Garbanzos con cordero al curry

Estamos intentando tomar más legumbres, pero tomar siempre las mismas recetas es un poco aburrido. Así que rebusqué un poco y encontré esta receta de Arguiñano que tenía muy buena pinta y mejor sabor.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de garbanzos crudos remojados desde la noche anterior.
• 250 gramos de cordero deshuesado y sin grasa.
• 1 cebolla.
• 2-3 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharaditas de curry.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta en grano.

Para el acompañamiento:

• 1 vaso de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo.
• Sal.

Utensilios

• Olla rápida.
• Vaporera (tipo Lekue) u olla para cocer.
• Olla baja y ancha.

Preparación

• Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua (un poco más que cubrir), 8-10 granos de pimienta y sal. 
• Cuécelos en la olla rápida al 2 durante 10 minutos (puede ser algo más según el garbanzo).
• Mientras tanto, corta la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trozos medianos.
• Cuece las verduras o, más rápido, usa una vaporera. Los tiempos en el Lekue han sido 2 min para la cebolla y el pimiento y 4 para las zanahorias.
• En una olla baja y ancha pon un poco de aceite y dora el cordero con un poco de sal y pimienta.
• Añade las verduras cocidas y remueve un par de minutos.
• Incopora el curry, remueve, y añade los garbanzos. 
• Cubre todo con el caldo de cocer los garbanzos y déjalo cocer 5 min.
• De acompañamiento, haz el arroz. Para ello dora los ajos con el aceite, añade el arroz y el tomillo. Y cubre con el doble de agua que de arroz. Rectifica de sal.
• Sirve el arroz en el centro y rodéalo de los garbanzos.

Estofado de lentejas

Mi padre decía que las lentejas eran un plato democrático, o las comes o las dejas. A mí me gustan mucho, y cada vez que las como me acuerdo de esa frase.

Lo que no me gustan son las lentejas aguadas, así que después de probar varias recetas, creo que he encontrado la combinación (casi) perfecta.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas. Si puedes tenerlas en remojo desde la noche de antes, mejor.
• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 150 gramos de chorizo (yo uso longaniza). Si lo quieres hacer vegetariano, reemplaza el chorizo por pimentón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 rodaja de pan.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Utensilios

• Olla a presión u olla rápida.
• Sartén mediana.
• Batidora.

Preparación

• En la olla a presión, por las lentejas (escurridas) con un litro de agua. Añade el pimiento, el tomate y el laurel, y pon la olla a fuego fuerte.
• Pela las zanahorias y las patatas y cáscalas (cortarlas rompiendo justo al final). Cuando hierva el agua de la olla, incorpora las patatas, las zanahorias y el chorizo.
• Cierra la olla y ponla a fuego medio en posición 2 durante 8 minutos.
• Mientras tanto, pica la cebolla y lamina los ajos.
• En una sartén, pon un fondo de aceite y dora los ajos. Resérvalos.
• En el mismo aceite, pocha la cebolla a fuego lento. Añade el pan y sofríelo por ambos lados.
• Cuando la olla haya terminado, saca el pimiento, el tomate, el chorizo y el laurel. Puedes tirar el laurel pero reserva el resto. Si puedes, recomiendo que peles el tomate y el chorizo antes del siguiente paso.
• Tritura el ajo, el pan,la cebolla, el tomate y el pimiento. Incorpora la mezcla a la olla con las lentejas.
• Remueve durante un par de minutos.
• Al servir, pon un trozo del chorizo que has reservado.

Galletas de mantequilla

Por el cumple de Manu (que coincidía con Halloween), hicimos una fiesta de disfraces y decidimos preparar unas galletas de mantequilla. Me encanta esta receta porque sabe exactamente como las galletas danesas esas que venían en una caja azul (que ahora se ha convertido en un costurero, lógicamente).

No es una receta que se pueda hacer sobre la marcha, así que tenedlo en cuenta cuando la hagáis.

