Ensalada de langostinos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cogollo de lechuga
• 250 gr de langostinos medianos cocidos
• 10 tomates cherry
• 2 cucharas soperas de almendras tostadas
  
• Salsa yogurt
• Sal

Preparación:

• Pela los langostinos y resérvalos.
  
• Lava y escurre la lechuga y los tomates. Corta la lechuga pequeña y ponla en forma de corona en una fuente. Pon los tomates por encima cortados por la mitad. Sálalo.
• Pon las almendras en un mortero y machácalos ligeramente (hasta que estén en trozos pequeños, no en polvo). Échalos por la parte de la corona de lechuga y tomate.
• En el centro de la corona, pon los langostinos.
• Añade salsa de yogurt abundante en el centro y a modo de decoración en la zona de la lechuga.

Presentación: