr de Espinacas congeladas.
• 2 rebanadas de pan (puede ser pan duro o de molde si no tienes).
• 2 ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  
• Vinagre (opcional).
  

Utensilios:

• Microondas
• Recipiente apto para microondas
• Sartén
• Mazo y mortero

Preparación:

• Deja las espinacas descongelar durante media hora.
• En un recipiente (de plástico o de cristal) apto para microondas pon las espinacas, tápalas (dejando siempre los agujeros de la tapadera abiertos). Cocínalas a potencia máxima durante 8 minutos. Cuando lleve unos 4 minutos remuévelas bien y añade una pizca de sal.
  
• Mientras tanto, fríe las rebanadas de pan en aceite bien caliente. Resérvalas en el mortero.
  
• Pela el ajo y fríelo también en el mismo aceite.
• Añade el ajo al mortero, échale sal y, si quieres (yo no lo hago que no me gusta mucho) pon una cucharada pequeña de vinagre. Machácalo bien hasta que quede una masa más o menos uniforme. Resérvalo.
  
• Añade la mezcla a las espinacas y remueve bien. Ponlo otros 4 minutos en el microondas.

Presentación:

Aunque pueden tomarse solas, estas espinacas están muy buenas si las acompañas de un huevo frito en el mismo aceite que has usado para freír la rebanada de pan y los ajos. También se puede tomar sobre tostadas en plan canapé. Aquí os dejo otra foto.

Cómo cocer un huevo ó Cómo hacer un huevo duro

Para cocer un huevo y que no quede la yema verdosa sigue esta sencilla receta.

Ingredientes:

• Huevos
• Agua del grifo
• Sal
• Vinagre (opcional)

Utensilios:

• Cazo

Preparación:

• Pon los huevos en un cazo. Añade agua del grifo hasta cubrirlos.
  
• Pon el cazo tapado a fuego fuerte. Añade sal y, si alguno de los huevos tiene alguna grieta, vinagre. Llévalo a ebullición.
• En cuanto hierva, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado entre 7 y 15 minutos. Si lo dejas unos 10 sale duro pero con la yema líquida. Yo los suelo hacer bien duros, así que los dejo 15 minutos, ¡pero no más!

• Pela los huevos. Hay muchos trucos para pelarlos. Primero enfría los huevos, ya sea con agua del grifo o, si tienes mucha prisa, con hielo. Después, yo suelo cascar el huevo por los extremos y luego lo hago rodar por la otra parte.
  

Vídeo:

Aquí os dejo un vídeo (en inglés) ilustrativo de este proceso.



Visto en WikiHow.

Ensalada de patatas y caballa

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 180 gr de caballa (2 latas de pequeñas del mercadona)
• 420 gr de tomate entero pelado (una lata pequeña)
• 150 gr de maíz dulce (1 lata)
• 1/2 cebolla mediana (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
  

Utensilios:

• Ensaladera grande
• Olla grande para cocer las patatas
• Cuchillo

Preparación:

• Lava las patatas con piel y colócalas en la olla. Cúbrelas de agua y ponlas a cocer durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas).
• Cuando las patatas estén listas (podrás pincharlas sin problema con un tenedor), enfríalas bajo el grifo y pélalas.
• Córtalas en trozos grandes (de unos 2 cm de lado) y colócalas en la ensaladera.
• Sazona las patatas y mételas en el congelador durante 10-20 minutos para enfriarlas completamente.
• Saca los tomates de la lata, escúrrelos y córtalos. Añádelos a la ensaladera. El zumo de tomate es muy bueno, resérvalo y tómatelo con sal y pimienta.
  
• Escurre el maíz y añádelo también a la ensaladera.
• Pica la cebolla muy pequeño y añádela.
• Remueve bien todos los ingredientes e incorpora 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Rectifica de sal y aceite.
  

Presentación:

Sabe mejor cuando no se toma justo después de hacerla, así que lo suyo es guardarla en el frigorífico durante un rato. Aunque eso depende del hambre que tengas.

Huevos revueltos con hierbas provenzales

Este plato es perfecto para acompañar alguna ensalada o un arroz. Además, es muy sencillo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 huevos frescos
• Aceite de oliva.
  
• Sal
• 1/2 cuchara de café* de hierbas provenzales. También puedes usar pimienta negra si lo prefieres, aunque necesitarás menos.
  

Utensilios:

• Sartén antiadherente
• Cuchara de palo

Preparación:

• Pon la sartén a fuego fuerte y añade el aceite.
• Echa los huevos y espera unos segundos a que empiece a cuajarse la clara. Baja el fuego.
• Añade sal y remuévelo bien para romper la yema durante 20 segundos.
  
• Sin dejar de remover, añade las hierbas provenzales. Remueve durante 30 segundos.
  
• Apaga el fuego y sigue removiendo hasta que esté completamente cuajado.

* Las cucharas normalmente se nombran, de mayor a menor, como sopera, de postre y de café. Estas últimas son las más pequeñas de todas, no las confudas....

Caldo de pescado

Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el pescado, pero esta sopa es muy adecuada para algún día que estés más delicado del estómago o simplemente que tengas "restos de pescado" para hacerla. Además, es muy útil para tener caldo para hacer otras comidas como guisos o arroces.

Ingredientes:

• 2 litros de agua (depende de la olla)
• Cabeza y raspa de algún pescado (merluza, por ejemplo)
• Un puñado de gambas por persona (realmente basta con las cáscaras)
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
  
• Sal
• Pimienta ó 1 hoja de laurel

Utensilios:

• Olla profunda
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara
• Espumadera (ó rasera ó como le quieras decir)
• Colador
  
• Fiambrera (para guardar el caldo restante)
  

Preparación:

• En una olla grande pon el agua hasta que quede una palma del borde, echa el pescado y ponla a fuego vivo.
• Pela y corta la zanahoria y el puerro en trozos grandes y añádelos a la olla.
• Aplasta el ajo sin pelar y añádelo también junto con la cebolla entera.
• Echa las gambas, sal y pimienta.
• Cuando hierva, ponlo a fuego muy lento y déjalo cocer durante 40-50 minutos (son unos 10-15 min en una olla rápida). Durante la cocción aparta con una cuchara la espuma blanca que se forma arriba y ve rectificando de sal.
• Apártala del fuego y retira los restos sólidos (la verdura, el pescado y las gambas).

Presentación (como no tenía fotógrafo y tenía mucha hambre, no hay foto xD):

• Como sopa: Sírvela muy caliente en un plato hondo. Añade las gambas peladas y la carne que puedas sacar de las quijadas del pescado.
• Conservación como caldo: Cuélalo para quitar todos los restos que pudieran quedar. Échalo en una fiambrera y déjalo templar. Una vez frío, mételo en el frigorífico o en el congelador (tapado para que no le caiga nada).