Garbanzos con cordero al curry

Estamos intentando tomar más legumbres, pero tomar siempre las mismas recetas es un poco aburrido. Así que rebusqué un poco y encontré esta receta de Arguiñano que tenía muy buena pinta y mejor sabor.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de garbanzos crudos remojados desde la noche anterior.
• 250 gramos de cordero deshuesado y sin grasa.
• 1 cebolla.
• 2-3 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharaditas de curry.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta en grano.

Para el acompañamiento:

• 1 vaso de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo.
• Sal.

Utensilios

• Olla rápida.
• Vaporera (tipo Lekue) u olla para cocer.
• Olla baja y ancha.

Preparación

• Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua (un poco más que cubrir), 8-10 granos de pimienta y sal. 
• Cuécelos en la olla rápida al 2 durante 10 minutos (puede ser algo más según el garbanzo).
• Mientras tanto, corta la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trozos medianos.
• Cuece las verduras o, más rápido, usa una vaporera. Los tiempos en el Lekue han sido 2 min para la cebolla y el pimiento y 4 para las zanahorias.
• En una olla baja y ancha pon un poco de aceite y dora el cordero con un poco de sal y pimienta.
• Añade las verduras cocidas y remueve un par de minutos.
• Incopora el curry, remueve, y añade los garbanzos. 
• Cubre todo con el caldo de cocer los garbanzos y déjalo cocer 5 min.
• De acompañamiento, haz el arroz. Para ello dora los ajos con el aceite, añade el arroz y el tomillo. Y cubre con el doble de agua que de arroz. Rectifica de sal.
• Sirve el arroz en el centro y rodéalo de los garbanzos.

Estofado de lentejas

Mi padre decía que las lentejas eran un plato democrático, o las comes o las dejas. A mí me gustan mucho, y cada vez que las como me acuerdo de esa frase.

Lo que no me gustan son las lentejas aguadas, así que después de probar varias recetas, creo que he encontrado la combinación (casi) perfecta.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas. Si puedes tenerlas en remojo desde la noche de antes, mejor.
• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 150 gramos de chorizo (yo uso longaniza). Si lo quieres hacer vegetariano, reemplaza el chorizo por pimentón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 rodaja de pan.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Utensilios

• Olla a presión u olla rápida.
• Sartén mediana.
• Batidora.

Preparación

• En la olla a presión, por las lentejas (escurridas) con un litro de agua. Añade el pimiento, el tomate y el laurel, y pon la olla a fuego fuerte.
• Pela las zanahorias y las patatas y cáscalas (cortarlas rompiendo justo al final). Cuando hierva el agua de la olla, incorpora las patatas, las zanahorias y el chorizo.
• Cierra la olla y ponla a fuego medio en posición 2 durante 8 minutos.
• Mientras tanto, pica la cebolla y lamina los ajos.
• En una sartén, pon un fondo de aceite y dora los ajos. Resérvalos.
• En el mismo aceite, pocha la cebolla a fuego lento. Añade el pan y sofríelo por ambos lados.
• Cuando la olla haya terminado, saca el pimiento, el tomate, el chorizo y el laurel. Puedes tirar el laurel pero reserva el resto. Si puedes, recomiendo que peles el tomate y el chorizo antes del siguiente paso.
• Tritura el ajo, el pan,la cebolla, el tomate y el pimiento. Incorpora la mezcla a la olla con las lentejas.
• Remueve durante un par de minutos.
• Al servir, pon un trozo del chorizo que has reservado.

Galletas de mantequilla

Por el cumple de Manu (que coincidía con Halloween), hicimos una fiesta de disfraces y decidimos preparar unas galletas de mantequilla. Me encanta esta receta porque sabe exactamente como las galletas danesas esas que venían en una caja azul (que ahora se ha convertido en un costurero, lógicamente).

No es una receta que se pueda hacer sobre la marcha, así que tenedlo en cuenta cuando la hagáis.

