Ensalada de langostinos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cogollo de lechuga
• 250 gr de langostinos medianos cocidos
• 10 tomates cherry
• 2 cucharas soperas de almendras tostadas
  
• Salsa yogurt
• Sal

Preparación:

• Pela los langostinos y resérvalos.
  
• Lava y escurre la lechuga y los tomates. Corta la lechuga pequeña y ponla en forma de corona en una fuente. Pon los tomates por encima cortados por la mitad. Sálalo.
• Pon las almendras en un mortero y machácalos ligeramente (hasta que estén en trozos pequeños, no en polvo). Échalos por la parte de la corona de lechuga y tomate.
• En el centro de la corona, pon los langostinos.
• Añade salsa de yogurt abundante en el centro y a modo de decoración en la zona de la lechuga.

Presentación:

Noodles con gambas al curry

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de gambas
• 1 pimiento
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 2 raciones de ramen ó noodles
• 1 cucharada de las de azúcar de curry
• 2 guindillas (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• En una olla pequeña pon 1 vaso (de los de agua) y medio de agua y llévalo a ebullición. Añade sal abundante, un chorreón de aceite y las guindillas si quieres darle un toque picante. Cuando hierva, añade los noodles y cuécelos durante 2-5 minutos (mirar el envase).
• Pica muy pequeño la cebolla, los ajos y el pimiento. Pon una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las verduras hasta que la cebolla empiece a clarear.
• Añade a la sartén las gambas y hazlas durante unos minutos (si son congeladas tardarán más). Incorpora el curry y mueve bien durante 2 minutos.
• Coge medio vaso del agua de cocción del ramen y añádela a la sartén. Déjalo cocer 1 minuto y añade la pasta escurrida a la sartén. Remueve y cocina durante 2 minutos.

Presentación:

Nuggets de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo (unos 400 grs).
• Leche
• 1/2 cucharada de las de sopa de sal
• Harina
• Aceite (para freír yo uso de girasol)
  

Preparación:

• Limpia y corta las pechugas en tacos de tamaño mediano (unos 2-3 cm de lado). Ponlos en una fiambrera mediana y cúbrelos hasta la mitad con leche. Añade agua hasta que estén completamente sumergidos. Incorpora la sal y remueve bien. Déjalo reposar al menos 1 hora.
  
• Escurre los tacos de pechuga y enharínalos.
• Pon una sartén pequeña y profunda con aceite abundante a fuego fuerte.
• Añade unos cuantos tacos enharinados y hazlos a fuego medio-bajo durante 5 min. Ponlos a fuego fuerte hasta que se doren. Gíralos constantemente para que no se quemen.
  
• Al sacarlos, escúrrelos en papel de cocina antes de servirlos.
  

Presentación:

Son perfectos como aperitivo o acompañados por ensalada, patatas bravas, etc. Están también muy ricos al día siguiente fresquitos. No hay foto porque no duraron suficiente.

Ensalada tibia de beicon, gambas y frutos secos

Plato preparado por Belén para la KDD Gastronómica del sábado.



Ingredientes (para 6 personas):

• 200 gr de lechuga, espinacas, escarola y otras verduras de hoja
• 100 gr de beicon en tiras.
• 100 gr de gambas peladas
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1/2 taza de pipas peladas
• Sal
• Aceite de oliva
  
• Vinagre de Módena (opcional)

Preparación:

• Prepara las verduras de hoja y ponlas, limpias y escurridas, en un bol grande. Añade sal.
• En una sartén mediana, cocina las gambas con un poco de aceite de oliva. Cuando esté medio hacer añade el beicon y maréalo bien. Finalmente añade los frutos secos y remueve durante un par de minutos.
• Añádelo a la ensalada de hoja. Pon un poco más de aceite y, si quieres, alíñalo con vinagre de Módena.

Presentación:
Tomar como entrante mientras todavía está tibio.

Pollo a la cerveza

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 ó 3 pechugas de pollo (unos 100-150 gr por persona).
• 1 cebolla
  
• 2 pimientos
• 1 ajo
• 1 pinta de cerveza Alhambra (o cualquier otra que no sea muy amarga)
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada (opcional)

Preparación:

• Corta el pollo y los pimientos a tamaño bocado. Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.
  
• En una sartén, pon aceite y pocha la cebolla y los ajos junto con los pimientos.
• Salpimenta el pollo.
  
• Cuando estén las verduras, añade el pollo y ponlo a fuego medio-fuerte para que se dore. Cuidado que no se queme la cebolla.
• Si quieres, échale un poco de nuez moscada.
  
• Añade la cerveza y déjalo a fuego alto 5 min. Después déjalo cocer a fuego bajo durante 15 min.
• Corrige de sal antes de apartarlo del fuego.

Presentación:
Yo suelo prepararlo con noodles, pero es perfecto para tomarlo simplemente con patatillas... o en plan sandwich ;)

[Hoy cocina otro] La corrala

Buscando un sitio con un buen menú del día, encontramos este pequeño restaurante en lo alto de una cuesta sexitana.

Puntuación: 7.5/10

Cómo llegar
Está en Almuñécar. Desde el Ayuntamiento es muy fácil llegar: dejándolo a la espalda, coges la calle de la derecha. Un poco más adelante hay una calle a mano izquierda que tiene mucha cuesta, esa es la calle Antigua, pues arriba del todo está el restaurante. La dirección completa es: C\Antigua 11 Bajo. Teléfono: 958 634 607

Tipo de cocina
Tradicional española. En el menú ponen unos platos variados y originales, que se adaptan a todos los gustos. Como pega que tenían de la mitad de los platos que ponían fuera.

Cómo es
Es muy pequeño, nos metimos allí unos 15 a duras penas y sólo quedaban un par de mesas para otros clientes. Está bien climatizado y es una zona muy tranquila para comer. Intentaban que pareciera un restaurante más que una taberna... pero sin excesivo éxito.

Atención al público
Los camareros eran simpáticos, pero despistados. Además siempre que le preguntabas algo tenía que ir a confirmarlo con cocina. También me gustaría que alguien me explicara qué hacía un chaval de 12 años sirviendo cervezas y cafés al otro lado de la barra...

Precio medio
El menú del día valía 9€, que era lo normal por allí. La pega era que no incluía las bebidas y al final entre unas cosas y otras, nos salió por unos 12€.

Platos probados y recomendados
Pedimos como primero un revuelto de ajetes con morcilla que estaba riquísimo. Intentaré hacer la receta un día de estos y os la dejaré por aquí. También probaron el salmorejo y les gustó mucho.


Como segundo pedimos Secreto ibérico, y también estaba muy rico, aunque los platos estaban desproporcionados (unos tenían mucha carne ó patatas y otros muy pocas).


De postre probamos el mousse de chocolate, que estaba muy ligero y lo servían con nata para que fuera más fácil de tomar. También rico.
El café fue el gran fallo, porque no estaba muy allá y no tenían café bombón.

Curiosidades y anécdotas
No os perdáis el cartel de la entrada traducido para los visitantes de habla inglesa... que sepan español (porque si no, no se enteran).

Sandwich de huevo y atún

Una cena rápida y ligera para un día que tienes ganas de algo especial pero no tienes tiempo.

Ingredientes (para 2 sandwiches):

• 2 huevos
• 1 lata de atún
• 4 rebanadas de pan "de pueblo" (también valdría pan de molde grueso)
  
• Queso añejo de cabra (o cualquier otro queso que te guste) (opcional)
  
• Sal
• Aceite de oliva
• Mayonesa (opcional)

Preparación:

• En una sartén, prepara los huevos revueltos. Yo los hice sólo con sal y pimienta.
• Coloca la mitad de los huevos en una rebanada de pan. Coloca un par de trozos de queso cortado muy fino encima. Añade el atún encima del queso.
  
• Pon un poco de mayonesa (o si lo prefieres de aceite de oliva) en otra rebanada de pan y cierra con ella el sandwich.
• Repite con el otro y disfruta.