La cocina del ovillo enredado

Estofado de ternera (I)

2011-09-01T21:26:00.001+02:00

Hace un montón que no subo una receta, pero la aventura americana está quitándome más tiempo del que querría. Hoy os dejo una receta llena de morriña.

Ingredientes (para 6 personas)

1 kg y pico (las libras estas raras son un rollo) de ternera para guisar (morcillo es lo suyo, pero aquí cogimos una que ponía "Stir fry beef"). La idea son unos 200gr por persona.
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes medianos
2 dientes de ajo
2 zanahorias grandes
300 gr de champiñones
4-5 patatas medianas
2 vasos grande de caldo (yo usé una pastilla de avecrem o similar).
1 vaso grande vino (teníamos blanco y es el que usamos)
1 cucharada sopera de harina
Aceite de oliva

Preparación:

Pela y corta la cebolla en trozos pequeños (pero no diminutos). Pela los ajos y aplástalos. Corta el pimiento en trozos medianos.
Sofríe las tres cosas anteriores en una olla bastante grande con un chorreón de aceite de oliva.
Cuando empiece a transparentar, añade la ternera. Marea durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
Pela y corta las zanahorias y los champiñones. Añádelos a la olla y cocina durante otros 5-10 minutos.
Incorpora el vino y deja que se consuma el alcohol.
Añade caldo hasta que se cubra todo bien. Deja a fuego bajo durante 1 hora y media (o hasta que la ternera esté tierna). Si tienes olla express, deberían ser unos 35-40 minutos.
A mitad de la cocción. Saca 2 cucharones de salsa en un bol y añádele la harina. Remueve hasta que se disuelva y vuelve a echarlo en la olla. Remueve bien.
Cuando la ternera esté lista, casca* las patatas ya peladas dentro de la olla y cocina durante 10-15 minutos más (hasta que las patatas estén tiernas). Truco: Si vas a congelar el estofado, sáltate este paso y lo haces cuando vayas a consumirlo. Las patatas no congelan bien.

*Cascar significa cortar pero rompiéndolas al final. Si no sabes cómo hacerlo, simplemente córtalas en dados medianos.

Sandwich de queso a la parrilla (Inside-Out)

2011-04-14T12:17:00.000+02:00

El día 12 de Abril fue el día nacional del "Cheese Grilled Sandwich" en EEUU. Así que como homenaje decidí hacer esta receta que tenía apuntada desde hace ya (vista en Food Wishes).

Ingredientes:

3-4 lonchas de queso (yo he usado Gouda)
2 rebanadas de pan de molde
Aceite de oliva (la receta original dice mantequilla... pero el aceite me gusta más)

Preparación:

Corta el queso en tiras finas. Pon la mitad entre las dos rebanadas de pan.
En una sartén antiadherente, pon un poco de aceite y coloca el sandwich. Hazlo a fuego medio durante 1 minuto.
Retira el sandwich de la sartén, añade un poco más de aceite y dale la vuelta al sandwich. Coloca encima de la parte empapada en aceite la mitad del queso restante. Déjalo asarse durante un par de minutos.
Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido.Coloca el queso restante sobre la rebanada de pan y cocina el sandwich otro par de minutos. Para saber si se le puede dar la vuelta, muévelo ligeramente para comprobar que todo el queso se ha tostado.
Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido (es la última, tranquilo) y déjalo otro par de minutos.

Presentación:

¡¡Lo de usar aceite es para que se pegue el queso... y creedme que merece la pena, está riquísimo!!

Cuscús con verduras

2011-02-16T13:29:00.000+01:00

Por mi cumpleaños me regalaron un "ovni" verde para hacer recetas rápidas y sanas en el microondas. He creado una nueva etiqueta e iré subiendo recetas. Muchas de ellas pueden hacerse de manera tradicional, aunque llevarán un poco más de tiempo.

Ingredientes (2 personas):

1 vaso (de vino) de cuscús.
1 vaso (de vino) de agua
1 calabacín mediano
1/2 cebolla mediana
1 pimiento
1 tomate
1 cucharada (de té) de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Pon el agua en el Luki, añade una cantidad generosa de sal y cierra el recipiente. Cocínalo durante 4 min a potencia máxima (800W).
En un bol, pon el cuscús y añade el agua caliente. Deja reposar.
Corta las verduras en trozos pequeños, de no más de un centímetro.
Pon en la bandeja del recipiente la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Cocínalo durante 3 minutos en el microondas a potencia máxima. Incorpóralo al bol con el cuscús y remueve bien.
Pon el resto de verduras (el tomate y el calabacín) en el recipiente. Salpimenta y añade el aceite. Cocina durante 4 minutos. Incorpóralo al bol y remueve.

Tiempo total de preparación: 20 minutos.

Huevos rotos

2010-12-13T12:36:00.000+01:00

Para quitarnos la morriña, el otro día preparamos este plato tipical Spanish.

Ingredientes:

3-4 patatas medianas
50g de jamón serrano
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas irregulares (que no sean círculos lisos). Échales una pizca de sal.
Pon un dedo de aceite en una sartén no muy grande y fríe las patatas a fuego bajo. Tápalas para que se cuezan. Cuando estén casi tiernas, sube un poco del fuego y dóralas ligeramente.
Retira las patatas y en el mismo aceite fríe el jamón serrano cortado en trozos pequeños (no diminutos). Es visto y no visto, 1 minuto.
Coloca el jamón sobre las patatas.
En el mismo aceite, fríe los 2 huevos. Colócalos sobre las patatas con jamón y rómpelos con ayuda de un cuchillo y un tenedor.

Presentación:

Spaguetti a los 4 quesos

2010-12-09T16:04:00.001+01:00

Aunque la receta original no usa estos tipos de quesos, hemos decidido hacer la versión belga de este delicioso plato italiano. Lo más importante para mí era que no tuviera nata, porque me sienta mal... espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr de spaguetti o tallarini
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
150 gr de quesos variados (nosotras hemos usado gouda, president y emmental)
Queso rallado (parmesano a ser posible)
Sal
Pimienta

Preparación:

Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo. Sigue las instrucciones del paquete en cuanto al tiempo.
En una sartén anti adherente, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien durante unos 4 minutos hasta formar un roux blanco.
Añade poco a poco el caldo, removiendo constantemente.
Incorpora los quesos cortados en tacos pequeños. Ten en cuenta que habrá quesos que derriten mejor que otros, por lo que necesitarás echarlos en distintos tiempos.
Remueve bien hasta que todo el queso está derretido. Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta.
Cuando la pasta esté hervida, aparta la sartén con la salsa del fuego y saca la pasta directamente a la sartén. Si cae un poco de agua de la cocción no pasa nada, ayudará a que se mezcle bien. Remueve.
Saca las raciones en los platos y pon el queso rallado por encima.

Presentación:

Berenjenas rellenas de champiñones

2010-12-08T19:44:00.000+01:00

Como nos sobraron berenjenas de hacer la mousaka, preparamos estas berenjenas rellenas vegetarianas.

Ingredientes (para 2 personas):

1 berenjena mediana-grande
250g de champiñones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de tomate triturado
Queso rallado (para gratinar)
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Lava las berenjenas. Pártelas por la mitad y saca la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cucharilla. Ten cuidado de no romper la berenjena.
Pon las berenjenas vacías en una fuente de horno, sálalas y ásalas durante 10 minutos a 200º.
En una sartén, pocha la cebolla con aceite de oliva y, cuando empiece a transparentar, añade el ajo. A continuación añade los champiñones y cocínalo todo moviendo bien durante 5 minutos. Añade la pulpa de la berenjena y cocina durante otros 5 minutos.
Añade un vaso pequeño de vino blanco y, cuando esté medio consumido, el tomate triturado. Rectifica de sal, azúcar y pimienta. Cuécelo hasta que se consuma casi todo el líquido.
Rellena las berenjenas con la mezcla, cúbrelo de queso y mételo en el horno hasta que se dore.

Presentación:

Musaca o Moussaka

2010-12-06T14:14:00.001+01:00

Estaba deseando hacer esta receta -escrita musaca, musaka, moussaka o μουσακάς, mousakás-, así que aquí os dejo este primer experimento. Nuestro horno no tiene grill,... así que quedó un poco pajiza, pero muy rica.

Ingredientes (para 4 personas):

2 berenjenas medianas
250 gr de carne picada (la original es de cordero, yo he usado ternera)
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de tomates triturados
1 vaso (de vino) de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado (para gratinar)

Para la bechamel con queso:

40gr de mantequilla
40gr de harina
2 vasos (de agua) de leche
Nuez moscada (no teníamos :(
1 huevo
150gr de queso rallado

Preparación:

Lava las berenjenas bien. Corta las berenjenas en láminas no muy finas (unos 5 mm) y mételas en un recipiente con agua salada. Descarta las láminas que son "todo piel" por un lado (la primera y la última rodaja de cada berenjena). No pasa nada si queda un poco de piel. Déjalas durante 10 min para que pierdan el amargo.
Saca las berenjenas del recipiente, sécalas bien y ponlas en una fuente apta para el horno. Píntalas con aceite de oliva. Hornea las berenjenas durante 10 min a 190º.

Relleno:

Pela y pica los ajos. Pica la cebolla muy fina y póchala junto a los ajos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
Salpimenta la carne picada. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añade la carne a la sarten y cocínala a fuego medio hasta que deje de estar rosa.
Incorpora el vino blanco y los tomates triturados a la sartén. Rectifica de sal y azúcar y déjalo cocer durante 15 min a fuego medio-suave.
Cuando esté, retíralo del fuego y añade pan rallado si la mezcla no está completamente espesa. Remueve bien y reserva.

Bechamel:

Pon la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y, cuando se derrita, añade la harina, remueve bien. Esto se llama roux*. Cocínalo durante 3-4 minutos. Añade la leche poco a poco al roux y remueve. Baja el fuego y remueve durante otro par de minutos.
Retira la bechamel del fuego, añade sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y remueve bien. Déjala reposar un par de minutos y añade también un huevo. Remueve bien. No debe quedar muy espesa, pero tampoco ser muy líquida.

Montando la musaca:

Previamente, engrasa con aceite la fuente.
Pon una capa de berenjenas cubriendo la base (si quieres también puedes poner algunas cubriendo las paredes de la fuente).
Sobre ella echa el relleno. Coloca otra capa de berenjenas y sobre ella coloca la bechamel.
Finalmente, pon queso por encima y mételo en el horno en modo gratinado hasta que el queso esté dorado.

Presentación:

La musaca debe comerse templada, no recién hecha.Así que antes de servirla déjala reposar 5-10 minutos.

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* El roux es la mezcla de grasa y harina que se utiliza como base para muchas salsas. Según el tiempo que esté cocinándose antes de añadir otros ingredientes puede ser blanco, rubio o moreno.

