Musaca o Moussaka

Estaba deseando hacer esta receta -escrita musaca, musaka, moussaka o μουσακάς, mousakás-, así que aquí os dejo este primer experimento. Nuestro horno no tiene grill,... así que quedó un poco pajiza, pero muy rica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 250 gr de carne picada (la original es de cordero, yo he usado ternera)
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 250 gr de tomates triturados
• 1 vaso (de vino) de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso rallado (para gratinar)

Para la bechamel con queso:

• 40gr de mantequilla
• 40gr de harina
• 2 vasos (de agua) de leche
• Nuez moscada (no teníamos :( 
• 1 huevo
• 150gr de queso rallado

Preparación:

• Lava las berenjenas bien. Corta las berenjenas en láminas no muy finas (unos 5 mm) y mételas en un recipiente con agua salada. Descarta las láminas que son "todo piel" por un lado (la primera y la última rodaja de cada berenjena). No pasa nada si queda un poco de piel. Déjalas durante 10 min para que pierdan el amargo.
• Saca las berenjenas del recipiente, sécalas bien y ponlas en una fuente apta para el horno. Píntalas con aceite de oliva. Hornea las berenjenas durante 10 min a 190º.

Relleno:

• Pela y pica los ajos. Pica la cebolla muy fina y póchala junto a los ajos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
• Salpimenta la carne picada. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añade la carne a la sarten y cocínala a fuego medio hasta que deje de estar rosa.
• Incorpora el vino blanco y los tomates triturados a la sartén. Rectifica de sal y azúcar y déjalo cocer durante 15 min a fuego medio-suave.
• Cuando esté, retíralo del fuego y añade pan rallado si la mezcla no está completamente espesa. Remueve bien y reserva.

Bechamel:

• Pon  la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y, cuando se derrita, añade la harina, remueve bien. Esto se llama roux*. Cocínalo durante 3-4 minutos. Añade la leche poco a poco al roux y remueve. Baja el fuego y remueve durante otro par de minutos.
• Retira la bechamel del fuego, añade sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y remueve bien. Déjala reposar un par de minutos y añade también un huevo. Remueve bien. No debe quedar muy espesa, pero tampoco ser muy líquida.

Montando la musaca:

• Previamente, engrasa con aceite la fuente.
• Pon una capa de berenjenas cubriendo la base (si quieres también puedes poner algunas cubriendo las paredes de la fuente). 
• Sobre ella echa el relleno. Coloca otra capa de berenjenas y sobre ella coloca la bechamel.
• Finalmente, pon queso por encima y mételo en el horno en modo gratinado hasta que el queso esté dorado.

Presentación:

La musaca debe comerse templada, no recién hecha.Así que antes de servirla déjala reposar 5-10 minutos.

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* El roux es la mezcla de grasa y harina que se utiliza como base para muchas salsas. Según el tiempo que esté cocinándose antes de añadir otros ingredientes puede ser blanco, rubio o moreno.

Pastel de pescado y arroz

La receta es de Aída. Lo de llamarlo pastel es cosa mía, por la forma de presentarlo. Es un plato muy rico y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 250g de merluza
• 1 vaso (de agua) de arroz
• Mayonesa
• Sal

Preparación:

• En una olla de tamaño mediano pon agua abundante y ponla a fuego fuerte. Coloca la merluza dentro y, cuando rompa a hervir, sálala y baja el fuego. Cuece durante 5-10 minutos (hasta que la merluza esté hecha).
• Saca la merluza del agua, desmígala cuando se temple y resérvala.
• En el mismo agua, cuece el arroz hasta que esté hecho (sigue las instrucciones del paquete).
• Escurre el arroz y resérvalo.
• Monta el pastel: En un molde alargado, pon una capa fina de arroz, el pescado y una capa fina de mayonesa. A continuación pon otra capa con el resto del arroz y otra de mayonesa.
• Mete el molde en el horno durante 5 minutos a 180º.

Presentación:

Supongo que si se presionan un poco los ingredientes quedará más compacto... pero bueno, estaba muy rico.

