Croquetas caseras

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla o margarina
• 100 gr de harina
• 100 gr de jamón serrano
• 100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
  
• 1 litro de leche
• 1 huevo cocido (opcional)
• Sal
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 1 ó 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Utensilios:

• Cazuela (u olla) grande
• Cuchara de madera
• Fiambrera alargada grande

Preparación:

• Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
  
• En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
• Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
• Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
• Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
• Pica y añade el huevo si quieres.
• Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
• Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
• Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
• Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
• Mentalízate de que te vas manchar.
• Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
• Enharínalas dándole la forma deseada.
• Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
  
• Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

• Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
• Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
• Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
• Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

• Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
• Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
• La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
• Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.
  

Empanada de Jamón York y Queso... con un toque de manzana

Bueno, esta receta realmente no es mía ni la he hecho nunca porque no tengo horno... es una receta de alayma, que de vez en cuando tiene el detallazo de prepararla para disfrute de todos.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre congelada
• 2 ó 3 manzanas
• 6-8 lonchas de queso (no valen "tranchetes")
• 6-8 lonchas de jamón york
• 1 huevo (opcional)
• Harina
  

Utensilios:

• Horno
• Rodillo
• Cuchillo
  

Preparación:

• Deja descongelar la masa de hojaldre durante unas 2 horas.
• Sobre una mesa lisa y ligeramente enharinada, estira una lámina de hojaldre con la ayuda del rodillo (es buena idea que este también esté impregnado en harina).
• Una vez estirada, colócala sobre la bandeja del horno, y pínchala varias veces con un tenedor para que no suba demasiado.
• Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Ponlas encima de la lámina, dejando un margen de 1 ó 2 dedos en los extremos para poder cerrar la empanada al final.
• Coloca el queso encima de las rodajas de manzana, y sobre éste, el jamón york.
• Estira la otra lámina de hojaldre y colócala cubriendo toda la empanada. Ciérrala con la lámina de abajo. No te olvides de pinchar con un tenedor también esta lámina.
• Si te ha sobrado algo de hojaldre puedes usarlo para decorar la parte superior de la empanada.
• Para que la empanada tenga ese aspecto dorado tan apetitoso, bate un huevo y unta ligeramente la parte superior de la empanada.
• Precalienta el horno unos 5 minutos a 210 grados.
• Introduce la empanada en el horno, y mantenla a 180 grados con la opción arriba y abajo unos 15-20 minutos.
• Por último, para que se dore por arriba, ponla unos 5 minutos sólo con el grill, vigilándola para que no se queme.
  

Presentación:

Aquí os dejo una foto de esta apetitosa empanada. ¡Qué disfrutéis!

Espinacas (congeladas)

Esta receta la suele hacer mi madre y me encanta. De hecho alguna vez la he preparado para gente a la que no les gustan las espinacas y se las han comido diciendo que estaba muy rico. Espero que os guste. Esta receta es una versión rápida en microondas de la original.



Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr de Espinacas congeladas.
• 2 rebanadas de pan (puede ser pan duro o de molde si no tienes).
• 2 ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  
• Vinagre (opcional).
  

Utensilios:

• Microondas
• Recipiente apto para microondas
• Sartén
• Mazo y mortero

Preparación:

• Deja las espinacas descongelar durante media hora.
• En un recipiente (de plástico o de cristal) apto para microondas pon las espinacas, tápalas (dejando siempre los agujeros de la tapadera abiertos). Cocínalas a potencia máxima durante 8 minutos. Cuando lleve unos 4 minutos remuévelas bien y añade una pizca de sal.
  
• Mientras tanto, fríe las rebanadas de pan en aceite bien caliente. Resérvalas en el mortero.
  
• Pela el ajo y fríelo también en el mismo aceite.
• Añade el ajo al mortero, échale sal y, si quieres (yo no lo hago que no me gusta mucho) pon una cucharada pequeña de vinagre. Machácalo bien hasta que quede una masa más o menos uniforme. Resérvalo.
  
• Añade la mezcla a las espinacas y remueve bien. Ponlo otros 4 minutos en el microondas.

Presentación:

Aunque pueden tomarse solas, estas espinacas están muy buenas si las acompañas de un huevo frito en el mismo aceite que has usado para freír la rebanada de pan y los ajos. También se puede tomar sobre tostadas en plan canapé. Aquí os dejo otra foto.

Almejas en salsa

Ingredientes:

• 500 gr de almejas.
• 2 ajos
• 1 cucharada de las de sopa de harina.
• Aceite de oliva.
  
• Perejil.
• Sal.

Utensilios:

• Fiambrera semi-profunda.
• Olla mediana
• Cuchara de madera

Preparación:

• Pon las almejas en remojo con agua y una cucharada de sal disuelta para que suelten la arena que pudieran tener. Tenlas unos 10-15 minutos.
• Pela los ajos y córtalos en láminas.
  
• Pon la olla a fuego medio y añade el aceite y los ajos.
  
• Enjuaga las almejas y añádelas a la olla. Remueve bien y tápalas.
  
• En un vaso o taza pon la cucharada de harina con un poquito de agua y remueve bien hasta que se disuelva.
• Cuando la mayoría de las almejas se abran, añade la mezcla de la harina a la olla y remueve constantemente.
• Cuando la salsa esté algo más densa, retira del fuego y sírvelo.

Presentación:

Hay que tomarlas calientes. Pueden tomarse solas o acompañadas de arroz blanco. Aquí os dejo una fotillo.

Cómo cocer un huevo ó Cómo hacer un huevo duro

Para cocer un huevo y que no quede la yema verdosa sigue esta sencilla receta.

Ingredientes:

• Huevos
• Agua del grifo
• Sal
• Vinagre (opcional)

Utensilios:

• Cazo

Preparación:

• Pon los huevos en un cazo. Añade agua del grifo hasta cubrirlos.
  
• Pon el cazo tapado a fuego fuerte. Añade sal y, si alguno de los huevos tiene alguna grieta, vinagre. Llévalo a ebullición.
• En cuanto hierva, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado entre 7 y 15 minutos. Si lo dejas unos 10 sale duro pero con la yema líquida. Yo los suelo hacer bien duros, así que los dejo 15 minutos, ¡pero no más!

• Pela los huevos. Hay muchos trucos para pelarlos. Primero enfría los huevos, ya sea con agua del grifo o, si tienes mucha prisa, con hielo. Después, yo suelo cascar el huevo por los extremos y luego lo hago rodar por la otra parte.
  

Vídeo:

Aquí os dejo un vídeo (en inglés) ilustrativo de este proceso.



Visto en WikiHow.

Cordero al curry con arroz basmati

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de cordero (yo he comprado chuletas de pierna)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
  
• 1 yogur griego sin azúcar añadido
• 1 cucharada de curry
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)

Acompañamiento:

• 1 vaso de vino de arroz basmati
• Agua
• Aceite
• Sal
  

Utensilios:

• Tabla para cortar
• Cuchillo
• Sartén mediana
• Paleta (no uses una de madera, que se quedará con el sabor a curry)

Preparación:

• Pela y parte los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Pon la sartén al fuego con cucharada de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y el ajo cortados.
• Cuando empiecen a tomar color, añade el curry y remueve bien. Este orden es adecuado para la carne de cordero, cerdo y ternera, para que cojan bien el sabor.
• Parte el cordero en trozos más bien pequeños, quitando los huesos y las vetas grandes de grasa. Incorpóralo a la sartén.
• Remueve bien durante 15 minutos hasta que el cordero se haga.
• Añade el yogur y la misma cantidad de agua. Si quieres, añade un poco de nuez moscada para darle un toque distinto. Déjalo cocer 5 minutos más hasta que el agua casi se consuma.

Acompañamiento:

• El arroz basmati ocupa bastante más que el arroz normal una vez hecho, así que hay que usar la mitad de las cantidades.
  
• Pon el arroz en remojo media hora, hasta que doble o casi triplique su tamaño. Escúrrelo bien.
  
• En una olla, pon agua con sal y un chorreón de aceite y añade el arroz. Cuécelo durante 10-20 minutos, dependiendo de la variedad de basmati que tengas.
• Escurre el agua sobrante y deja reposar el arroz unos 5 minutos tapado.

Presentación:

Aunque está mucho más rico mezclado (al menos en mi gusto) lo suyo es presentarlo por separado, haciendo un hueco en una cama de arroz y echando el cordero en el centro, como en la foto de abajo.

Pisto Manchego

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 4 tomates maduros
• 2 calabacines (opcional)
  
• 2 berenjenas (opcional)
  
• 2 cebollas grandes
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 1 lata grande de tomate triturado (opcional)
  
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de café azúcar
• sal

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

Lo más importante a la hora de preparar un pisto es el orden en el que se van echando las hortalizas.

• Pela y corta la cebolla en tacos de tamaño mediano-pequeño.
  
• Pon la sartén en el fuego con aceite abundante (pero ojo con no pasarse o el pisto quedará grasiento) y rehoga la cebolla durante 5 minutos.
• Limpia y quita las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos del mismo tamaño. Añádelos a la mezcla y deja que se hagan removiendo bien durante 5 minutos.
• Pela y corta los calabacines y/o las berenjenas. Añádelos a la sartén y remueve bien. Déjalo hacerse durante un par de minutos. ¡Cuidado que no se queme la cebolla!

• Pela y quita las pepitas de los tomates (puedes escaldarlos primero para quitarles la piel). Córtalos en dados y añádelo removiendo bien durante 15 minutos, hasta que el tomate se tueste. Lo suyo es que vayas machacando el tomate para que se quede como salsa.
• (opcional) Para conseguir un resultado más parecido a salsa de tomate, añade la lata de tomate triturado y déjalo hacerse otros 10 minutos.
• Pruébalo y añade la cucharada de azúcar para quitar el sabor ácido del tomate. Rectifica de sal.

Presentación:

Puede tomarse solo, aunque es perfecto para tomarlo con patatas a lo pobre, o huevo frito, o carne, o arroz, o lo que se os ocurra :)

Probadlo y decidme qué os parece.