Pastel de pescado y arroz

2010-12-03T12:11:00.000+01:00

La receta es de Aída. Lo de llamarlo pastel es cosa mía, por la forma de presentarlo. Es un plato muy rico y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

250g de merluza
1 vaso (de agua) de arroz
Mayonesa
Sal

Preparación:

En una olla de tamaño mediano pon agua abundante y ponla a fuego fuerte. Coloca la merluza dentro y, cuando rompa a hervir, sálala y baja el fuego. Cuece durante 5-10 minutos (hasta que la merluza esté hecha).
Saca la merluza del agua, desmígala cuando se temple y resérvala.
En el mismo agua, cuece el arroz hasta que esté hecho (sigue las instrucciones del paquete).
Escurre el arroz y resérvalo.
Monta el pastel: En un molde alargado, pon una capa fina de arroz, el pescado y una capa fina de mayonesa. A continuación pon otra capa con el resto del arroz y otra de mayonesa.
Mete el molde en el horno durante 5 minutos a 180º.

Presentación:

Supongo que si se presionan un poco los ingredientes quedará más compacto... pero bueno, estaba muy rico.

Concurso en x4duros

2010-11-29T12:37:00.001+01:00

Por Navidades la gente de x4duros quieren hacer un regalillo, así que han puesto el siguiente aviso:

‎"En x4duros.com, Baby-Deco, Deco-Inspiración y La Novia Novata están realizando el Gran Sorteo de Navidad 2010 y repartirán 20 Regalos! entre los participantes",

Toda la información en este enlace: http://www.x4duros.com/2010/11/gran-sorteo-de-navidad-2010-20-regalos.html

Y si alguien quiere participar en mi nombre, es totalmente bienvenido xDDD

Estofado de cerdo con zanahorias y champiñones

2010-10-18T15:39:00.000+02:00

El otro día nos sobraba un trozo de lomo que era difícil cortar en filetes y como nos apetecía algo calentito decidimos preparar este estofado.

Ingredientes (para 4 personas):

250 gr de carne de cerdo magra (yo usé lomo)
250 gr de champiñones
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento
2 tazas de caldo (yo usé 1/2 pastilla de caldo concentrado)
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Corta la carne en dados de unos 2 cm de lado.
Pela y corta las verduras. El tamaño depende un poco de cómo os gusten. Nosotras pusimos la cebolla y el pimiento pequeño y el resto en trozos algo más grandes.
En una olla, pon un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne y dórala durante un par de minutos. Salpimenta la carne.
Incorpora la cebolla y el ajo y marea bien. Un par de minutos después añade la zanahoria. Remueve bien.
Añade los champiñones y, cuando esté todo bien mezclado, echa un chorreón de vino blanco. Déjalo a fuego medio-fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora el caldo y déjalo cociendo a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Rectifica de sal antes de servirlo.

Dorada al horno con patatas

2010-10-17T20:35:00.000+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

Una dorada grande o dos pequeñas
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas más bien finas. Haz lo mismo con la cebolla.
En una fuente de horno, haz una cama con las patatas y la cebolla. Añade un poco de sal.
Haz un par de cortes en los lomos de la dorada y coloca en ellos los ajos pelados y partidos por la mitad.
Coloca la dorada en la cama de vegetales. Si quieres, pon un poco de pimienta sobre el pescado y las verduras.
Añade un chorreón de vino blanco y tapa la fuente con papel de aluminio. Colócala en el horno (precalentado a ser posible) a 220º durante 20-40 minutos. El tiempo varía según el tamaño de la dorada. Para saber si está, pínchala con un tenedor, éste tiene que entrar fácilmente.

Risotto a los 3 quesos con champiñones

2010-10-03T22:58:00.002+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de champiñones.
2 vasos (de vino) de arroz para risotto (que no esté vaporizado)
5 vasos (de vino) de caldo.
2 ajos
1/2 cebolla
40 gr de queso Gouda
40 gr de queso semi curado
40 gr de queso Emmental
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Pela y parte los ajos en trozos grandes (para luego poder quitarlos). Pica la cebolla más bien pequeña.
Limpia y corta en láminas los champiñones.
En una olla, pon un chorreón de acéite. Incorpora los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que esté la cebolla transparente y los champiñones casi hechos. Rectifica de sal y retira los ajos si quieres.
Pon el fuego bajo e incorpora el arroz. Remueve bien durante un par de minutos.
Añade un vaso de vino blanco (de los pequeños) y remueve hasta que se consuma.
Cuando se quede sin líquido, incorpora un cazo de caldo caliente y remueve. Repite este proceso hasta que te quedes sin caldo y el arroz esté tierno.
Mientras tanto, corta los quesos en trozos pequeños (casi como si los rallaras)
Retira la olla del fuego y añade los quesos. Remueve bien hasta que se incorporen completamente al arroz.

Pisto (con patata)

2010-09-29T23:23:00.002+02:00

Esta es otra versión del pisto.

Ingredientes (para 2 personas)

1 Calabacín mediano
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde grande
1 Tomate mediano
1 Patata mediana
1/2 pastilla de avecrem (o similar)
3-4 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Huevos (opcional)

Utensilios:

Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén o cacerola profunda
Paleta

Preparación:

Pela y pica la verdura en dados más bien pequeños.
Pon aceite en una sartén profunda. Colócala a fuego lento y añade la cebolla.
Incorpora el pimiento y cocina durante unos 5 minutos.
Añade el tomate natural y, tras marearlo todo bien, incorpora un poco de tomate frito para darle color.
Desmenuza con la mano el avecrem y añade media pastilla a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
Mientras tanto, pon el calabacín en un plato y mételo en el microondas durante 5-7 minutos. De esta forma tardará menos en hacerse.
Incorpora el calabacín a la sartén y remueve bien durante 5 minutos más. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar si el tomate está ácido.
Si quieres, puedes añadir un huevo en la misma sartén y, cuando esté casi cuajado, mezclarlo con el pisto. Si no, puedes preparar huevos fritos y servirlos a parte.
Mientras esperas que el pisto se termine, fríe la patata también cortada en dados. Cuando esté lista, escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
Finalmente corta el fuego e incorpora las patatas fritas a la sartén. Mézclalo todo muy bien.

Presentación:

Queda muy curioso si se presenta sobre una tostada fina de pan.

Pannacotta by Belén

2010-03-16T10:52:00.004+01:00

Esta receta, que la hizo Belén para nuestra última reunión gastronómica, está riquísima y no es difícil de hacer.

Ingredientes (para 4-6 personas con muuuucha hambre):

500 ml de nata para montar (la de 3.5 %)
500 ml de leche
200 gr. de azúcar
20 gr. de gelatina neutra (yo le eché un paquete de láminas que tenía justo 20 gr)
Canela en rama
Caramelo líquido (opcional)

Preparación:

Pon las láminas de gelatina en agua fría, hasta que se hinchen. Cuando estén hinchadas, sácalas del agua y escúrrelas un poco.
Mientras tanto, pon en un cazo a fuego lento-medio la leche, la nata y el azúcar, con la ramita de canela. Caliéntalo sin dejar de remover (para que no salgan grumos) hasta que llegue al punto de ebullición.
Cuando vaya a empezar a hervir, retira el cazo del fuego y saca la rama de canela.
Sin dejar de remover, añade las láminas de gelatina de una en una (dejar que se disuelvan antes de añadir la siguiente).
Pon caramelo líquido en el fondo del molde (opcional).
Echa la mezcla en el molde y déjalo reposar a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, mételo al frigorífico durante 12-24 horas (yo la dejé toda la noche y fue más que suficiente).
Variaciones: En vez de canela se le puede echar esencia de vainilla. También proponen, poner un poco de zumo (de naranja, de limón, de fresa...) en la leche, para tener pannacota de sabores.

Presentación:

Quedaría muy coqueto ponerlos en moldes individuales para cada persona... pero como no teníamos usamos una fiambrera. No hay foto del plato servido, así que habrá que repetirlo. :D

San Jacobos de berenjena

2010-03-15T10:58:00.003+01:00

Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):

1 berenjena grande (o 2 medianas)
2-3 lonchas de jamón de york
2-3 lonchas de queso
1 huevo
harina
pan rallado
sal
aceite para freír (yo uso de girasol)

Preparación:

Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.

Presentación:

Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

Crema ligera de apio

2010-03-11T13:24:00.004+01:00

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.

Ingredientes (para 4 personas):

400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
1 cebolla mediana
2 ajos
3 tazas de leche
1 taza de agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

Preparación:

Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.

Presentación:

Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.

Lomo con champiñones

2010-02-17T10:55:00.004+01:00

Improvisando con algunos restos, conseguimos este plato rico y rápido.

Ingredientes (para 2 personas):

75 gr (más o menos) de carne de cerdo para estofado
200 gr de champiñones
1 cebolleta
1 ajo
1/2 cucharilla (de las de café) de curry
Sal
Aceite
Perejil picado

Preparación:

Corta los champiñones en láminas finas. Resérvalos. Para que no se pongan negros puedes dejarlos en remojo o echarles limón.
Pica la cebolleta y el ajo. Ponlos a fuego flojo en una sartén pequeña con aceite.
Corta el cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado. Añádelo a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos.
Incorpora los champiñones y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, el curry y el perejil. Remueve bien.
Añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego bajo-medio durante 10 minutos.

Presentación:

Puede ponerse acompañado con cuscús o solo. Las fotos están hechas con el móvil, sorry.

Champiñones rellenos a la plancha

2010-02-15T10:50:00.004+01:00

Para estrenar la maravillosa plancha eléctrica que me regalaron en mi cumple, decidí hacer esta receta de champiñones como acompañamiento a unos buenos filetes de ternera.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr. champiñones grandes (unos 4 por persona)
100 gr. jamón serrano
2 ajos
sal
aceite de oliva

Preparación:

Limpia y lava los champiñones (intenta quitarle el mínimo de tronco posible).
Separa los troncos de los champiñones haciendo un poco de palanca. Reserva los sombreros. Pica los troncos en tiras finas.
Pela y pica los ajos. Corta en jamón en tacos pequeños.
Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite para que no se pegue. En un lado de la plancha pon los troncos de champiñón con el ajo. En el otro pon el jamón serrano.
Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Son unos 3 minutos por cada lado. Puede que suelte bastante humo, así que pon el extractor. Sácalo y resérvalo.
Añade un poco de sal a los troncos de champiñón y cocínalos durante 8 min. Intenta darles la vuelta para que sean 4 min por cada lado. Sácalos y resérvalo.
Mientras terminan los troncos de champiñón, coloca los sombreros en la plancha con la parte hueca hacia abajo. Hazlos durante 5 minutos y dales la vuelta.
Rellena los champiñones con el jamón serrano y hazlos durante otros 5 minutos. Truco: Puedes cocinar unos filetes de carne o pecado en el otro lado de la plancha mientras terminan los champiñones.
Sírvelos en un plato poniendo los troncos encima del jamón o adornando alrededor.

Presentación:

Aquí os dejo otra foto... ambas están hechas con el móvil.

Espaguetis vegetarianos I

2010-01-14T14:03:00.006+01:00

Ingredientes (para 2 personas):

2 zanahorias no muy grandes
1 calabación
1/2 cebolla (opcional)
1 ajo
200 gr de tomate triturado
sal
pimienta
orégano
pasta: yo he usado espaguetis o espirales.

Preparación:

Pon una olla con agua a fuego fuerte y añade sal. Cuece la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete. Una vez terminado, enfría ligeramente y resérvala.
Mientras cuece la pasta, pela y pica la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pica también muy finamente el ajo y la cebolla.
En una sartén no muy grande, pon aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiece a transparentar esta última, añade el resto de verduras y sofríe durante 5 minutos. Salpimenta al gusto.
Añade el tomate triturado y un poco de agua a la sartén. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica la acidez del tomate con azúcar. Añade media cucharada de café de orégano y remueve bien durante un par de minutos.
Coloca la pasta en un par de platos y pon la salsa por encima.

