Espirales a la Putanesca

Esta es una receta de un acompañamiento para pasta (espirales de verduras en mi caso) que es muy sabrosa y picante, de ahí el nombre :) Además, es muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de carne picada mixta cerdo-ternera
• 250 gr de espirales con verduras
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1 lata de tomate triturado
  
• 1 ajo
• 2 pimientas de Cayena (guindillas)
  
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
  

Utensilios:

• Olla profunda para cocer la pasta.
• Sartén grande
• Cuchara de palo
• Tabla de cortar
• Cuchillo

Preparación:

• Pon aproximadamente medio litro de agua con sal a cocer. Se puede añadir un chorro de aceite de oliva si se desea.
  
• Corta la cebolla y la zanahoria en tacos pequeños y ponlos en la sartén con 1 cucharada sopera de aceite a fuego medio.
• Añade el ajo cortado muy pequeño. Pocha la cebolla.
• Salpimenta la carne.
• Cuando el agua rompa a hervir, añade la pasta, remueve para que no se pegue y déjalo cocer a fuego medio-fuerte el tiempo indicado en el paquete.
• Añade la carne y remueve bien.

• Añade dos pimientas de Cayena cortadas por la mitad. Remueve bien durante un minuto.

• Cuando pase el tiempo, aparta la pasta del fuego y enfríala con agua. Déjalo aparte.
• Echa en la sartén vino blanco y deja cocer durante un par de minutos.
• Añade el tomate, remueve bien y déjalo cocer 3 minutos.
  
• Corrige de sal y pimienta. Cuece durante otro par de minutos hasta que la salsa quede ligada.
• Sirve pasta en un plato hondo y añade encima la salsa.

Presentación:

Aquí hay dos versiones de presentación. La primera sin mezclar y la segunda mezclado ya.

Bon appetit!

Fotos by Mr_Manu

Filetes rusos

Para quien no lo sepa los filetes rusos son una especie de hamburguesas algo más trabajadas que son muy sabrosos y que vienen muy bien para hacerlos y congelarlos.

Ingredientes (salen unos 15 filetes medianos):

• 500 gr de carne picada (yo uso mixta cerdo-ternera ó pollo.pavo).
• 2 huevos medianos
• 100-200 gr de pan rallado con perejil
• 2 ajos medianos
• 1 loncha de jamón serrano cortado muy pequeño (opcional)
  
• Sal
• Pimienta

Utensilios:

• Un bol grande para hacer la mezcla
• Un tenedor
• Un plato pequeño

Preparación:

• Echa los dos huevos en el bol, añade sal y bátelos bien.
• Pela los ajos y córtalos muy pequeños.
  
• Añade la carne al huevo y remueve bien. Añade los ajos y remueve bien hasta que quede mezclado.
• Si tienes jamón serrano, córtalo pequeño y añádelo también a la mezcla. Remueve bien.
  
• Añade poco a poco unos 100 gr de pan rallado y ve removiendo la masa (con un tenedor o con las manos). Comprueba la textura de la mezcla cada vez que añadas pan rallado: al final tiene que quedar pegajoso y un poco viscoso al tacto. Si queda demasiado seco es que has añadido demasiado pan rallado, puedes arreglarlo añadiendo un huevo batido y un poco más de carne picada si tienes.
• Coloca un plato pequeño con un poco de pan rallado. Coge una bola de la masa de carne que entre en tu palma, amásala hasta hacer una mega albóndiga y luego aplástala en el plato pequeño. Dale la vuelta y termina de aplastarla por el otro lado.
• Los filetes rusos deben quedar de medio dedo de grosor.

• Fríe los que te vayas a comer en abundante aceite a fuego medio-fuerte, dejándolos a fuego lento durante un par de minutos para que se hagan por dentro.
• Guarda el resto en el congelador.

Presentación:

Pueden servirse acompañados de patatas, ensalada, arroz, cuscús (o cous cous) y muchas otras cosas (por ahora no tengo fotos ni del proceso ni del resultado, las colgaré en cuanto pueda y os avisaré). Como salsa para comerlas yo recomiendo mayonesa, aunque con tomate frito y ketchup tampoco están mal.

Por cierto, podéis usar la misma masa (pero con un par de huevos y un poco más de pan rallado) para hacer albóndigas. Cuando consiga una batidora os cuento cómo hago la salsa de las albóndigas.