Pisto Manchego

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 4 tomates maduros
• 2 calabacines (opcional)
  
• 2 berenjenas (opcional)
  
• 2 cebollas grandes
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 1 lata grande de tomate triturado (opcional)
  
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de café azúcar
• sal

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

Lo más importante a la hora de preparar un pisto es el orden en el que se van echando las hortalizas.

• Pela y corta la cebolla en tacos de tamaño mediano-pequeño.
  
• Pon la sartén en el fuego con aceite abundante (pero ojo con no pasarse o el pisto quedará grasiento) y rehoga la cebolla durante 5 minutos.
• Limpia y quita las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos del mismo tamaño. Añádelos a la mezcla y deja que se hagan removiendo bien durante 5 minutos.
• Pela y corta los calabacines y/o las berenjenas. Añádelos a la sartén y remueve bien. Déjalo hacerse durante un par de minutos. ¡Cuidado que no se queme la cebolla!

• Pela y quita las pepitas de los tomates (puedes escaldarlos primero para quitarles la piel). Córtalos en dados y añádelo removiendo bien durante 15 minutos, hasta que el tomate se tueste. Lo suyo es que vayas machacando el tomate para que se quede como salsa.
• (opcional) Para conseguir un resultado más parecido a salsa de tomate, añade la lata de tomate triturado y déjalo hacerse otros 10 minutos.
• Pruébalo y añade la cucharada de azúcar para quitar el sabor ácido del tomate. Rectifica de sal.

Presentación:

Puede tomarse solo, aunque es perfecto para tomarlo con patatas a lo pobre, o huevo frito, o carne, o arroz, o lo que se os ocurra :)

Probadlo y decidme qué os parece.