Ramen de zanahorias y pavo

2010-01-08T09:36:00.003+01:00

Ingredientes (1 persona):

1/2 zanahoria cortada en dados
2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
Perejil

Preparación:

Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
Sírvelo bien caliente.

Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.

Bizcocho ligero de frutas del bosque (en el microondas)

2009-12-03T11:07:00.004+01:00

El otro día, siguiendo un impulso, cogí una bolsa de frutas del bosque deshidratadas en el Mercadona... y ayer me puse manos a la obra para hacer un rico bizcocho con ellas. Esta receta es "ligera" porque lleva poco huevo y queda un bizcocho menos contundente.

Ingredientes:

1 bolsa (unos 90 gr) de frutas del bosque deshidratados.
1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 huevo
1 taza de leche
2 y 1/2 tazas de harina
1 cucharada pequeña de levadura
Ron

Preparación:

Pon los frutos rojos en un bol y cúbrelos con ron. Déjalos rehidratarse durante al menos 2 horas.
En un bol grande, mezcla el azúcar y el aceite con ayuda de una varilla.
Incorpora el huevo y la leche y mézclalo todo bien.
Añade la harina mezclada con la levadura (en teoría hay que tamizar la harina...) y remueve bien hasta que quede una masa homogénea.
Unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y harina. Incorpora la masa del bizcocho y los frutos rojos. Truco: Para que no se hundan, enharínalos antes de echarlos.
Microondas: Ponlo a potencia máxima durante 12-15 min. Horno: Ponlo a 180º durante unos 40 min.
Comprueba con un pincho que esté listo antes de sacarlo. Si la parte de arriba no termina de hacerse, déjalo un par de minutos en el grill. (Con calor por arriba en el caso del horno).

Presentación:

Dejo la foto pendiente, ¡¡es que no me da tiempo a hacerla!! ¡¡Desaparece antes!!

[Hoy cocina otro] Mucho gusto

2009-10-30T12:14:00.000+01:00

Puntuación: 7/10

Cómo llegar
Está en la calle El Guerra (aunque San Google lo llame Calle de la Guerra). Os dejo un planito:

Ver mapa más grande

Tipo de cocina
Preparan sobretodo pastas y carnes. Aunque lo mejor es los platos tan curiosos e innovadores que hacen a partir de recetas tradicionales con una presentación muy cuidada.

Cómo es
Tienen una terraza con una pérgola que sólo abren en verano. Dentro tiene un par de salones, alguno bastante grande. La idea es que es un caserón antiguo e intentan mantener ese ambiente.

Atención al público
Los camareros intentan "darte intimidad", no son agobiantes como en otros sitios... aunque a veces se agradecería no tener que esperar media hora para pedir. Pero en general son correctos y formales.

Precio medio
Los platos varía de precio, entorno a unos 15 € de media, teniendo en cuenta que los platos de carne son más caros y suben la media.

Platos probados y recomendados
Tengo que decir que no hemos ido muy a menudo, pero sí quiero recomendaros un plato: Medallones de solomillo con plátano. Aunque parezca una combinación rara, está riquísimo.

Entre los platos de pasta, los espaguetis con almejas y gambas estaban muy ricos y eran muy ligeros ya que la salsa era la propia de cocinar las almejas.

Tarta fría de yogur y arándanos

2009-10-29T10:55:00.004+01:00

Tiempo: Preparación: 10 min. Espera: 1 hora.

Ingredientes (sale tarta como para 10 personas):

3 yogures naturales (yo los he usado 0% sin azúcar)
1 vaso de leche
4 láminas de gelatina neutra
20 galletas María ó 10 galletas tipo Digestive (sale mejor con esta segunda opción)
50 gr. (aprox) de margarina
200 gr. (aprox) de mermelada de frutos rojos (yo he usado de arándanos light)

Utensilios:

Batidora con varilla
Molde circular de unos 23 cm de diámetro y 2.5 cm de alto. A ser posible antiadherente.
Rodillo o mortero

Preparación:

Desmiga las galletas con un mortero o rodillo. Derrite la margarina (unos 30 segundos en el microondas) y mézclala con las galletas hasta obtener una masa homogénea. Coloca esta masa como una base fina en el molde.
Coloca las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría. Cuando se reblandezcan, disuélvelas en el vaso de leche caliente. Con ayuda de una varilla, añade los yogures y mézclalo todo hasta que quede una crema uniforme. Echa esta crema sobre la base y déjalo enfriar durante 30 minutos (hasta que cuaje).
Calienta la mermelada durante 30-40 segundos en el microondas (hasta que quede algo líquida) y distribúyela sobre la superficie de la tarta. Déjalo enfriar durante otros 30 minutos.

Presentación:
Debe tomarse muy fría y no conviene dejarla muchos días en el frigorífico porque pierde sabor y la mermelada suelta agua.

Variantes:

Con otro tipo de mermelada: fresa, albaricoque, naranja amarga, ciruela,...
Añadiendo miel o azúcar moreno a los yogures.
Cambiando el tipo de galleta de la base.
Usando yogures de otro tipo: griegos, soja,...

Dorada a la sal... en el microondas

2009-10-27T11:10:00.002+01:00

Hoy os pongo los ingredientes para una sola persona porque la fuente que tengo para el microondas es muy pequeña y no me entraban más.

Ingredientes (por persona):

1 dorada mediana
Sal gorda (también se llama "para hornear")
Agua

Utensilios:

Una fuente apta para microondas
Microondas

Preparación:

Pon una capa fina de sal en la fuente. Coloca la dorada encima y cúbrala de sal completamente. Échale unas gotas de agua para que la sal se compacte.
Cocínala durante 7 minutos en el microondas a máxima potencia (800W).
Quítale la sal antes de servirla. Es probable que la piel se quede pegada a la sal, eso es buena señal, es que está en su punto.

Presentación:

De nuevo tengo pocas fotos, os pongo esta, pero prometo repetirlo y subir alguna que esté mejor.

[Hoy cocina otro] Foster's Hollywood

2009-10-07T12:40:00.003+02:00

Puntuación: 6.5/10

Cómo llegar
Está en el Centro Comercial Kinépolis, en Pulianas. La principal ventaja que esto presenta es que no hay mucho problema para aparcar.

Tipo de cocina
En su propia carta afirman que es cocina norteamericana... pero como eso no aclara mucho, diré que tienen principalmente entrantes mejicanos, hamburguesas y costillas. Lo mejor que tienen es el relleno del refresco: siempre que NO sea menú, pides un refresco y puedes rellenarlo las veces que quieras (y no tiene por qué ser de lo mismo, con que sea de "fuente" vale).

Cómo es
El local es bastante grande, pero normalmente no te dejan sentarte donde quieras porque van habilitando zonas según el aforo y porque ellos te van sentando cuando pueden.

Atención al público
Si no hay muchas personas, bien. El problema es cuando hay mucha gente, que los platos tardan en salir y que tienes que hacer malabares para que el camarero encargado de rellenar las bebidas te haga caso.

Precio medio
De lunes a viernes disponen de un menú del día por 10,75€ que incluye dos platos, postre y una bebida (NO rellenable). Los precios a la carta no son baratos, aunque dos personas pueden comer perfectamente por unos 20-25€ cada uno: entorno a los 7.5-8€ los entrantes, unos 8€ la hamburguesa pequeña (eso es otra ventaja, tú eliges el tamaño de la hamburguesa que te quieras tomar) y las costillas unos 14.5€.

Platos probados y recomendados
Como ya hemos ido varias veces, hemos probado muchos de los platos, así que os voy a hacer algunas recomendaciones según el tipo de plato.
Entrantes
Las que más me gustan son las Academy Potato Skins (patatas asadas con queso y beicon) y las Bacon&Cheese Fries. En cuanto a las ensaladas, la que más hemos repetido es la Caesar. La Santa Mónica es demasiado pesada para mi gusto... pero también está buena.
Platos principales
Para algo ligero, el Philly Sandwich es perfecto. Si te gusta el queso, la hamburguesa "Le Grand Chef"está muy rica. La Hawaiian y la Mushroom son perfectas si te gustan las mezclas atrevidas. Las costillas no las he probado... demasiado pesadas y grasientas para mi gusto.
También hay una gran variedad de platos con pollo muy ligeros, el Teriyaki Chicken Brochette está muy bueno.
Postres
He probado nada más que las tortitas, que para mi gusto son demasiado densas. Eso sí, hay un batido con galletas por ahí, Oreo Cookies Sunday, que espero probar la próxima vez que vaya.

Curiosidades y anécdotas
El restaurante completo es NO FUMADORES, lo cual siempre es de agradecer a la hora de comer.

Ensalada de langostinos

2009-09-29T10:11:00.004+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

1 cogollo de lechuga
250 gr de langostinos medianos cocidos
10 tomates cherry
2 cucharas soperas de almendras tostadas
Salsa yogurt
Sal

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos.
Lava y escurre la lechuga y los tomates. Corta la lechuga pequeña y ponla en forma de corona en una fuente. Pon los tomates por encima cortados por la mitad. Sálalo.
Pon las almendras en un mortero y machácalos ligeramente (hasta que estén en trozos pequeños, no en polvo). Échalos por la parte de la corona de lechuga y tomate.
En el centro de la corona, pon los langostinos.
Añade salsa de yogurt abundante en el centro y a modo de decoración en la zona de la lechuga.

Presentación:

Noodles con gambas al curry

2009-09-25T11:58:00.004+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de gambas
1 pimiento
1/2 cebolla
1 ajo
2 raciones de ramen ó noodles
1 cucharada de las de azúcar de curry
2 guindillas (opcional)
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

En una olla pequeña pon 1 vaso (de los de agua) y medio de agua y llévalo a ebullición. Añade sal abundante, un chorreón de aceite y las guindillas si quieres darle un toque picante. Cuando hierva, añade los noodles y cuécelos durante 2-5 minutos (mirar el envase).
Pica muy pequeño la cebolla, los ajos y el pimiento. Pon una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las verduras hasta que la cebolla empiece a clarear.
Añade a la sartén las gambas y hazlas durante unos minutos (si son congeladas tardarán más). Incorpora el curry y mueve bien durante 2 minutos.
Coge medio vaso del agua de cocción del ramen y añádela a la sartén. Déjalo cocer 1 minuto y añade la pasta escurrida a la sartén. Remueve y cocina durante 2 minutos.

Presentación:

Nuggets de pollo

2009-09-17T17:18:00.002+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

2 pechugas de pollo (unos 400 grs).
Leche
1/2 cucharada de las de sopa de sal
Harina
Aceite (para freír yo uso de girasol)

Preparación:

Limpia y corta las pechugas en tacos de tamaño mediano (unos 2-3 cm de lado). Ponlos en una fiambrera mediana y cúbrelos hasta la mitad con leche. Añade agua hasta que estén completamente sumergidos. Incorpora la sal y remueve bien. Déjalo reposar al menos 1 hora.
Escurre los tacos de pechuga y enharínalos.
Pon una sartén pequeña y profunda con aceite abundante a fuego fuerte.
Añade unos cuantos tacos enharinados y hazlos a fuego medio-bajo durante 5 min. Ponlos a fuego fuerte hasta que se doren. Gíralos constantemente para que no se quemen.
Al sacarlos, escúrrelos en papel de cocina antes de servirlos.