Ingredientes 

(para unas 50 galletas medianas)

• 225 gr
• s. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de azúcar glass
• 450 grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina

Utensilios

• Batidora con varilla (no el utensilio de cortar)
• Papel de hornear (al menos 2 hojas)
• Rodillo.
• Bol
• Film transparente
• Moldes/cortadores de galletas

Preparación

1. Saca la mantequilla y el huevo al menos 1 hora antes (o 10 min si es verano xD).
2. En un bol, pon la mantequilla y el azúcar glass. Mezcla con la batidora usando la varilla. hasta que esté cremoso.
3. Añade el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Mezcla la harina y la levadura
5. Incorpora un poco de la harina. Bate con cuidado hasta que se incorpore. Repite hasta que esté toda la harina incorporada.
6. Pon la masa resultante en la encimera (limpia y seca) y haz una bola. Envuélvela  en film transparente y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas. También la puedes congelar y tenerla lista para la siguiente vez.
7. Saca la masa, déjala 5-10 min fuera y córtala por la mitad. Reserva la otra mitad.
8. Deja la masa calentarse unos 15-20 min. 
9. Pon la masa sobre una hoja de papel de hornear y cúbrela con otra hoja. Extiende la masa. Si está muy dura, dale unos golpes con el rodillo hasta que se ablande.
10. Sigue estirando la masa hasta que tenga unos 5 mm como mucho de grosor. Si tienes un rodillo de esos que puedes poner a distintas alturas, mejor. Si no, como es mi caso, intenta que esté homogéneo.
11. Pasa la espátula por debajo de la masa estirada. ¡Esto es importante para poder sacar las galletas sin que se rompan!
12. Corta galletas con cuidado con el cortador de galletas y pásalas con ayuda de la espátula a la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Cuando coloques las galletas, deja espacio entre ellas porque se hinchan un poco.
13. Con los recortes de la masa que queden, haz una bola y repite los pasos 9 a 12  hasta que no quede masa.
14. Hornea las galletas a 180º en modo arriba y abajo durante 8-10 min (dependerá del tamaño de la galleta, del horno...). A nosotros nos salieron 4 tandas de galletas.
15. Cuando estén, coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Presentación

Las galletas se pueden guardar en un tupper una vez que esté frías. Aguanta una semana. Pero si las sacas todas, ¡se las comerán!

Si te sientes con fuerzas, puedes hacer un glaseado para las galletas, pero están riquísimas así.

Visto en Javi Recetas.

Galletas de fruta sin mantequilla

El otro día vino mi sobrina a echar la tarde. Mi idea era hacer galletas de mantequilla y ponerles formas graciosas con los moldes... ¡¡pero no teníamos mantequilla!! Así que tuvimos que buscarnos otra receta.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 1 manzana fuji
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas (de las de té) de levadura
• 2 cucharaditas (de las de té) de extracto de vainilla
• Pasas o arándanos secos para decorar.

Utensilios

• Horno
• Papel para hornear

Preparación

1. Corta la manzana en trozos muy pequeños y reserva
2. Precalienta el horno a 200º
3. Bate los huevos y el azúcar. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Añade la manzana cortada.
5. Incorpora la harina y la levadura mezclando para integrarlo todo bien. Quedará una masa muy densa y pegajosa.
6. Pon el papel para hornear en la bandeja. Coge una cuchara (de las de sopa) rasa de masa. Con ayuda de una cuchara pequeña, pon la masa en el papel de hornear. Redondea un poco el pegote para que quede gracioso.
7. Repite dejando un dedo entre cada pegote de masa.
8. Si quieres, coloca pasas o arándonos secos en las galletas. Nosotros hicimos caras de monstruos.
9. Hornea durante 15 min. Yo he puesto la modalidad arriba y abajo del horno.
10. Las galletas no quedan duras, sino esponjosas.

Presentación

Las galletas se enfrían enseguida, así que son perfectas para una merienda rápida.

Tarta de cerezas con crema pastelera

El otro día vi una receta super apetitosa de tarta de manzana con crema pastelera y, como teníamos más cerezas de las que nos podíamos comer, decidí hacer una tarta de cerezas.