Concurso en x4duros

Por Navidades la gente de x4duros quieren hacer un regalillo, así que han puesto el siguiente aviso:

‎"En x4duros.com, Baby-Deco, Deco-Inspiración y La Novia Novata están realizando el Gran Sorteo de Navidad 2010 y repartirán 20 Regalos! entre los participantes",

Toda la información en este enlace: http://www.x4duros.com/2010/11/gran-sorteo-de-navidad-2010-20-regalos.html

Y si alguien quiere participar en mi nombre, es totalmente bienvenido xDDD

Estofado de cerdo con zanahorias y champiñones

El otro día nos sobraba un trozo de lomo que era difícil cortar en filetes y como nos apetecía algo calentito decidimos preparar este estofado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de carne de cerdo magra (yo usé lomo)
• 250 gr de champiñones
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento
• 2 tazas de caldo (yo usé 1/2 pastilla de caldo concentrado)
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Corta la carne en dados de unos 2 cm de lado.
• Pela y corta las verduras. El tamaño depende un poco de cómo os gusten. Nosotras pusimos la cebolla y el pimiento pequeño y el resto en trozos algo más grandes.
• En una olla, pon un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne y dórala durante un par de minutos. Salpimenta la carne.
• Incorpora la cebolla y el ajo y marea bien. Un par de minutos después añade la zanahoria. Remueve bien.
• Añade los champiñones y, cuando esté todo bien mezclado, echa un chorreón de vino blanco. Déjalo a fuego medio-fuerte hasta que se evapore el alcohol.
• Incorpora el caldo y déjalo cociendo a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Rectifica de sal antes de servirlo.

Dorada al horno con patatas

Ingredientes (para 2 personas):

• Una dorada grande o dos pequeñas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco

Preparación:

• Pela las patatas y córtalas en rodajas más bien finas. Haz lo mismo con la cebolla.
• En una fuente de horno, haz una cama con las patatas y la cebolla. Añade un poco de sal.
• Haz un par de cortes en los lomos de la dorada y coloca en ellos los ajos pelados y partidos por la mitad.
• Coloca la dorada en la cama de vegetales. Si quieres, pon un poco de pimienta sobre el pescado y las verduras.
• Añade un chorreón de vino blanco y tapa la fuente con papel de aluminio. Colócala en el horno (precalentado a ser posible) a 220º durante 20-40 minutos. El tiempo varía según el tamaño de la dorada. Para saber si está, pínchala con un tenedor, éste tiene que entrar fácilmente.

Risotto a los 3 quesos con champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de champiñones.
• 2 vasos (de vino) de arroz para risotto (que no esté vaporizado)
• 5 vasos (de vino) de caldo.
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 40 gr de queso Gouda
• 40 gr de queso semi curado
• 40 gr de queso Emmental
• Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Pela y parte los ajos en trozos grandes (para luego poder quitarlos). Pica la cebolla más bien pequeña.
• Limpia y corta en láminas los champiñones.
• En una olla, pon un chorreón de acéite. Incorpora los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que esté la cebolla transparente y los champiñones casi hechos. Rectifica de sal y retira los ajos si quieres.
• Pon el fuego bajo e incorpora el arroz. Remueve bien durante un par de minutos.
• Añade un vaso de vino blanco (de los pequeños) y remueve hasta que se consuma.
• Cuando se quede sin líquido, incorpora un cazo de caldo caliente y remueve. Repite este proceso hasta que te quedes sin caldo y el arroz esté tierno.
• Mientras tanto, corta los quesos en trozos pequeños (casi como si los rallaras)
• Retira la olla del fuego y añade los quesos. Remueve bien hasta que se incorporen completamente al arroz.

Pisto (con patata)

Esta es otra versión del pisto.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 Calabacín mediano
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Tomate mediano
• 1 Patata mediana
• 1/2 pastilla de avecrem (o similar)
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal
• Huevos (opcional)

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

• Pela y pica la verdura en dados más bien pequeños.
• Pon aceite en una sartén profunda. Colócala a fuego lento y añade la cebolla.
• Incorpora el pimiento y cocina durante unos 5 minutos.
• Añade el tomate natural y, tras marearlo todo bien, incorpora un poco de tomate frito para darle color.
• Desmenuza con la mano el avecrem y añade media pastilla a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
• Mientras tanto, pon el calabacín en un plato y mételo en el microondas durante 5-7 minutos. De esta forma tardará menos en hacerse.
• Incorpora el calabacín a la sartén y remueve bien durante 5 minutos más. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar si el tomate está ácido.
• Si quieres, puedes añadir un huevo en la misma sartén y, cuando esté casi cuajado, mezclarlo con el pisto. Si no, puedes preparar huevos fritos y servirlos a parte.
• Mientras esperas que el pisto se termine, fríe la patata también cortada en dados. Cuando esté lista, escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
• Finalmente corta el fuego e incorpora las patatas fritas a la sartén. Mézclalo todo muy bien.

Presentación:

Queda muy curioso si se presenta sobre una tostada fina de pan.