Presentación:

Son perfectos como aperitivo o acompañados por ensalada, patatas bravas, etc. Están también muy ricos al día siguiente fresquitos. No hay foto porque no duraron suficiente.

Ensalada tibia de beicon, gambas y frutos secos

2009-09-07T16:55:00.004+02:00

Plato preparado por Belén para la KDD Gastronómica del sábado.

Ingredientes (para 6 personas):

200 gr de lechuga, espinacas, escarola y otras verduras de hoja
100 gr de beicon en tiras.
100 gr de gambas peladas
1/2 taza de almendras tostadas
1/2 taza de pipas peladas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Módena (opcional)

Preparación:

Prepara las verduras de hoja y ponlas, limpias y escurridas, en un bol grande. Añade sal.
En una sartén mediana, cocina las gambas con un poco de aceite de oliva. Cuando esté medio hacer añade el beicon y maréalo bien. Finalmente añade los frutos secos y remueve durante un par de minutos.
Añádelo a la ensalada de hoja. Pon un poco más de aceite y, si quieres, alíñalo con vinagre de Módena.

Presentación:
Tomar como entrante mientras todavía está tibio.

Pollo a la cerveza

2009-09-04T11:29:00.003+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

2 ó 3 pechugas de pollo (unos 100-150 gr por persona).
1 cebolla
2 pimientos
1 ajo
1 pinta de cerveza Alhambra (o cualquier otra que no sea muy amarga)
Sal
Aceite de oliva
Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Corta el pollo y los pimientos a tamaño bocado. Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.
En una sartén, pon aceite y pocha la cebolla y los ajos junto con los pimientos.
Salpimenta el pollo.
Cuando estén las verduras, añade el pollo y ponlo a fuego medio-fuerte para que se dore. Cuidado que no se queme la cebolla.
Si quieres, échale un poco de nuez moscada.
Añade la cerveza y déjalo a fuego alto 5 min. Después déjalo cocer a fuego bajo durante 15 min.
Corrige de sal antes de apartarlo del fuego.

Presentación:
Yo suelo prepararlo con noodles, pero es perfecto para tomarlo simplemente con patatillas... o en plan sandwich ;)

[Hoy cocina otro] La corrala

2009-08-05T14:17:00.004+02:00

Buscando un sitio con un buen menú del día, encontramos este pequeño restaurante en lo alto de una cuesta sexitana.

Puntuación: 7.5/10

Cómo llegar
Está en Almuñécar. Desde el Ayuntamiento es muy fácil llegar: dejándolo a la espalda, coges la calle de la derecha. Un poco más adelante hay una calle a mano izquierda que tiene mucha cuesta, esa es la calle Antigua, pues arriba del todo está el restaurante. La dirección completa es: C\Antigua 11 Bajo. Teléfono: 958 634 607

Tipo de cocina
Tradicional española. En el menú ponen unos platos variados y originales, que se adaptan a todos los gustos. Como pega que tenían de la mitad de los platos que ponían fuera.

Cómo es
Es muy pequeño, nos metimos allí unos 15 a duras penas y sólo quedaban un par de mesas para otros clientes. Está bien climatizado y es una zona muy tranquila para comer. Intentaban que pareciera un restaurante más que una taberna... pero sin excesivo éxito.

Atención al público
Los camareros eran simpáticos, pero despistados. Además siempre que le preguntabas algo tenía que ir a confirmarlo con cocina. También me gustaría que alguien me explicara qué hacía un chaval de 12 años sirviendo cervezas y cafés al otro lado de la barra...

Precio medio
El menú del día valía 9€, que era lo normal por allí. La pega era que no incluía las bebidas y al final entre unas cosas y otras, nos salió por unos 12€.

Platos probados y recomendados
Pedimos como primero un revuelto de ajetes con morcilla que estaba riquísimo. Intentaré hacer la receta un día de estos y os la dejaré por aquí. También probaron el salmorejo y les gustó mucho.

Como segundo pedimos Secreto ibérico, y también estaba muy rico, aunque los platos estaban desproporcionados (unos tenían mucha carne ó patatas y otros muy pocas).

De postre probamos el mousse de chocolate, que estaba muy ligero y lo servían con nata para que fuera más fácil de tomar. También rico.
El café fue el gran fallo, porque no estaba muy allá y no tenían café bombón.

Curiosidades y anécdotas
No os perdáis el cartel de la entrada traducido para los visitantes de habla inglesa... que sepan español (porque si no, no se enteran).

Sandwich de huevo y atún

2009-07-15T12:06:00.004+02:00

Una cena rápida y ligera para un día que tienes ganas de algo especial pero no tienes tiempo.

Ingredientes (para 2 sandwiches):

2 huevos
1 lata de atún
4 rebanadas de pan "de pueblo" (también valdría pan de molde grueso)
Queso añejo de cabra (o cualquier otro queso que te guste) (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Mayonesa (opcional)

Preparación:

En una sartén, prepara los huevos revueltos. Yo los hice sólo con sal y pimienta.
Coloca la mitad de los huevos en una rebanada de pan. Coloca un par de trozos de queso cortado muy fino encima. Añade el atún encima del queso.
Pon un poco de mayonesa (o si lo prefieres de aceite de oliva) en otra rebanada de pan y cierra con ella el sandwich.
Repite con el otro y disfruta.

Queso fresco con cerezas

2009-07-01T11:17:00.000+02:00

Ayer no tenía muchas ganas de cenar y me preparé este plato ligero y sabroso.

Ingredientes:

65 gr. de queso fresco (una tarrina pequeña)
10-15 cerezas maduras (yo he usado las que llaman "corazón de gato")
Miel

Preparación:

Deshuesa las cerezas y pártelas en cuartos.
Saca el queso de su tarrina y córtalos en trozos algo mayores que los de cereza.
Mézclalo bien y échale por encima un poco de miel.
Disfrúta.

Rissotto a los tres quesos con gambas

2009-06-29T18:58:00.003+02:00

Esta receta la hice porque me encontré con varios tipos de queso en casa y no sabía cómo comérmelos antes de que se estropearan. En la receta original que vi por internet no usaba estos quesos, sino otros, pero sale rico de todas formas.

Ingredientes (para 2 personas):

2 vasos (de los de vino) de arroz
5 vasos (de los de vino) de caldo de pollo o de verduras
10-12 gambas peladas
1/2 cebolla
1 ajo
25-30 gr de queso de cabra semi tierno
25-30 gr de queso Edam
25-30gr de queso semi-curado
Vino blanco
Aceite de oliva

Preparación:

Calienta el caldo en el microondas o en un cazo.
Cubre en fondo de una olla más bien pequeña con aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
Añade las gambas peladas a la olla y mueve durante un par de minutos.
Incorpora el arroz y remueve constantemente para que no se pegue
Añade un chorreón de vino blanco y remueve hasta que se consuma. Si quieres añade un poco de sal y pimienta.
Baja el fuego y añade un cucharón de caldo removiendo con cuidado, de abajo hacia arriba. Cuando se consuma, vuelve a añadir caldo y repite el proceso. Sigue hasta que añadas todo el caldo y se absorba (unos 15-20 minutos).
Mientras tanto corta los distintos tipos de queso en pequeños trozos y resérvalos.
Cuando el arroz esté "al dente", retíralo del fuego y añade los quesos moviendo constantemente. Si quieres que quede más cremoso añade un poco de mantequilla.

Presentación:

Tómese caliente. Plato perfecto para aquellos a los que le guste el queso.

Visto aquí.

Albóndigas en salsa

2009-06-23T13:42:00.004+02:00

Ingredientes:

Para las albóndigas

250 gr de carne picada (yo usé mezcla de ternera y cerdo)
1 huevo
Pan rallado
1 ajo
Jamón serrano
Sal

Para la salsa

1 cebolla mediana
1 tomate
1 pimiento
1 ajo
1 cucharada sopera de harina
Aceite de oliva
Sal
Colorante (opcional)

Preparación:

Albóndigas:

Bate un huevo, añadiéndole sal, y ponlo en un bol grande. Añade el ajo picado muy muy pequeño y la carne picada. Remueve bien con un tenedor hasta hacer una masa.
Si quieres, corta un poco de jamón serrano muy pequeño y añádelo a la mezcla.
Añade un poco de pan rallado y mezcla bien (al principio podrás hacerlo con un tenedor y luego tendrás que amasarlo con las manos). Repite este paso hasta que la masa deje de estar "pegajosa".
Coge una pequeña cantidad de la masa, ponla en la palma de la mano izquierda y hazla girar con la palma de la mano derecha. Repite con el resto de la masa.

Fríelas en abundante aceite a fuego medio.

Salsa:

Pon en el vaso de la batidora el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo cortados en cuartos. Bátelo todo bien. Truco: Si te cuesta mucho, añade un poco de agua al vaso.
En una olla (a presión, si tienes, mejor), pon aceite de oliva hasta cubrir el fondo y, cuando empiece a calentarse, añade 1 cucharada sopera de harina. Remueve bien para que no se pegue.
Cuando se dore la harina, añade la salsa y sigue removiendo. Añade un poco de agua si ves que está muy espesa. Ponle un poco de colorante alimenticio si quieres.
Corrige de sal y añade las albóndigas ya fritas. Ciérralo y déjalo cocer durante unos 10-15 min (en una olla a presión bastará con unos 5 min).

Presentación:

Sirve las albóndigas con un poco de salsa.

Probablemente te sobre mucha salsa, guárdala y úsala con arroz o cuscús.

Batido de plátano, naranja y galletas

2009-06-17T10:42:00.004+02:00

Ahora que hace calor, apetecen batidos fresquitos y ricos como este:

Ingredientes:

250 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
200 ml de zumo de naranja (es el zumo de 2 naranjas aproximadamente)
1 plátano maduro
6 galletas de tipo digestive (como no tenía usé "Tostarica Fibra")
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
canela (opcional)

Preparación:

Ponlo todo en el vaso de la batidora, pelando y cortando el plátano y partiendo las galletas al hacerlo.
Tritura todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
Comprueba el sabor y añade azúcar si ves que hace falta

Presentación:

Hay que tomarlo recién hecho y muy muy frío. Pon un poco de canela por encima adornando.
Truco: Para que esté frío pon las naranja en el frigorífico y así el zumo estará más fresquito. También debes tener la leche fría.

Visto por ahí.