Ingredientes

• Crema pastelera
• 1 lámina de hojaldre
• 28 cerezas grandes (o más si son pequeñas)
• Harina para estirar el hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Mermelada de melocotón para decorar

Utensilios:

• Molde bajo para la tarta
• Rodillo
• Horno

Preparación

• Abre las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
• Enharina bien un trozo grande del poyo y coloca la lámina de hojaldre. Con un rodillo bien enharinado, estira la masa hasta que quede fina.
• Derrite la mantequilla y engrasa el molde.
• Coloca la masa en el molde empezando por el centro. Aprieta bien para que se adapte al molde, pero con cuidado para que no se rompa. 
• Quita los bordes que sobren, júntalos todos y amásalos. Vuelve a estirarlos y córtalos en tiras de un dedo de grueso. Reserva.
• Reparte la crema pastelera uniformemente en el molde.
• Coloca las cerezas encima de la crema pastelera con la parte redonda hacia arriba. Recomiendo empezar por el centro e ir haciendo círculos alrededor.
• Coloca las tiras de hojaldre decorando la tarta. Algo como esto:

• Calienta la mermelada un poco para que quede más líquida. Con ayuda de un pincel, pinta las tiras de hojaldre.
• Precalienta el horno en la posición de arriba y abajo a 200º C. Hornea a 180º durante 40-50 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las cerezas).

Presentación
Deja la tarta reposar antes de servirla.

Crema pastelera

Esta receta es rápida, fácil y muy útil para hacer muchos postres ricos.

Ingredientes

• 1/2 vaina de vainilla (también vale extracto de vainilla)
• 375 ml de leche (nosotros hemos usado semi desnatada).
• 6 cucharadas soperas rasas de azúcar blanco
• 3 cucharadas soperas rasas de maizena
• 3 yemas de huevo

Preparación

• En un cazo, pon la leche con la vainilla hasta que hierva. Si usas vaina de semilla, ábrela y saca las semillas.
• Mientras tanto, pon el azúcar, la maizena y las yemas en un bol. Mezcla bien hasta que se quede homogénea.
• Incorpora poco a poco la leche sin parar de mezclar.
• Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que se espese.
• Coloca la crema en un bol y cubre con film transparente, pegándote bien a la masa para que no se forme costra.
• La crema aguanta hasta 3 días en el frigorífico. ¡¡¡Cuidado, que tiende a desaparecer antes de que la tarta se termine!!!

Presentación

Como no tengo foto, os pongo un vídeo del blog de Las recetas de MJ, de donde he sacado la receta:

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Albóndigas

• 250gr de carne picada.
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (yo suelo mezclarlo con el pan rallado)
• Harina
• Sal 
• Pimienta

Salsa de almendras

• Aceite de oliva
• 1 rebanada de pan
• 50-75 gr de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 2 vasos de caldo de verduras o pollo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Pica los ajos muy pequeños y añádelos al huevo. Incorpora la carne y mézclalo todo bien.
2. Añade el pan rallado poco a poco, mezclándolo bien. Repite hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.
3. Pon harina en un plato. Haz las albóndigas y pásalas por la harina.
4. En una sartén pon un dedo de aceite de oliva. Frie las albóndigas a fuego fuerte. No las hagas mucho, sólo hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
5. En el mismo aceite en el que has frito las albóndigas, desmenuza el pan y dóralo. Añade las almendras y dóralas. Todo a fuego lento.
6. Añade los ajos partidos por la mitad. Fríe durante 1 minuto. Incorpora el vino. Cocina 2 minutos.
7. Vierte la salsa en una batidora. Añade el caldo y bátelo todo muy bien.
8. Pon la salsa en una cazuela grande, añade las albóndigas y cuece a fuego suave durante 20-25 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
9. ¡¡Ten cuidado de no reducir la salsa demasiado!!

Casserole de pasta de setas y jamón

El casserole es un término que se utiliza para los platos que se cocinan y sirven en el mismo recipiente. Normalmente yo lo uso para referirme a los platos de pasta hechos en el horno.

Esta receta es pura casualidad. Estábamos intentando hacer algo original con setas y jamón porque no teníamos muchos más ingredientes. Teníamos una pasta graciosa en forma de caracoles y queso rallado. Así que se me ocurrió esta receta y se ha convertido en una de mis favoritas.