Ingredientes 

(para unas 50 galletas medianas)

• 225 gr
• s. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de azúcar glass
• 450 grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina

Utensilios

• Batidora con varilla (no el utensilio de cortar)
• Papel de hornear (al menos 2 hojas)
• Rodillo.
• Bol
• Film transparente
• Moldes/cortadores de galletas

Preparación

1. Saca la mantequilla y el huevo al menos 1 hora antes (o 10 min si es verano xD).
2. En un bol, pon la mantequilla y el azúcar glass. Mezcla con la batidora usando la varilla. hasta que esté cremoso.
3. Añade el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Mezcla la harina y la levadura
5. Incorpora un poco de la harina. Bate con cuidado hasta que se incorpore. Repite hasta que esté toda la harina incorporada.
6. Pon la masa resultante en la encimera (limpia y seca) y haz una bola. Envuélvela  en film transparente y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas. También la puedes congelar y tenerla lista para la siguiente vez.
7. Saca la masa, déjala 5-10 min fuera y córtala por la mitad. Reserva la otra mitad.
8. Deja la masa calentarse unos 15-20 min. 
9. Pon la masa sobre una hoja de papel de hornear y cúbrela con otra hoja. Extiende la masa. Si está muy dura, dale unos golpes con el rodillo hasta que se ablande.
10. Sigue estirando la masa hasta que tenga unos 5 mm como mucho de grosor. Si tienes un rodillo de esos que puedes poner a distintas alturas, mejor. Si no, como es mi caso, intenta que esté homogéneo.
11. Pasa la espátula por debajo de la masa estirada. ¡Esto es importante para poder sacar las galletas sin que se rompan!
12. Corta galletas con cuidado con el cortador de galletas y pásalas con ayuda de la espátula a la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Cuando coloques las galletas, deja espacio entre ellas porque se hinchan un poco.
13. Con los recortes de la masa que queden, haz una bola y repite los pasos 9 a 12  hasta que no quede masa.
14. Hornea las galletas a 180º en modo arriba y abajo durante 8-10 min (dependerá del tamaño de la galleta, del horno...). A nosotros nos salieron 4 tandas de galletas.
15. Cuando estén, coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.

Presentación

Las galletas se pueden guardar en un tupper una vez que esté frías. Aguanta una semana. Pero si las sacas todas, ¡se las comerán!

Si te sientes con fuerzas, puedes hacer un glaseado para las galletas, pero están riquísimas así.

Visto en Javi Recetas.

Galletas de fruta sin mantequilla

El otro día vino mi sobrina a echar la tarde. Mi idea era hacer galletas de mantequilla y ponerles formas graciosas con los moldes... ¡¡pero no teníamos mantequilla!! Así que tuvimos que buscarnos otra receta.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 1 manzana fuji
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas (de las de té) de levadura
• 2 cucharaditas (de las de té) de extracto de vainilla
• Pasas o arándanos secos para decorar.

Utensilios

• Horno
• Papel para hornear

Preparación

1. Corta la manzana en trozos muy pequeños y reserva
2. Precalienta el horno a 200º
3. Bate los huevos y el azúcar. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Añade la manzana cortada.
5. Incorpora la harina y la levadura mezclando para integrarlo todo bien. Quedará una masa muy densa y pegajosa.
6. Pon el papel para hornear en la bandeja. Coge una cuchara (de las de sopa) rasa de masa. Con ayuda de una cuchara pequeña, pon la masa en el papel de hornear. Redondea un poco el pegote para que quede gracioso.
7. Repite dejando un dedo entre cada pegote de masa.
8. Si quieres, coloca pasas o arándonos secos en las galletas. Nosotros hicimos caras de monstruos.
9. Hornea durante 15 min. Yo he puesto la modalidad arriba y abajo del horno.
10. Las galletas no quedan duras, sino esponjosas.

Presentación

Las galletas se enfrían enseguida, así que son perfectas para una merienda rápida.