Espárragos a la alpujarreña

2009-06-10T12:31:00.003+02:00

La verdad es que el nombre es por ponerle algo. Según he leído por ahí esta receta se parece bastante a una que se llama "Espárragos a la andaluza"... pero ya puestos nos ponemos autóctonos xD

Ingredientes (para 2 persona):

Un manojo de espárragos
1 cebolla ó 2 cebolletas
2 ajos
2 huevos
2 lonchas de jamón serrano "del bueno", alpujarreño, por ejemplo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Partir los espárragos: Los espárragos se cortan bien con la mano hasta que puedas sin hacer fueza. Cuando ya nos puedas más tienes 2 opciones: descartar el tallo que quede ó pelarlo con un cuchillo y quitarle la parte de fuera, que es más dura.
Cocer los espárragos: Si son tiernos este paso no hace falta. Pon en una olla los espárragos y la cebolla cortada y cúbrelo de agua con sal. Pongo a fuego medio-bajo hasta que los espárragos estén tiernos.
Cocinarlo todo: En una sartén pequeña pon aceite de oliva y los ajos, maréalos ligeramente y añade los espárragos con un poco de caldo. Haz un hueco entre los espárragos y añade un huevo en él. Repite con el otro. Pon una loncha de jamón serrano encima de cada huevo y déjalo a fuego bajo (o incluso cortado) hasta que el huevo se haga.

Presentación:

Esta vez me pasé un poco de caldo y de tiempo... pero seguía estando rico :)

Truco: El caldo de los espárragos resérvalo para un guiso.

Plumcake de manzana (microondas)

2009-06-05T12:41:00.007+02:00

Si creías que con un microondas no podías hacer bizcocho, este post te hará cambiar de opinión. La verdad es que sale más en plan plumcake, pero la receta base es la de bizcocho de yogur de limón.

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de yogur de azúcar moreno
1 bote de yogur de aceite (yo uso de girasol para que sepa menos)
3 botes de yogur de harina de repostería
1/2 sobre de levadura <-- Esto es lo que cambia respecto a la receta original
2 manzanas medianas
Margarina para untar el molde

Preparación:

Pela las manzanas. Reserva media manzana para decorar. El resto córtalo en trozos pequeños y ponlos en el microondas tapados durante 3 minutos a potencia máxima. Resérvalos.

En un bol grande pon los ingredientes "líquidos" (huevos, yogur y aceite) y bátelos bien.

Mezcla la harina y la levadura y añádelos al bol. Mézclalo todo bien con la varilla (muchas batidoras tienen el cabezal de varilla).

Unta el molde con margarina y espolvorea un poco de harina. Añade 1/3 de la masa y, sobre este, la mitad de las manzanas cortadas y asadas. Añade otro tercio de la masa y el resto de las manzanas. Termina de incorporar la mezcla y decora si quieres.

Ponlo en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Truco: si el molde es rectangular se hará primero por las esquinas y la masa sobrante subirá por el centro, causando un estropicio. Para evitar eso, cuando empiece a pasar esto ponlo un par de minutos con el grill para que se cuaje la parte de arriba antes de seguir cocinándolo.

Para comprobar si está pincha con un pinchito (o una aguja de punto) y cuando salga limpio está listo. Déjalo enfriar un poco y desmóldalo.

Conservación:

Aguanta perfectamente 1 semana si lo guardas en un lugar fresco y seco y lo tapas bien con film transparente... Aunque lo traje al despacho y duró poco más de 1 día...

Arroz con espinacas

2009-06-02T18:41:00.005+02:00

Al abrir el frigorífico me he encontrado espinacas ya cocinadas que hice el otro día (aunque esta vez no eran congeladas y estaban aún más ricas). En vez de calentarlas sin más, decidí transformarlas:

Ingredientes:

200 gr de espinacas cocinadas.
2 vasitos de los de vino de arroz integral.
4 vasitos de los de vino de agua.
100 gr de tomate frito.
Aceite de oliva.

Preparación:

En una olla pon el aceite de oliva a calentar. Si las espinacas las preparaste sin ajo, pela y pica uno y añádelo al aceite.
Añade las espinacas y remueve bien. Añade el arroz y remueve constantemente.
Mientras remueves, añade el tomate frito y, a continuación el agua.
Cuécelo durante unos minutos hasta que el caldo casi se consuma y el arroz esté en su punto.

Presentación:
Este es un intento de presentación molona... pero no termina de convencerme...

Cuscús con calamares

2009-06-01T16:33:00.005+02:00

El otro día se me hizo tarde, muy tarde y no quería cenar algo muy pesado. Así que rebusqué en el frigorífico y acabé haciendo esta receta rápida y sencilla

Ingredientes (para 2 personas):

4-5 calamares medianos
1 tomate grande
1 ajo
1 vaso pequeño de cuscús
Perejil
Aceite de oliva

Preparación:

En una olla calentar agua (la misma cantidad que vayais a hacer de cuscús). Añade sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir echa el cuscús en forma de lluvia. Aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Pela y limpia los calamares. Córtalos en rodajas y resérvalos.
Pela el ajo, córtalo menudo y ponlo en una sartén pequeña-mediana con un chorreón de aceite a fuego suave. Añade el tomate troceado muy pequeño.
Añade los calamares y remueve bien. Échale un poco de perejil y vino blanco. Déjalo hervir durante 5 minutos. Ten cuidado de que no se consuma todo el caldo.

Presentación:

Sírvelos bien calientes en un plato llano. Comer mezclando el cuscús con la salsa de los calamares.

¡Buen provecho!

Arroz con pollo (paella like)

2009-05-18T17:36:00.003+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

1/4 de pollo cortado en trozos para paella
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo (opcional)
1 ajo
2 vasos (de los de vino) de arroz
2 vasos (de los de agua) de caldo de pollo (si no tienes también sirve agua caliente).
Romero (como 2 cucharadas de las de café)
Sal
Aceite de oliva
Azafrán ó Colorante amarillo

Utensilios:

Paellera (como no tenía he usado una sartén de esas negras con puntos blancos).

Preparación:

En la sartén pon aceite como para cubrir el fondo y, una vez caliente, marea el pollo durante unos minutos. Saca el pollo y resérvalo.
Mientras tanto trocea el tomate, el pimiento y el ajo. Haz con ellos un sofrito en el mismo aceite de marear el pollo.

Cuando el sofrito esté hecho, añade el pollo y el romero y remueve bien. Añade el arroz y mézclalo todo bien para que coja sabor.
Echa el agua y llévalo a ebullición. Baja el fuego y déjalo hasta que se consuma el agua.

Cuando el agua esté casi consumida, aparta la sartén del fuego, tápala y déjalo reposar durante un minuto.

Presentación:

Comer bien caliente :)

[Hoy cocina otro] La Nonna

2009-05-14T12:13:00.002+02:00

Este pequeño restaurante familiar se encuentra en la zona de la Plaza de Toros y es el sitio perfecto para una cena tranquila ya sea en pareja, con unos amigos o con los compañeros del trabajo.

Puntuación: 10/10

Cómo llegar
La dirección es C/Fleming, 13. Para llegar desde la plaza de toros es muy sencillo, si coges la calle que continua desde el Dani, está casi llegando a los Mondragones. Es una puerta pequeña de madera.

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Tipo de cocina
Como su nombre indica, es un restaurante de cocina italiana. Los dueños son italianos y se nota en la calidad de la masa de las pizzas y en los postres.

Cómo es
La palabra que mejor lo describe es acogedor. Es bastante pequeño (no creo que entren más de 20-30 personas comiendo), pero no llega a ser agobiante. Desde las mesas puedes ver el horno y al cocinero (o a la cocinera, según el día) haciendo las pizzas.
Los cuartos de baño tampoco son muy amplios, pero están limpios y cuidados.

Atención al público
Los camareros son muy simpáticos y atentos. Parece una pequeña familia y se respira buen ambiente.

Precio medio
Es bastante económico, ningún plato supera los 15€ y la mayoría de las pastas ronda entorno a los 8€.

Platos probados y recomendados
Soy bastante asidua a este sitio, así que he probado muchos de sus platos.
Como entrante os recomiendo el pan con ajo o con tomate. Está riquísimo.
Entre las pastas, que son caseras, destaco la de la casa y la putanesca. Si no te gusta mucho el picante, una buena opción es la lasaña.
Las pizzas tienen una masa muy rica, como ya he indicado. Normalmente me pido la calzone o la de gambas, pero vamos, cada uno que elija la que más le guste entre las múltiples opciones.
El tiramisú esta muy bueno también y el resto de postres también tienen muy buena pinta.

Curiosidades y anécdotas
En el caso de ir con un grupo grande de gente, reservad con tiempo. Para grupos más pequeños no suele haber problema, pero cuando he ido en fin de semana siempre he intentado reservar, porque alguna vez nos hemos tenido que ir por falta de sitio.

Nueva sección: [Hoy cocina otro]

2009-05-13T10:00:00.000+02:00

A partir de ahora voy a poner algunas críticas de restaurantes, de Granada principalmente. Intentaré incluir los siguientes campos:

Cómo llegar
Tipo de cocina
Cómo es el sitio (limpieza, instalaciones, baños, etc)
Atención al público
Precio medio
Platos probados y recomendados
Curiosidades y anécdotas

Si se os ocurre algún apartado más, decídmelo. También se aceptan recomendaciones e invitaciones a nuevos restaurantes para ir ampliando la sección.

Sandwich de pimientos y espárragos

2009-05-12T11:11:00.004+02:00

Ingredientes (para 1 sandwich):

2 rebanadas de pan de molde integral
Pimientos morrones
Espárragos verdes en conserva
Mayonesa

Preparación:

Pon mayonesa en una de las rebanadas de pan.
Sobre la otra rebanada, coloca los pimientos y sobre estos los espárragos. Puede que sea necesario cortarlos para que no salgan demasiado por los lados.

Cúbrelo con la rebanada con mayonesa.

Presentación:

Hay que comerlo enseguida o el pan se deshace. Muy ricos y rápidos para un almuerzo ligero de verano. También se pueden prepara en canapés como entrante.

PD: Siento las fotos de mala calidad, pero están hechas con el móvil porque mis fotógrafos voluntarios no accedieron a probar el plato :P

Vía El delantal verde

Calabacines rellenos (en microondas)

2009-05-11T10:08:00.008+02:00

Pensé que ya había colgado esta receta... pero parece que no... así que aquí la tenéis:

Ingredientes (para 4 personas):

2 calabacines medianos
200 gr de carne picada
1 cebolla
1 ajo
200 gr de tomate triturado
Queso para gratinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Utensilios:

Microondas
Sartén grande
Cuchara "fuerte"

Preparación:

Lava bien los calabacines. Pártelos por la mitad longitudinalmente y extráeles la pulpa, dejando un poco de pulpa y la piel intactos.

Coloca la pulpa en un plato y ponla en el microondas durante unos 5-6 minutos a máxima potencia. Si está tapada queda mejor.
Mientras tanto, pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríelos en la sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Añade la carne salpientada al sofrito y la pulpa de los calabacines hecha en el microondas. Cocina durante unos minutos.
Sala los medios calabacines vacíos y ponlos en el microondas durante unos 7-8 minutos. Cuidado que no se hagan demasiado porque resultará más difícil rellenarlos.
Añade el tomate triturado a la sartén. Si quieres añade también un poco de vino. Corrige de sal. Déjalo hacerse a fuego lento.

Rellena con cuidado los calabaciones. Esparce el queso por encima y ponlos en la rejilla de gratinar del microondas durante unos 5 minutos (hasta que el queso empiece a ennegrecerse).

Presentación:

Este es un plato principal, se puede tomar acompañado con patatas o ensalada, por ejemplo.