Ingredientes (para 5-6 personas):

• 500 gr. de pasta cocida
• 300 gr. de setas o champiñones
• 100 gr. de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 3 y 1/2 tazas de leche
• 150 gr. de queso rallado 
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 pastilla de caldo (opcional)
• 2 cucharadas soperas de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 Preparación:

1. Cuece la pasta hasta 1 minuto menos de lo que dicen las instrucciones.
2. Mientras tanto, pica las setas más bien pequeñas y los ajos muy menudos. Pica también la cebolla bastante pequeña.
3. En una sartén mediana, pon  un poco de aceite y dora los ajos (1-2 minutos) sin que se quemen. Añade las setas y cocina hasta que estén tiernas. Resérvalo.
4. En esa misma sartén, añade 2 cucharadas soperas de aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añade la harina lentamente y remueve. Cocina la harina hasta que empiece a dorarse.
6. Incorpora la leche lentamente y removiendo. Cocina hasta que quede una salsa espesa.
7. En un bol añade todos los ingredientes (la pasta, las setas y la salsa). Incorpora 2/3 del queso y mezcla bien.
8. Pon la mezcla en una fuente para el horno. 
9. Cubre todo con el pan rallado creando una capa encima de la pasta. Añade el resto del queso encima.
10. Hornéalo durante 30-35 minutos en el horno a 180º (yo he usado la opción de horno de piedra).

Merluza con salsa mozárabe

Esta receta puede hacerse con merluza y bacalao. Me encanta porque está dulce y salada a la vez.

Ingredientes (para 3 personas):

• 1 lomo de merluza (o bacalao) sin raspas
• 100 gr. de zanahorias.
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de pasas
• 1 cucharada sopera de piñones
• 2 tazas de caldo (o fumet) de pescado.
• Coñac/Ron/Whisky
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1.  Pon las pasas en un cuenco, cúbrelas con el licor hasta que se rehidraten.
2. Enharina la merluza y friéla en un dedo de aceite. Basta con dorarla por los dos lados.
3. Retira la merluza y en ese aceite pocha la cebolla y las zanahorias muy picadas. Añade sal. Truco: si quieres que las zanahorias estén más tiernas, hazlas 3 minutos en el microondas (en el Lekue si lo tienes).
4. Añade la merluza, los piñones, las pasas y el licor en el que estaban.
5. Incorpora el fumet de pescado y déjalo a fuego lento durante unso 15 minutos.
6. Sírvelo con verduras a la plancha o patatas.

Lubina rellena de setas

Hoy toca una de pescado. Probé una versión de esta receta en una boda y me faltó tiempo para intentar hacerla en casa :)

Ingredientes (para 2 personas):

•  1 Lubina grande  o 2 pequeñas
• 150-200 gr. de setas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En la pescadería, pide que te abran la lubina para rellenarla. Lávala y sécala bien.
2. Pica las setas más bien pequeñas y los ajos muy menudos.
3. En una sartén mediana pon un poco de aceite y sofríe los ajos 1-2 min. Ojo que no se quemen.
4. Añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas. Salpiméntalas. Si quieres, puedes añadir un poco de jamón a las setas.
5. Salpimenta la lubina ligeramente por dentro y por fuera. Coloca las setas dentro de la lubina y átala con cuerda. Pon el jamón encima de la lubina.
6. Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca la lubina dentro.
7. Cocina 20 minutos en el horno a 200º (yo lo he puesto en la posición de arriba y abajo).

Estofado de ternera a la irlandesa (Guinness Stew)

Ya iba siendo hora de revivir el blog con algunas recetillas que llevan algún tiempo en la carpeta de las fotos. Y volvemos con lo que lo dejamos, una receta de estofado de ternera. Además esta versión no lleva patata y se puede congelar fácilmente.

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg de ternera para estofado en trozos grandes.
• 2 cebollas cortadas en trozos medianos (también se puede cambiar por puerro)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata de cerveza negra (Guiness o la que tengas)
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 3 zanahorias en trozos más bien grandes (si te atreves, añade nabos)
• 2-3 tazas de caldo de pollo
• tomillo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Utensilios

• Olla rápida

Preparación:

• Pon aceite en el fondo de una olla (mejor que no sea antiadherente) y ponlo a fuego fuerte. Salpimentar la ternera y dórala en el aceite. Cuando esté dorada, retírala a un plato y conserva la olla sin lavar.
• Añade la cebolla a la olla y póchala durante unos 5 minutos. Verás que va poniéndose dorada del pegaíllo de la ternera. Añade el ajo y cocina durante un par de minutos.
• Añade la cerveza y remueve bien para despegar lo que quede pegado en el fondo.
• Incorpora la ternera ya cocinada y el resto de ingredientes a la olla: el tomate frito, las zanahorias y el tomillo.
• Finalmente añade caldo hasta cubrir el resto de ingredientes. Ponlo a fuego bajo y cocina hasta que la ternera esté muy tierna. El tiempo depende del tipo de olla. En la olla rápida, yo lo pongo al 2 de presión durante 1 hora.
• Si quedara muy caldoso, reducir durante 15-20 min.

