martes, 17 de junio de 2008

Spaguetti Carbonara

Esta es mi versión de los spaguetti carbonara. No es como la italiana pero salen muy ricos.

Ingredientes: (para 2 personas)
  • 100 gr de beicon.
  • 200 ml de nata líquida para cocinar.
  • 250 gr de spaguettis (yo uso los Barilla Nº5 que están más ricos).
  • 1 huevo.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 1 ajo.
  • Pimienta (opcional)
  • Sal
  • Agua (para cocer la pasta)
  • Aceite de oliva
Utensilios:
  • Olla profunda para cocer la pasta
  • Sartén mediana
  • Cuchara de madera
  • Escurridor
  • Bol para batir un huevo
Preparación:
  • Llena la olla hasta la mitad con agua y ponla en a fuego fuerte. Añade sal y aceite.
  • Cuando rompa a hervir añade la pasta, empujándole para que quede completamente sumergida. Cuece la pasta el tiempo indicado en la caja.
  • Mientras cuece la pasta, trocea la cebolla muy pequeña y ponla en la sartén a fuego medio con una cuchara sopera de aceite.
  • Pela el ajo y quítale la parte central para que no se repita. Trocéalo y añádelo a la sartén.
  • Cuando la cebolla empiece a transparentarse añade el beicon y sube el fuego.
  • Remueve bien hasta que el beicon se haga (la parte de grasa debería empezar a transparentar).
  • Bate el huevo y añádele sal.
  • Baja el fuego de la sartén e incorpora el huevo, removiendo constantemente para que no se cuaje excesivamente.
  • Añade enseguida la nata y remueve bien.
  • Si quieres, añade una cucharada de las de café de pimienta para darle un toque distinto a la salsa.
  • Coge un cazo del agua en el que está cociendo la pasta y añádela a la sartén para aligerar la salsa. Baja el fuego y déjalo cocer un par de minutos.
  • Retira la pasta del fuego y escúrrela. Échale un poco de agua fría para romper la cocción y evitar que se peguen.
Presentación:

En un plato pon la pasta abajo y coloca la mitad de la salsa encima. Échale un poco de queso rallado por encima y listo para comer.

PD: Quedan pendientes las fotos.

5 comentarios:

  1. Rico rico... y si te quedan champiñones en la nevera tb los puedes aprovechar ;)

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  2. Cierto. Si lo haces con champiñones añádelos junto con la cebolla, ya que tardan más en hacerse.

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  3. Tengo una variante:
    - jamón york en vez de bacon
    - la operación huevo al final de todo, añadido al apagar el fuego

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  4. morenita: Gracias por comentar. Con jamón de york lo he probado, no está mal y queda menos graso.
    Lo del huevo lo probaré, a ver qué tal queda.
    Pero vamos, que sobre esta receta hay miles de versiones, por ejemplo, unos amigos italianos lo hacían sin nata...

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  5. Sin nata? Vaya italianos. Deben ser del sur, donde no hay vacas...

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