Espero que os guste :D

Ensalada tibia de gulas

2009-03-30T19:03:00.003+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr de brotes de lechuga, espinacas, ... (vale la bolsa del Mercadona de Brotes Frescos).
100 gr de gulas
2 ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En un bol grande, pon las hojas de ensalada lavadas. Yo las suelo cortar porque vienen muy grandes. Añade sal y remueve bien.
Pela y corta los ajos. En una sartén pequeña, dóralos en abundante aceite durante 2 minutos. Añade las gulas removiendo bien. Cocina durante 3-4 minutos.
Añade el contenido de la sartén directamente en el bol grande. Remueve bien para que las hojas tomen el sabor de las gulas.

Presentación:

Es perfecto como plato único de cena o como primero de comida. No tengo foto... a ver si la pongo cuanto antes.

Brochetas de rape y beicon

2009-03-11T11:25:00.003+01:00

Ingredientes (para 2 personas):

2 rodajas de rape grandes (como no había yo compré tintoreta).
7-8 lonchas de beicon
Romero
Sal
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva

Utensilios:

8 palos de pinchito/brocheta
1 bol mediano
una plancha

Preparación:

En un bol, mezcla el limón, un poco de sal, una cucharada sopera de aceite y el romero picado.
Corta el rape en trozos de un par de centrímetros, añádelo al bol y mézclalo bien. Déjalo marinar durante, al menos, 2 horas.
Corta las láminas de beicon por la mitad longitudinalmente (de manera que queden 2 trozos largos y estrechos por cada loncha).
Prepara las brochetas poniendo: Rape - Beicon enrollado - Rape - Beicon enrollado - Rape.
Pon la plancha en el fuego y haz las brochetas. Bastará con ponerlas un par de minutos a fuego medio-fuerte por cada lado. Échales un poco del líquido de macerado por encima.

Presentación:

Están más ricas recién hechas y con el beicon bien hecho.

Arroz con almejas (paella like)

2009-03-09T17:53:00.004+01:00

Teniendo en cuenta que no tengo paella (el recipiente imprescindible para hacer este tipo de recetas con arroz que por extensión se llaman así), he aquí mi versión de "Paella con almejas".

Ingredientes: (para 4 personas)

500 gr de almejas (chirlas)
2 calamares pequeños (opcional)
4 vasos de vino de arroz (yo he usado arroz integral, la única diferencia es que necesita algo más de tiempo de cocción).
4 vasos de agua de caldo de pescado (yo he usado el de cocer las almejas) (en el caso del arroz integral, hará falta casi otro vaso más)
Tomate
Pimiento
Ajo
Colorante amarillo (lo suyo es azafrán, pero no estamos para exquisiteces).
Aceite de oliva
Sal.

Utensilios:

Paellera (como no tenía he usado una sartén de esas negras con puntos blancos).
Olla profunda para hacer las almejas.

Preparación:

Pon las almejas en un recipiente, cúbrelas con agua salada y déjalas ahí durante un rato. Esto sirve para que suelten la arena que puedan tener.
Mientras tanto, pela y corta el ajo. Corta también el pimiento y el tomate. Pon un poco de aceite en la sartén y haz un sofrito con los ingredientes cortados.
Limpia los calamares y córtalos en rodajas. Añádelos al sofrito.
En una olla profunda con abundante agua, pon las almejas enjuagándolas primero y tenlas a fuego medio hasta que se abran la mayoría*.
Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz y remueve bien para que coja el sabor. Antes de que se queme, añade el caldo de las almejas (colado si vemos que tiene algún sedimento). Remueve bien (después de esto, en teoría, no hay que remover más, sólo menear la sartén).
Cuando rompa a hervir baja el fuego y déjalo hasta que el caldo esté medio consumir. Añade las almejas. Rectifica de sal.
Cuando quede muy poco caldo, retíralo del fuego y cúbrelo con un paño durante unos minutos hasta que el resto del caldo se consuma completamente.

* ¿Por qué hago las almejas así? Por si, a pesar de tenerlas en remojo, siguen teniendo arena. No es imprescindible, pero más vale prevenir que curar.

Ensalada de cuscús y garbanzos

2009-02-16T13:24:00.002+01:00

Podéis llamarlo como queráis cuscús, kuskús o couscous, pero sigue siendo lo mismo, así que aquí tenéis una receta rápida y rica.

Ingredientes (para 4 personas):

1'5 vasos pequeños (de los de vino) de cuscús.
2 vasos pequeños (de los de vino) de agua (en teoría es la misma cantidad, pero siempre le echo un poquito más).
200 gr. de garbanzos cocidos.
50-100 gr. de embutido de pavo (yo uso 3 lonchas de jamón de pavo mini del Mercadona de 1/2 dedo de grosor).
1/2 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Utensilios:

Fuente profunda grande
Tabla para cortar
Cuchillo

Preparación:

Pon el agua a fuego fuerte con una pizca de sal (como 1/2 cucharada de las de café). Cuando hierva, añade el cuscús "en forma de lluvia", es decir, echarlo poco a poco intentando que se reparta uniformemente. Retira la olla del fuego y tápala. Déjalo reposar 3 minutos.
Pica la cebolla y el pavo pequeños. Ponlos en la fuente.
Añade el cuscús y los garbanzos (escurridos) a la fuente. Remueve bien.
Añade aceite al gusto y pimienta. Rectifica de sal probando una cucharada que lleve de todo.

Presentación:

Está mejor si da tiempo a que esté en el frigorífico una hora o así. Se puede usar como acompañamiento de carne o pescado. O para una comida/cena ligera.

PD: Pongo foto en cuanto la tenga.

Pasta frutti di mare (I)

2008-12-02T12:08:00.004+01:00

Ingredientes (para 2 personas):

250 gr de pasta (yo he usado "Pajaritas con verduras")
3 calamares medianos
10 gambas medianas
200 gr de tomate triturado
1 ajo mediano
Vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Utensilios:

Olla grande
Sartén pequeña-mediana
Pala de madera

Preparación:

Limpia los calamares. Esto es más sencillo de lo que parece: Extrae la cabeza y las tripas que puedas. Saca la pluma (que es la parte dura de dentro del calamar). Separa la cabeza por encima de los ojos y quítale la boca (unas pequeñas pinzas que hay dentro), resérvala. Coge el cuerpo del calamar y quítale la piel. Puedes separar las aletas o dejarlas unidas al cuerpo; pero hagas lo que hagas ten cuidado de no tirarlas por error. Dale la vuelta al calamar y quita los restos de vísceras que quede bajo el grifo. Y listo :)
Pon la olla con agua abundante y sal en el fuego. Si quieres darle un toque distinto añade también un chorreón de aceite. Cuando rompa a hervir añade la pasta y cuécela según las instrucciónes del envase. Una vez lista, escurre el agua y enfría la pasta bajo el grifo para que no se haga demasiado.
Mientras se prepara la pasta, pela y parte el ajo menudo (quítale la parte central para evitar los molestos gases). Pon la sartén en el fuego y añade el ajo y los calamares cortados en rodajas de 1 dedo de ancho. Maréalo durante 4-5 minutos.
Añade las gambas a la sartén y remueve bien. Tras 1-2 minutos, añade perejil y sigue cocinando durante otro minuto.
Añade el tomate triturado a la sartén y déjalo cocinarse durante un par de minutos a fuego medio-fuerte. Échale un chorreón de vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Seguidamente corrije de sal y déjalo a fuego bajo durante 2 minutos.

Presentación:

Pon la pasta en dos platos profundos y échale la mitad de la salsa a cada uno.

Esta receta tiene muchas variaciones, así que las iré poniendo conforme las haga.

Tortitas caseras (Pancakes)

2008-12-01T13:39:00.004+01:00

Aunque mi especialidad son los crêpes, el otro día estuve experimentando con tortitas y esta es la receta que usé.

Ingredientes (para 4 personas):

1 taza de harina
1 taza de leche
2 cucharadas (de las de sopa) de azúcar
2 cucharadas (de las de café) de levadura
1/2 cucharada (de las de café) de sal
1 huevo
Aceite de oliva

Utensilios:

Batidora o varilla
Bol o vaso para mezclar
Sartén

Preparación:

Pon los componentes sólidos en el bol y mézclalos uniformemente.
Añade el huevo y la leche y mézclalo bien con la batidora.
Con ayuda de una servilleta, extiende aceite sobre la sartén y ponla a fuego medio-fuerte.
Añade a la sartén 1/4 de taza de la masa que has mezclado. Puedes hacer varias tortitas a la vez. Dora por ambos lados y sírvelo caliente.

Presentación:

Las tortitas están muy ricas con chocolate, caramelo, mermelada, nata y/o leche condensada como las de la foto.

Patatas deluxe (como las de Mc Donalds)

2008-11-26T17:39:00.002+01:00

Ingredientes:

3 patatas pequeñas por persona
Sal
Harina
Pimentón picante
Aceite

Utensilios:

Microondas
Sartén

Preparación:

Lava bien las patatas y pínchalas con el tenedor como para asarlas en el microondas. Mételas en el microondas y ponlas 4-5 minutos, como para que queden un poco duras.
Cuando estén listas, sácalas y pártelas por la mitad. Espera a que se templen. Una vez que estén lo bastante frías como para tocarlas, córtalas en gajos y sálalos.
En un plato hondo o fiambrera pon un puñado de harina y 2 cucharadas pequeñas de pimentón. Mézclalo bien.
Pasa las patatas por la mezcla de harina y pimentón.
Fríelas a fuego fuerte durante 2 minutos, dándoles la vuelta. Después baja el fuego y hazlas a fuego lento durante otro par de minutos. Finalmente ponlas a fuego fuerte otros 2 minutos.

Presentación:

Estas patatas son perfectas para acompañamiento, tanto de carne como de pescado. Están muy ricas con salsa Tártara (que es la que te ponen en el Mc Donalds cuando las pides).

Salmón a la naranja

2008-11-26T13:45:00.007+01:00

El otro día cociné esta receta para una cena a la luz de las velas... de ahí la foto ruidosa hecha de improviso con el móvil. De todas formas salió muy rica :)

Salmón a la naranja acompañado con patatas deluxe.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr de lomos de salmón
1 cebolla mediana
1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
1 vaso (de los de vino) de brandy o whisky
6 gambas medianas peladas
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada pequeña de harina
Aceite de oliva
Sal

Utensilios:

Sartén grande
Tabla de cortar

Preparación:

Pica la cebolla de manera que quede muy fina. Pon la sartén en el fuego con aceite a fuego suave y marea la cebolla durante 1 minuto.
Limpia el salmón, cortándolo en trozos de unos 2 ó 3 cm de ancho (intentan quitarle las raspas que tenga).
Rehoga el salmón y las gambas en la sartén durante 1 minuto.
Añade el zumo de naranja y la sal.
Ponlo a fuego lento y cocínalo durante un par de minutos.
Añade la nuez moscada y el whisky. Cuece durante 5-7 minutos.
Retira el salmón y las gambas. Resérvalo.
Deja reducir la salsa durante un par de minutos. Si quieres que quede más consistente añade 1 cucharada pequeña de harina y remueve bien.
Para que la salsa quede más fina, puedes pasarla por un pasapurés. Como yo no tengo, no lo he hecho.

Presentación:

Coloca los lomos de salmón en 2 platos, decorados con las gambas y con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa ponla en una salsera cerca de los platos, no sobrará ;)

Patatas asadas en microondas

2008-11-05T17:55:00.004+01:00

Lo de hoy es más un truco de cocina que una receta.