Presentación:

Lo mejor es servirlo con patatas -asadas, en puré, como más te gusten- o con arroz, pasta.

Estofado de ternera (I)

Hace un montón que no subo una receta, pero la aventura americana está quitándome más tiempo del que querría. Hoy os dejo una receta llena de morriña.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg y pico (las libras estas raras son un rollo) de ternera para guisar (morcillo es lo suyo, pero aquí cogimos una que ponía "Stir fry beef"). La idea son unos 200gr por persona.
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes medianos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias grandes
• 300 gr de champiñones
• 4-5 patatas medianas
• 2 vasos grande de caldo (yo usé una pastilla de avecrem o similar).
• 1 vaso grande vino (teníamos blanco y es el que usamos)
• 1 cucharada sopera de harina
• Aceite de oliva

Preparación:

• Pela y corta la cebolla en trozos pequeños (pero no diminutos). Pela los ajos y aplástalos. Corta el pimiento en trozos medianos.
• Sofríe las tres cosas anteriores en una olla bastante grande con un chorreón de aceite de oliva.
• Cuando empiece a transparentar, añade la ternera. Marea durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
• Pela y corta las zanahorias y los champiñones. Añádelos a la olla y cocina durante otros 5-10 minutos.
• Incorpora el vino y deja que se consuma el alcohol.
• Añade caldo hasta que se cubra todo bien. Deja a fuego bajo durante 1 hora y media (o hasta que la ternera esté tierna). Si tienes olla express, deberían ser unos 35-40 minutos.
• A mitad de la cocción. Saca 2 cucharones de salsa en un bol y añádele la harina. Remueve hasta que se disuelva y vuelve a echarlo en la olla. Remueve bien.
• Cuando la ternera esté lista, casca* las patatas ya peladas dentro de la olla y cocina durante 10-15 minutos más (hasta que las patatas estén tiernas). Truco: Si vas a congelar el estofado, sáltate este paso y lo haces cuando vayas a consumirlo. Las patatas no congelan bien.

*Cascar significa cortar pero rompiéndolas al final. Si no sabes cómo hacerlo, simplemente córtalas en dados medianos.

Sandwich de queso a la parrilla (Inside-Out)

El día 12 de Abril fue el día nacional del "Cheese Grilled Sandwich" en EEUU. Así que como homenaje decidí hacer esta receta que tenía apuntada desde hace ya (vista en Food Wishes).

Ingredientes:

• 3-4 lonchas de queso (yo he usado Gouda)
• 2 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva (la receta original dice mantequilla... pero el aceite me gusta más)

Preparación:

• Corta el queso en tiras finas. Pon la mitad entre las dos rebanadas de pan.
• En una sartén antiadherente, pon un poco de aceite y coloca el sandwich. Hazlo a fuego medio durante 1 minuto.
• Retira el sandwich de la sartén, añade un poco más de aceite y dale la vuelta al sandwich. Coloca encima de la parte empapada en aceite la mitad del queso restante. Déjalo asarse durante un par de minutos.
• Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido.Coloca el queso restante sobre la rebanada de pan y cocina el sandwich otro par de minutos. Para saber si se le puede dar la vuelta, muévelo ligeramente para comprobar que todo el queso se ha tostado.
• Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido (es la última, tranquilo) y déjalo otro par de minutos.

Presentación:

¡¡Lo de usar aceite es para que se pegue el queso... y creedme que merece la pena, está riquísimo!!

Cuscús con verduras

Por mi cumpleaños me regalaron un "ovni" verde para hacer recetas rápidas y sanas en el microondas. He creado una nueva etiqueta e iré subiendo recetas. Muchas de ellas pueden hacerse de manera tradicional, aunque llevarán un poco más de tiempo.

