San Jacobos de berenjena

Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):

• 1 berenjena grande (o 2 medianas)
• 2-3 lonchas de jamón de york
• 2-3 lonchas de queso
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal
• aceite para freír (yo uso de girasol)

Preparación:

• Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
• Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
• Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
• Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
• Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.

Presentación:

Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

Crema ligera de apio

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 3 tazas de leche
• 1 taza de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación:

• Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
• Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
• Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
• Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
• Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.

Presentación:

Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.

Lomo con champiñones

Improvisando con algunos restos, conseguimos este plato rico y rápido.

Ingredientes (para 2 personas):

• 75 gr (más o menos) de carne de cerdo para estofado
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1/2 cucharilla (de las de café) de curry
• Sal
• Aceite
• Perejil picado

Preparación:

• Corta los champiñones en láminas finas. Resérvalos. Para que no se pongan negros puedes dejarlos en remojo o echarles limón.
• Pica la cebolleta y el ajo. Ponlos a fuego flojo en una sartén pequeña con aceite.
• Corta el cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado. Añádelo a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos.
• Incorpora los champiñones y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, el curry y el perejil. Remueve bien.
• Añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego bajo-medio durante 10 minutos.

Presentación:

Puede ponerse acompañado con cuscús o solo. Las fotos están hechas con el móvil, sorry.

Champiñones rellenos a la plancha

Para estrenar la maravillosa plancha eléctrica que me regalaron en mi cumple, decidí hacer esta receta de champiñones como acompañamiento a unos buenos filetes de ternera.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr. champiñones grandes (unos 4 por persona)
• 100 gr. jamón serrano
• 2 ajos
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

• Limpia y lava los champiñones (intenta quitarle el mínimo de tronco posible).
• Separa los troncos de los champiñones haciendo un poco de palanca. Reserva los sombreros. Pica los troncos en tiras finas.
• Pela y pica los ajos. Corta en jamón en tacos pequeños.
• Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite para que no se pegue. En un lado de la plancha pon los troncos de champiñón con el ajo. En el otro pon el jamón serrano.
• Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Son unos 3 minutos por cada lado. Puede que suelte bastante humo, así que pon el extractor. Sácalo y resérvalo.
• Añade un poco de sal a los troncos de champiñón y cocínalos durante 8 min. Intenta darles la vuelta para que sean 4 min por cada lado. Sácalos y resérvalo.
• Mientras terminan los troncos de champiñón, coloca los sombreros en la plancha con la parte hueca hacia abajo. Hazlos durante 5 minutos y dales la vuelta.
• Rellena los champiñones con el jamón serrano y hazlos durante otros 5 minutos. Truco: Puedes cocinar unos filetes de carne o pecado en el otro lado de la plancha mientras terminan los champiñones.
• Sírvelos en un plato poniendo los troncos encima del jamón o adornando alrededor.

Presentación:

Aquí os dejo otra foto... ambas están hechas con el móvil.

Espaguetis vegetarianos I

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 zanahorias no muy grandes
• 1 calabación
• 1/2 cebolla (opcional)
• 1 ajo
• 200 gr de tomate triturado
• sal
• pimienta
• orégano
• pasta: yo he usado espaguetis o espirales.

Preparación:

• Pon una olla con agua a fuego fuerte y añade sal. Cuece la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete. Una vez terminado, enfría ligeramente y resérvala.
• Mientras cuece la pasta, pela y pica la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pica también muy finamente el ajo y la cebolla.
• En una sartén no muy grande, pon aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiece a transparentar esta última, añade el resto de verduras y sofríe durante 5 minutos. Salpimenta al gusto.
• Añade el tomate triturado y un poco de agua a la sartén. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica la acidez del tomate con azúcar. Añade media cucharada de café de orégano y remueve bien durante un par de minutos.
• Coloca la pasta en un par de platos y pon la salsa por encima.

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 zanahoria cortada en dados
• 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  
• 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
• 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Perejil

Preparación:

• Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
• Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
• Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Bizcocho ligero de frutas del bosque (en el microondas)

El otro día, siguiendo un impulso, cogí una bolsa de frutas del bosque deshidratadas en el Mercadona... y ayer me puse manos a la obra para hacer un rico bizcocho con ellas. Esta receta es "ligera" porque lleva poco huevo y queda un bizcocho menos contundente.

Ingredientes:

• 1 bolsa (unos 90 gr) de frutas del bosque deshidratados.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada pequeña de levadura
• Ron
  

Preparación:

• Pon los frutos rojos en un bol y cúbrelos con ron. Déjalos rehidratarse durante al menos 2 horas.
• En un bol grande, mezcla el azúcar y el aceite con ayuda de una varilla.
• Incorpora el huevo y la leche y mézclalo todo bien.
• Añade la harina mezclada con la levadura (en teoría hay que tamizar la harina...) y remueve bien hasta que quede una masa homogénea.
• Unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y harina. Incorpora la masa del bizcocho y los frutos rojos. Truco: Para que no se hundan, enharínalos antes de echarlos.
• Microondas: Ponlo a potencia máxima durante 12-15 min. Horno: Ponlo a 180º durante unos 40 min.
  
• Comprueba con un pincho que esté listo antes de sacarlo. Si la parte de arriba no termina de hacerse, déjalo un par de minutos en el grill. (Con calor por arriba en el caso del horno).

Presentación:

Dejo la foto pendiente, ¡¡es que no me da tiempo a hacerla!! ¡¡Desaparece antes!!