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas medianas (más o menos que te entre en la palma de la mano).
Sal
Aliños e ingredientes al gusto para rellenar la patata.

Utensilios:

Microondas
Tenedor
Plato

Preparación:

Lava las patatas y sécalas.
Con un tenedor, pincha las patatas por todo su perímetro. No hace falta atravesar la patata, basta con "romper" la piel y hundir las puntas del tenedor.
Pon las patatas pinchadas en el plato y mételas en el microondas. Cocínalas a máxima potencia (800 W) durante 7-8 minutos hasta que la piel se empiece a arrugar.
Saca las patatas y déjalas enfriar ligeramente. Pártelas por la mitad, separa un poco la patata y échale sal.
Alíñalas al gusto (ve algunas ideas en el apartado de presentación).

Presentación:

Ahora mismo no tengo fotos, pero prometo subir alguna en cuanto la tenga. A continuación os voy a poner algunas ideas de aliños y rellenos para las patatas.

Sencilla: pimienta y aceite. Simplemente pon la pimienta como lo has hecho con la sal y añade un buen chorro de aceite de oliva.
Queso: Pon queso rallado en ambas mitades y vuelve a "cerrar la patata" para que se derrita. Si ves que queda muy seca añade aceite o cualquier salsa.
Mixta: Pica jamón de york muy pequeño, pon el queso rallado y el jamón y cierra la patata para que se derrita.
Atún: Añade atún y mayonesa (o cualquier otra salsa que te guste).
Completa: pimienta, jamón, queso, maíz y aceitunas. Añádele la salsa que quieras para que no esté demasiado seca.
Cualquier otra combinación que se os ocurra. :)

Espero vuestras sugerencias de rellenos ^__^

Croquetas caseras

2008-10-30T11:28:00.004+01:00

Ingredientes:

100 gr de mantequilla o margarina
100 gr de harina
100 gr de jamón serrano
100 gr de pollo cocido (o restos de cocido o de pollo asado)
1 litro de leche
1 huevo cocido (opcional)
Sal
Nuez moscada

Para rebozar:

1 ó 2 huevos
Pan rallado
Harina

Utensilios:

Cazuela (u olla) grande
Cuchara de madera
Fiambrera alargada grande

Preparación:

Pica el pollo y el jamón serrano muy muy pequeño. Pon el huevo a cocer.
En una cazuela pon la mantequilla a fuego medio-fuerte hasta que se derrita.
Añade el pollo y el jamón y remueve bien durante un par de minutos.
Añade la harina y rehoga bien bajando el fuego para que no se pegue al fondo.
Mientras remueves constantemente añade la leche lentamente.
Pica y añade el huevo si quieres.
Rectifica de sal, añade una pizca de nuez moscada y sigue moviendo hasta que empiece a costar remover.
Pon la masa en una fiambrera o fuente grande alargada y déjalo enfriar. Para que no se le forme una costra ponle la tapadera o un film transparente.
Déjalo reposar unas horas hasta que esté completamente frío. Puedes meterlo en el frigorífico si quieres.
Prepara una "cadena de montaje" para hacer croquetas: Pon un plato con harina, después uno con el huevo batido y por último uno de pan rallado. El orden siempre es alfabético: Harina-Huevo-Pan. Al final de la cadena pon una fuente grande o una fiambrera.
Mentalízate de que te vas manchar.
Corta porciones de masa de algo más de un centímetro de ancho y 2 de largo.
Enharínalas dándole la forma deseada.
Pásalas por el huevo y por el pan con mucho cuidado de que no se deshaga.
Fríe en aceite bien caliente las que te vayas a comer y congela el resto :)

Trucos y variantes:

Ingredientes:

Si quieres puedes echarle cebolla, añadiéndola bien picada justo después de la mantequilla.
Puedes hacerlas sólo de jamón o sólo de pollo.
Si quieres que queden con más bechamel reduce un poco las cantidades de carne que les eches.
Puedes hacerlas de casi cualquier cosa que te sobre: espinacas, bacalao, etc...

Trucos:

Si después de este proceso no quedan muy consistentes, dales otra pasada por huevo y pan.
Es normal que se deshagan un poco al freirlas.
La forma no tiene que ser perfecta, ahí está parte del encanto de las croquetas caseras.
Si ves que te va a faltar huevo, añádele un poco de leche.

Empanada de Jamón York y Queso... con un toque de manzana

2008-10-23T13:26:00.003+02:00

Bueno, esta receta realmente no es mía ni la he hecho nunca porque no tengo horno... es una receta de alayma, que de vez en cuando tiene el detallazo de prepararla para disfrute de todos.

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre congelada
2 ó 3 manzanas
6-8 lonchas de queso (no valen "tranchetes")
6-8 lonchas de jamón york
1 huevo (opcional)
Harina

Utensilios:

Horno
Rodillo
Cuchillo

Preparación:

Deja descongelar la masa de hojaldre durante unas 2 horas.
Sobre una mesa lisa y ligeramente enharinada, estira una lámina de hojaldre con la ayuda del rodillo (es buena idea que este también esté impregnado en harina).
Una vez estirada, colócala sobre la bandeja del horno, y pínchala varias veces con un tenedor para que no suba demasiado.
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Ponlas encima de la lámina, dejando un margen de 1 ó 2 dedos en los extremos para poder cerrar la empanada al final.
Coloca el queso encima de las rodajas de manzana, y sobre éste, el jamón york.
Estira la otra lámina de hojaldre y colócala cubriendo toda la empanada. Ciérrala con la lámina de abajo. No te olvides de pinchar con un tenedor también esta lámina.
Si te ha sobrado algo de hojaldre puedes usarlo para decorar la parte superior de la empanada.
Para que la empanada tenga ese aspecto dorado tan apetitoso, bate un huevo y unta ligeramente la parte superior de la empanada.
Precalienta el horno unos 5 minutos a 210 grados.
Introduce la empanada en el horno, y mantenla a 180 grados con la opción arriba y abajo unos 15-20 minutos.
Por último, para que se dore por arriba, ponla unos 5 minutos sólo con el grill, vigilándola para que no se queme.

Presentación:

Aquí os dejo una foto de esta apetitosa empanada. ¡Qué disfrutéis!

Espinacas (congeladas)

2008-10-22T10:45:00.004+02:00

Esta receta la suele hacer mi madre y me encanta. De hecho alguna vez la he preparado para gente a la que no les gustan las espinacas y se las han comido diciendo que estaba muy rico. Espero que os guste. Esta receta es una versión rápida en microondas de la original.

Ingredientes (para 2 personas):

400 gr de Espinacas congeladas.
2 rebanadas de pan (puede ser pan duro o de molde si no tienes).
2 ajos.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre (opcional).

Utensilios:

Microondas
Recipiente apto para microondas
Sartén
Mazo y mortero

Preparación:

Deja las espinacas descongelar durante media hora.
En un recipiente (de plástico o de cristal) apto para microondas pon las espinacas, tápalas (dejando siempre los agujeros de la tapadera abiertos). Cocínalas a potencia máxima durante 8 minutos. Cuando lleve unos 4 minutos remuévelas bien y añade una pizca de sal.
Mientras tanto, fríe las rebanadas de pan en aceite bien caliente. Resérvalas en el mortero.
Pela el ajo y fríelo también en el mismo aceite.
Añade el ajo al mortero, échale sal y, si quieres (yo no lo hago que no me gusta mucho) pon una cucharada pequeña de vinagre. Machácalo bien hasta que quede una masa más o menos uniforme. Resérvalo.
Añade la mezcla a las espinacas y remueve bien. Ponlo otros 4 minutos en el microondas.

Presentación:

Aunque pueden tomarse solas, estas espinacas están muy buenas si las acompañas de un huevo frito en el mismo aceite que has usado para freír la rebanada de pan y los ajos. También se puede tomar sobre tostadas en plan canapé. Aquí os dejo otra foto.

Almejas en salsa

2008-10-04T13:47:00.003+02:00

Ingredientes:

500 gr de almejas.
2 ajos
1 cucharada de las de sopa de harina.
Aceite de oliva.
Perejil.
Sal.

Utensilios:

Fiambrera semi-profunda.
Olla mediana
Cuchara de madera

Preparación:

Pon las almejas en remojo con agua y una cucharada de sal disuelta para que suelten la arena que pudieran tener. Tenlas unos 10-15 minutos.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
Pon la olla a fuego medio y añade el aceite y los ajos.
Enjuaga las almejas y añádelas a la olla. Remueve bien y tápalas.
En un vaso o taza pon la cucharada de harina con un poquito de agua y remueve bien hasta que se disuelva.
Cuando la mayoría de las almejas se abran, añade la mezcla de la harina a la olla y remueve constantemente.
Cuando la salsa esté algo más densa, retira del fuego y sírvelo.

Presentación:

Hay que tomarlas calientes. Pueden tomarse solas o acompañadas de arroz blanco. Aquí os dejo una fotillo.

Cómo cocer un huevo ó Cómo hacer un huevo duro

2008-09-24T09:52:00.004+02:00

Para cocer un huevo y que no quede la yema verdosa sigue esta sencilla receta.

Ingredientes:

Huevos
Agua del grifo
Sal
Vinagre (opcional)

Utensilios:

Cazo

Preparación:

Pon los huevos en un cazo. Añade agua del grifo hasta cubrirlos.
Pon el cazo tapado a fuego fuerte. Añade sal y, si alguno de los huevos tiene alguna grieta, vinagre. Llévalo a ebullición.
En cuanto hierva, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado entre 7 y 15 minutos. Si lo dejas unos 10 sale duro pero con la yema líquida. Yo los suelo hacer bien duros, así que los dejo 15 minutos, ¡pero no más!

Pela los huevos. Hay muchos trucos para pelarlos. Primero enfría los huevos, ya sea con agua del grifo o, si tienes mucha prisa, con hielo. Después, yo suelo cascar el huevo por los extremos y luego lo hago rodar por la otra parte.

Vídeo:

Aquí os dejo un vídeo (en inglés) ilustrativo de este proceso.

Visto en WikiHow.

Cordero al curry con arroz basmati

2008-07-25T13:48:00.003+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr de cordero (yo he comprado chuletas de pierna)
1 cebolla mediana
2 ajos
1 yogur griego sin azúcar añadido
1 cucharada de curry
Sal
Aceite de oliva
Nuez moscada (opcional)

Acompañamiento:

1 vaso de vino de arroz basmati
Agua
Aceite
Sal

Utensilios:

Tabla para cortar
Cuchillo
Sartén mediana
Paleta (no uses una de madera, que se quedará con el sabor a curry)

Preparación:

Pela y parte los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Pon la sartén al fuego con cucharada de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y el ajo cortados.
Cuando empiecen a tomar color, añade el curry y remueve bien. Este orden es adecuado para la carne de cordero, cerdo y ternera, para que cojan bien el sabor.
Parte el cordero en trozos más bien pequeños, quitando los huesos y las vetas grandes de grasa. Incorpóralo a la sartén.
Remueve bien durante 15 minutos hasta que el cordero se haga.
Añade el yogur y la misma cantidad de agua. Si quieres, añade un poco de nuez moscada para darle un toque distinto. Déjalo cocer 5 minutos más hasta que el agua casi se consuma.

