Cordero al curry con arroz basmati

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de cordero (yo he comprado chuletas de pierna)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
  
• 1 yogur griego sin azúcar añadido
• 1 cucharada de curry
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)

Acompañamiento:

• 1 vaso de vino de arroz basmati
• Agua
• Aceite
• Sal
  

Utensilios:

• Tabla para cortar
• Cuchillo
• Sartén mediana
• Paleta (no uses una de madera, que se quedará con el sabor a curry)

Preparación:

• Pela y parte los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Pon la sartén al fuego con cucharada de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y el ajo cortados.
• Cuando empiecen a tomar color, añade el curry y remueve bien. Este orden es adecuado para la carne de cordero, cerdo y ternera, para que cojan bien el sabor.
• Parte el cordero en trozos más bien pequeños, quitando los huesos y las vetas grandes de grasa. Incorpóralo a la sartén.
• Remueve bien durante 15 minutos hasta que el cordero se haga.
• Añade el yogur y la misma cantidad de agua. Si quieres, añade un poco de nuez moscada para darle un toque distinto. Déjalo cocer 5 minutos más hasta que el agua casi se consuma.

Acompañamiento:

• El arroz basmati ocupa bastante más que el arroz normal una vez hecho, así que hay que usar la mitad de las cantidades.
  
• Pon el arroz en remojo media hora, hasta que doble o casi triplique su tamaño. Escúrrelo bien.
  
• En una olla, pon agua con sal y un chorreón de aceite y añade el arroz. Cuécelo durante 10-20 minutos, dependiendo de la variedad de basmati que tengas.
• Escurre el agua sobrante y deja reposar el arroz unos 5 minutos tapado.

Presentación:

Aunque está mucho más rico mezclado (al menos en mi gusto) lo suyo es presentarlo por separado, haciendo un hueco en una cama de arroz y echando el cordero en el centro, como en la foto de abajo.