Pisto (con patata)

Esta es otra versión del pisto.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 Calabacín mediano
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Tomate mediano
• 1 Patata mediana
• 1/2 pastilla de avecrem (o similar)
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal
• Huevos (opcional)

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén o cacerola profunda
• Paleta

Preparación:

• Pela y pica la verdura en dados más bien pequeños.
• Pon aceite en una sartén profunda. Colócala a fuego lento y añade la cebolla.
• Incorpora el pimiento y cocina durante unos 5 minutos.
• Añade el tomate natural y, tras marearlo todo bien, incorpora un poco de tomate frito para darle color.
• Desmenuza con la mano el avecrem y añade media pastilla a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
• Mientras tanto, pon el calabacín en un plato y mételo en el microondas durante 5-7 minutos. De esta forma tardará menos en hacerse.
• Incorpora el calabacín a la sartén y remueve bien durante 5 minutos más. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar si el tomate está ácido.
• Si quieres, puedes añadir un huevo en la misma sartén y, cuando esté casi cuajado, mezclarlo con el pisto. Si no, puedes preparar huevos fritos y servirlos a parte.
• Mientras esperas que el pisto se termine, fríe la patata también cortada en dados. Cuando esté lista, escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
• Finalmente corta el fuego e incorpora las patatas fritas a la sartén. Mézclalo todo muy bien.

Presentación:

Queda muy curioso si se presenta sobre una tostada fina de pan.