Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 250 gr de carne picada (yo usé mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 ajo
• Jamón serrano
• Sal
  

Para la salsa

• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 ajo
  
• 1 cucharada sopera de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante (opcional)
  

Preparación:

Albóndigas:

• Bate un huevo, añadiéndole sal, y ponlo en un bol grande. Añade el ajo picado muy muy pequeño y la carne picada. Remueve bien con un tenedor hasta hacer una masa.
• Si quieres, corta un poco de jamón serrano muy pequeño y añádelo a la mezcla.
• Añade un poco de pan rallado y mezcla bien (al principio podrás hacerlo con un tenedor y luego tendrás que amasarlo con las manos). Repite este paso hasta que la masa deje de estar "pegajosa".
• Coge una pequeña cantidad de la masa, ponla en la palma de la mano izquierda y hazla girar con la palma de la mano derecha. Repite con el resto de la masa.

• Fríelas en abundante aceite a fuego medio.

Salsa:

• Pon en el vaso de la batidora el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo cortados en cuartos. Bátelo todo bien. Truco: Si te cuesta mucho, añade un poco de agua al vaso.
• En una olla (a presión, si tienes, mejor), pon aceite de oliva hasta cubrir el fondo y, cuando empiece a calentarse, añade 1 cucharada sopera de harina. Remueve bien para que no se pegue.
• Cuando se dore la harina, añade la salsa y sigue removiendo. Añade un poco de agua si ves que está muy espesa. Ponle un poco de colorante alimenticio si quieres.
  
• Corrige de sal y añade las albóndigas ya fritas. Ciérralo y déjalo cocer durante unos 10-15 min (en una olla a presión bastará con unos 5 min).

Presentación:

Sirve las albóndigas con un poco de salsa.


Probablemente te sobre mucha salsa, guárdala y úsala con arroz o cuscús.