Tarta de cerezas con crema pastelera

El otro día vi una receta super apetitosa de tarta de manzana con crema pastelera y, como teníamos más cerezas de las que nos podíamos comer, decidí hacer una tarta de cerezas.

Ingredientes

• Crema pastelera
• 1 lámina de hojaldre
• 28 cerezas grandes (o más si son pequeñas)
• Harina para estirar el hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Mermelada de melocotón para decorar

Utensilios:

• Molde bajo para la tarta
• Rodillo
• Horno

Preparación

• Abre las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
• Enharina bien un trozo grande del poyo y coloca la lámina de hojaldre. Con un rodillo bien enharinado, estira la masa hasta que quede fina.
• Derrite la mantequilla y engrasa el molde.
• Coloca la masa en el molde empezando por el centro. Aprieta bien para que se adapte al molde, pero con cuidado para que no se rompa. 
• Quita los bordes que sobren, júntalos todos y amásalos. Vuelve a estirarlos y córtalos en tiras de un dedo de grueso. Reserva.
• Reparte la crema pastelera uniformemente en el molde.
• Coloca las cerezas encima de la crema pastelera con la parte redonda hacia arriba. Recomiendo empezar por el centro e ir haciendo círculos alrededor.
• Coloca las tiras de hojaldre decorando la tarta. Algo como esto:

• Calienta la mermelada un poco para que quede más líquida. Con ayuda de un pincel, pinta las tiras de hojaldre.
• Precalienta el horno en la posición de arriba y abajo a 200º C. Hornea a 180º durante 40-50 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las cerezas).

Presentación
Deja la tarta reposar antes de servirla.

Crema pastelera

Esta receta es rápida, fácil y muy útil para hacer muchos postres ricos.

Ingredientes

• 1/2 vaina de vainilla (también vale extracto de vainilla)
• 375 ml de leche (nosotros hemos usado semi desnatada).
• 6 cucharadas soperas rasas de azúcar blanco
• 3 cucharadas soperas rasas de maizena
• 3 yemas de huevo

Preparación

• En un cazo, pon la leche con la vainilla hasta que hierva. Si usas vaina de semilla, ábrela y saca las semillas.
• Mientras tanto, pon el azúcar, la maizena y las yemas en un bol. Mezcla bien hasta que se quede homogénea.
• Incorpora poco a poco la leche sin parar de mezclar.
• Vuelve a poner la mezcla en el cazo y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que se espese.
• Coloca la crema en un bol y cubre con film transparente, pegándote bien a la masa para que no se forme costra.
• La crema aguanta hasta 3 días en el frigorífico. ¡¡¡Cuidado, que tiende a desaparecer antes de que la tarta se termine!!!

Presentación

Como no tengo foto, os pongo un vídeo del blog de Las recetas de MJ, de donde he sacado la receta:

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Albóndigas

• 250gr de carne picada.
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (yo suelo mezclarlo con el pan rallado)
• Harina
• Sal 
• Pimienta

Salsa de almendras

• Aceite de oliva
• 1 rebanada de pan
• 50-75 gr de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 2 vasos de caldo de verduras o pollo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Pica los ajos muy pequeños y añádelos al huevo. Incorpora la carne y mézclalo todo bien.
2. Añade el pan rallado poco a poco, mezclándolo bien. Repite hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.
3. Pon harina en un plato. Haz las albóndigas y pásalas por la harina.
4. En una sartén pon un dedo de aceite de oliva. Frie las albóndigas a fuego fuerte. No las hagas mucho, sólo hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
5. En el mismo aceite en el que has frito las albóndigas, desmenuza el pan y dóralo. Añade las almendras y dóralas. Todo a fuego lento.
6. Añade los ajos partidos por la mitad. Fríe durante 1 minuto. Incorpora el vino. Cocina 2 minutos.
7. Vierte la salsa en una batidora. Añade el caldo y bátelo todo muy bien.
8. Pon la salsa en una cazuela grande, añade las albóndigas y cuece a fuego suave durante 20-25 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
9. ¡¡Ten cuidado de no reducir la salsa demasiado!!