Ingredientes (2 personas):

• 1 vaso (de vino) de cuscús.
• 1 vaso (de vino) de agua
• 1 calabacín mediano
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cucharada (de té) de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

• Pon el agua en el Luki, añade una cantidad generosa de sal y cierra el recipiente. Cocínalo durante 4 min a potencia máxima (800W).
• En un bol, pon el cuscús y añade el agua caliente. Deja reposar.
• Corta las verduras en trozos pequeños, de no más de un centímetro. 
• Pon en la bandeja del recipiente la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Cocínalo durante 3 minutos en el microondas a potencia máxima. Incorpóralo al bol con el cuscús y remueve bien.
• Pon el resto de verduras (el tomate y el calabacín) en el recipiente. Salpimenta y añade el aceite. Cocina durante 4 minutos. Incorpóralo al bol y remueve.

Tiempo total de preparación: 20 minutos.

Huevos rotos

Para quitarnos la morriña, el otro día preparamos este plato tipical Spanish.

Ingredientes:

• 3-4 patatas medianas
• 50g de jamón serrano
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas irregulares (que no sean círculos lisos). Échales una pizca de sal.
• Pon un dedo de aceite en una sartén no muy grande y fríe las patatas a fuego bajo. Tápalas para que se cuezan. Cuando estén casi tiernas, sube un poco del fuego y dóralas ligeramente.
• Retira las patatas y en el mismo aceite fríe el jamón serrano cortado en trozos pequeños (no diminutos). Es visto y no visto, 1 minuto.
• Coloca el jamón sobre las patatas.
• En el mismo aceite, fríe los 2 huevos. Colócalos sobre las patatas con jamón y rómpelos con ayuda de un cuchillo y un tenedor.

Presentación:

Spaguetti a los 4 quesos

Aunque la receta original no usa estos tipos de quesos, hemos decidido hacer la versión belga de este delicioso plato italiano. Lo más importante para mí era que no tuviera nata, porque me sienta mal... espero que os guste.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 350 gr de spaguetti o tallarini
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 150 gr de quesos variados (nosotras hemos usado gouda, president y emmental)
• Queso rallado (parmesano a ser posible)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo. Sigue las instrucciones del paquete en cuanto al tiempo.
• En una sartén anti adherente, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien durante unos 4 minutos hasta formar un roux blanco.
• Añade poco a poco el caldo, removiendo constantemente.
• Incorpora los quesos cortados en tacos pequeños. Ten en cuenta que habrá quesos que derriten mejor que otros, por lo que necesitarás echarlos en distintos tiempos.
• Remueve bien hasta que todo el queso está derretido. Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta.
• Cuando la pasta esté hervida, aparta la sartén con la salsa del fuego y saca la pasta directamente a la sartén. Si cae un poco de agua de la cocción no pasa nada, ayudará a que se mezcle bien. Remueve.
• Saca las raciones en los platos y pon el queso rallado por encima.

Presentación:

Berenjenas rellenas de champiñones

Como nos sobraron berenjenas de hacer la mousaka, preparamos estas berenjenas rellenas vegetarianas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 berenjena mediana-grande
• 250g de champiñones
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de tomate triturado
• Queso rallado (para gratinar)
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Lava las berenjenas. Pártelas por la mitad y saca la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cucharilla. Ten cuidado de no romper la berenjena.
• Pon las berenjenas vacías en una fuente de horno, sálalas y ásalas durante 10 minutos a 200º.
• En una sartén, pocha la cebolla con aceite de oliva y, cuando empiece a transparentar, añade el ajo. A continuación añade los champiñones y cocínalo todo moviendo bien durante 5 minutos. Añade la pulpa de la berenjena y cocina durante otros 5 minutos.
• Añade un vaso pequeño de vino blanco y, cuando esté medio consumido, el tomate triturado. Rectifica de sal, azúcar y pimienta. Cuécelo hasta que se consuma casi todo el líquido.
• Rellena las berenjenas con la mezcla, cúbrelo de queso y mételo en el horno hasta que se dore.

Presentación:

Musaca o Moussaka

Estaba deseando hacer esta receta -escrita musaca, musaka, moussaka o μουσακάς, mousakás-, así que aquí os dejo este primer experimento. Nuestro horno no tiene grill,... así que quedó un poco pajiza, pero muy rica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 250 gr de carne picada (la original es de cordero, yo he usado ternera)
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 250 gr de tomates triturados
• 1 vaso (de vino) de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso rallado (para gratinar)

Para la bechamel con queso:

• 40gr de mantequilla
• 40gr de harina
• 2 vasos (de agua) de leche
• Nuez moscada (no teníamos :( 
• 1 huevo
• 150gr de queso rallado

Preparación:

• Lava las berenjenas bien. Corta las berenjenas en láminas no muy finas (unos 5 mm) y mételas en un recipiente con agua salada. Descarta las láminas que son "todo piel" por un lado (la primera y la última rodaja de cada berenjena). No pasa nada si queda un poco de piel. Déjalas durante 10 min para que pierdan el amargo.
• Saca las berenjenas del recipiente, sécalas bien y ponlas en una fuente apta para el horno. Píntalas con aceite de oliva. Hornea las berenjenas durante 10 min a 190º.

Relleno:

• Pela y pica los ajos. Pica la cebolla muy fina y póchala junto a los ajos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
• Salpimenta la carne picada. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añade la carne a la sarten y cocínala a fuego medio hasta que deje de estar rosa.
• Incorpora el vino blanco y los tomates triturados a la sartén. Rectifica de sal y azúcar y déjalo cocer durante 15 min a fuego medio-suave.
• Cuando esté, retíralo del fuego y añade pan rallado si la mezcla no está completamente espesa. Remueve bien y reserva.

Bechamel:

• Pon  la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y, cuando se derrita, añade la harina, remueve bien. Esto se llama roux*. Cocínalo durante 3-4 minutos. Añade la leche poco a poco al roux y remueve. Baja el fuego y remueve durante otro par de minutos.
• Retira la bechamel del fuego, añade sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y remueve bien. Déjala reposar un par de minutos y añade también un huevo. Remueve bien. No debe quedar muy espesa, pero tampoco ser muy líquida.

Montando la musaca:

• Previamente, engrasa con aceite la fuente.
• Pon una capa de berenjenas cubriendo la base (si quieres también puedes poner algunas cubriendo las paredes de la fuente). 
• Sobre ella echa el relleno. Coloca otra capa de berenjenas y sobre ella coloca la bechamel.
• Finalmente, pon queso por encima y mételo en el horno en modo gratinado hasta que el queso esté dorado.

Presentación:

La musaca debe comerse templada, no recién hecha.Así que antes de servirla déjala reposar 5-10 minutos.

---------------------------------------------------------------

* El roux es la mezcla de grasa y harina que se utiliza como base para muchas salsas. Según el tiempo que esté cocinándose antes de añadir otros ingredientes puede ser blanco, rubio o moreno.

Pastel de pescado y arroz

La receta es de Aída. Lo de llamarlo pastel es cosa mía, por la forma de presentarlo. Es un plato muy rico y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 250g de merluza
• 1 vaso (de agua) de arroz
• Mayonesa
• Sal

Preparación:

• En una olla de tamaño mediano pon agua abundante y ponla a fuego fuerte. Coloca la merluza dentro y, cuando rompa a hervir, sálala y baja el fuego. Cuece durante 5-10 minutos (hasta que la merluza esté hecha).
• Saca la merluza del agua, desmígala cuando se temple y resérvala.
• En el mismo agua, cuece el arroz hasta que esté hecho (sigue las instrucciones del paquete).
• Escurre el arroz y resérvalo.
• Monta el pastel: En un molde alargado, pon una capa fina de arroz, el pescado y una capa fina de mayonesa. A continuación pon otra capa con el resto del arroz y otra de mayonesa.
• Mete el molde en el horno durante 5 minutos a 180º.

Presentación:

Supongo que si se presionan un poco los ingredientes quedará más compacto... pero bueno, estaba muy rico.

Concurso en x4duros

Por Navidades la gente de x4duros quieren hacer un regalillo, así que han puesto el siguiente aviso:

‎"En x4duros.com, Baby-Deco, Deco-Inspiración y La Novia Novata están realizando el Gran Sorteo de Navidad 2010 y repartirán 20 Regalos! entre los participantes",

Toda la información en este enlace: http://www.x4duros.com/2010/11/gran-sorteo-de-navidad-2010-20-regalos.html

Y si alguien quiere participar en mi nombre, es totalmente bienvenido xDDD