Acompañamiento:

El arroz basmati ocupa bastante más que el arroz normal una vez hecho, así que hay que usar la mitad de las cantidades.
Pon el arroz en remojo media hora, hasta que doble o casi triplique su tamaño. Escúrrelo bien.
En una olla, pon agua con sal y un chorreón de aceite y añade el arroz. Cuécelo durante 10-20 minutos, dependiendo de la variedad de basmati que tengas.
Escurre el agua sobrante y deja reposar el arroz unos 5 minutos tapado.

Presentación:

Aunque está mucho más rico mezclado (al menos en mi gusto) lo suyo es presentarlo por separado, haciendo un hueco en una cama de arroz y echando el cordero en el centro, como en la foto de abajo.

Pisto Manchego

2008-07-24T13:52:00.002+02:00

Ingredientes (para 4-6 personas):

4 tomates maduros
2 calabacines (opcional)
2 berenjenas (opcional)
2 cebollas grandes
3 pimientos
2 dientes de ajo
1 lata grande de tomate triturado (opcional)
aceite de oliva
1 cucharadita de café azúcar
sal

Utensilios:

Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén o cacerola profunda
Paleta

Preparación:

Lo más importante a la hora de preparar un pisto es el orden en el que se van echando las hortalizas.

Pela y corta la cebolla en tacos de tamaño mediano-pequeño.
Pon la sartén en el fuego con aceite abundante (pero ojo con no pasarse o el pisto quedará grasiento) y rehoga la cebolla durante 5 minutos.
Limpia y quita las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos del mismo tamaño. Añádelos a la mezcla y deja que se hagan removiendo bien durante 5 minutos.
Pela y corta los calabacines y/o las berenjenas. Añádelos a la sartén y remueve bien. Déjalo hacerse durante un par de minutos. ¡Cuidado que no se queme la cebolla!

Pela y quita las pepitas de los tomates (puedes escaldarlos primero para quitarles la piel). Córtalos en dados y añádelo removiendo bien durante 15 minutos, hasta que el tomate se tueste. Lo suyo es que vayas machacando el tomate para que se quede como salsa.
(opcional) Para conseguir un resultado más parecido a salsa de tomate, añade la lata de tomate triturado y déjalo hacerse otros 10 minutos.
Pruébalo y añade la cucharada de azúcar para quitar el sabor ácido del tomate. Rectifica de sal.

Presentación:

Puede tomarse solo, aunque es perfecto para tomarlo con patatas a lo pobre, o huevo frito, o carne, o arroz, o lo que se os ocurra :)

Probadlo y decidme qué os parece.

Pollo con pasas y zanahorias

2008-07-23T16:10:00.003+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

1 pechuga de pollo
1 zanahoria grande
1/2 taza de pasas sin hueso
1 vaso de los de vino de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite

Acompañamiento: Arroz basmati

Utensilios:

Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén grande
Cuchara de palo

Preparación:

Corta la pechuga en trozos tamaño "bocado". Salpiméntalo y reserva.
Limpia y corta la zanahoria en trozos de igual tamaño.
Pon la sartén a fuego medio-alto, añade el aceite. Cuando se caliente, añade la zanahoria y remueve bien.
Si las pasas son muy grandes, córtalas por la mitad para que queden de un tamaño que sea la mitad de los anteriores.
Cuando la zanahoria empiece a cambiar de color, añade las pasas y remueve bien durante un par de minutos.
Incorpora el pollo y remueve hasta que todos los trozos tomen color.
Añade el vino y la misma cantidad de agua.
Cuando rompa a hervir, baja el fuego y déjalo cocer durante 10-15 minutos.
Si tiene excesivo caldo, sube el fuego y redúcelo durante un par de minutos.

Presentación:

Tiene que quedar con bastante caldo para que el arroz pueda mezclarse con él y formar pegotes (si no, no hay forma de comérselo con los palillos). Os dejo una foto, espero que os guste.

Ensalada de patatas y caballa

2008-07-03T18:32:00.005+02:00

Ingredientes (para 4 personas):

4 patatas medianas
180 gr de caballa (2 latas de pequeñas del mercadona)
420 gr de tomate entero pelado (una lata pequeña)
150 gr de maíz dulce (1 lata)
1/2 cebolla mediana (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Utensilios:

Ensaladera grande
Olla grande para cocer las patatas
Cuchillo

Preparación:

Lava las patatas con piel y colócalas en la olla. Cúbrelas de agua y ponlas a cocer durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas).
Cuando las patatas estén listas (podrás pincharlas sin problema con un tenedor), enfríalas bajo el grifo y pélalas.
Córtalas en trozos grandes (de unos 2 cm de lado) y colócalas en la ensaladera.
Sazona las patatas y mételas en el congelador durante 10-20 minutos para enfriarlas completamente.
Saca los tomates de la lata, escúrrelos y córtalos. Añádelos a la ensaladera. El zumo de tomate es muy bueno, resérvalo y tómatelo con sal y pimienta.
Escurre el maíz y añádelo también a la ensaladera.
Pica la cebolla muy pequeño y añádela.
Remueve bien todos los ingredientes e incorpora 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Rectifica de sal y aceite.

Presentación:

Sabe mejor cuando no se toma justo después de hacerla, así que lo suyo es guardarla en el frigorífico durante un rato. Aunque eso depende del hambre que tengas.

Tarta de queso y mermelada de fresa

2008-07-03T18:05:00.004+02:00

Ingredientes:

300 gr de queso para untar (philadelphia, por ejemplo).
100 gr de mermelada de fresa*
400 ml de nata líquida para montar (son dos bricks pequeños de los de mercadona)
1 sobre de gelatina de limón (ó 5-6 láminas de gelatina)
2 cucharadas soperas de azúcar
4-10 sobaos (yo he usado los del mercadona)

Utensilios:

Un bol grande
Varilla para batir ó batidora
Un plato
Molde (preferiblemente si es circular y plano.

Preparación:

Vierte en el bol el queso para untar y muévelo con la varilla.
Añade la nata y el azúcar y remueve bien (si usas la varilla te pasará como a mí, que te cansarás y acabarás batiéndolo menos de lo que debías).

Mientras bates, pon en remojo con agua fría las láminas de gelatina. Cuando se reblandezcan disuélvelas en una taza con 2 dedos de agua caliente. Si tienes el sobre de gelatina, disuélvelo directamente en el agua.
Añade la gelatina al bol y vuelve a batir para mezclarlo todo.
Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que se pegue (si usas un molde de silicona no hace falta).
Vierte la mezcla en el molde.
Parte los sobaos por la mitad para que no queden tan gordos y colócalos sobre la mezcla formando la base de la tarta.
Pon el molde a enfriar en el frigorífico de 8 a 10 horas.

Desmolda la tarta y cúbrela con la mermelada.
Vuelve a enfriarlo durante otro par de horas.

Presentación:

Puedes decorarlo con fresas naturales, si tienes. Yo no tenía así que os dejo esta foto de un trozo de la tarta, es algo así como 1/3 de la tarta grande.

*Puedes usar cualquier mermelada que te guste.

Spaguetti Carbonara

2008-06-17T11:39:00.003+02:00

Esta es mi versión de los spaguetti carbonara. No es como la italiana pero salen muy ricos.

Ingredientes: (para 2 personas)

100 gr de beicon.
200 ml de nata líquida para cocinar.
250 gr de spaguettis (yo uso los Barilla Nº5 que están más ricos).
1 huevo.
1/2 cebolla mediana.
1 ajo.
Pimienta (opcional)
Sal
Agua (para cocer la pasta)
Aceite de oliva

Utensilios:

Olla profunda para cocer la pasta
Sartén mediana
Cuchara de madera
Escurridor
Bol para batir un huevo

Preparación:

Llena la olla hasta la mitad con agua y ponla en a fuego fuerte. Añade sal y aceite.
Cuando rompa a hervir añade la pasta, empujándole para que quede completamente sumergida. Cuece la pasta el tiempo indicado en la caja.
Mientras cuece la pasta, trocea la cebolla muy pequeña y ponla en la sartén a fuego medio con una cuchara sopera de aceite.
Pela el ajo y quítale la parte central para que no se repita. Trocéalo y añádelo a la sartén.
Cuando la cebolla empiece a transparentarse añade el beicon y sube el fuego.
Remueve bien hasta que el beicon se haga (la parte de grasa debería empezar a transparentar).
Bate el huevo y añádele sal.
Baja el fuego de la sartén e incorpora el huevo, removiendo constantemente para que no se cuaje excesivamente.
Añade enseguida la nata y remueve bien.
Si quieres, añade una cucharada de las de café de pimienta para darle un toque distinto a la salsa.
Coge un cazo del agua en el que está cociendo la pasta y añádela a la sartén para aligerar la salsa. Baja el fuego y déjalo cocer un par de minutos.
Retira la pasta del fuego y escúrrela. Échale un poco de agua fría para romper la cocción y evitar que se peguen.

Presentación:

En un plato pon la pasta abajo y coloca la mitad de la salsa encima. Échale un poco de queso rallado por encima y listo para comer.

PD: Quedan pendientes las fotos.

Huevos revueltos con hierbas provenzales

2008-06-11T18:16:00.003+02:00

Este plato es perfecto para acompañar alguna ensalada o un arroz. Además, es muy sencillo.

Ingredientes (para 2 personas):

2 huevos frescos
Aceite de oliva.
Sal
1/2 cuchara de café* de hierbas provenzales. También puedes usar pimienta negra si lo prefieres, aunque necesitarás menos.

Utensilios:

Sartén antiadherente
Cuchara de palo

Preparación:

Pon la sartén a fuego fuerte y añade el aceite.
Echa los huevos y espera unos segundos a que empiece a cuajarse la clara. Baja el fuego.
Añade sal y remuévelo bien para romper la yema durante 20 segundos.
Sin dejar de remover, añade las hierbas provenzales. Remueve durante 30 segundos.
Apaga el fuego y sigue removiendo hasta que esté completamente cuajado.

* Las cucharas normalmente se nombran, de mayor a menor, como sopera, de postre y de café. Estas últimas son las más pequeñas de todas, no las confudas....

Arroz con champiñones

2008-06-11T18:10:00.005+02:00

Ingredientes (para 2 personas):

250 gr de champiñones
2 vasos de vino de arroz
4 vasos de vino de agua (si tienes caldo guardado mejor).
1/2 cebolla
2 ajos
2 pimientas de Cayena (guindillas)
Sal
Aceite de oliva

Utensilios:

Sartén mediana-grande.
Cuchara de palo.
Tabla de cortar.
Cuchillo.
Cazo pequeño.

Preparación:

En el cazo, fuera del fuego, pon el arroz y el agua. Añade un ajo entero sin pelar machacado (dale un golpe con la parte plana del cuchillo). Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva.
Baja el fuego y cubre el cazo.
Unos 5-10 minutos después, cuando el agua esté casi consumida, corta el fuego y déjalo tapado para que el arroz termine de hacerse. Resérvalo.
Mientras tanto, corta menuda la cebolla y el ajo.
Separa la parte inferior de los troncos de los champiñones y enjúagalos bien.
Corta los champiñones en láminas finas más o menos del mismo grosor.
En la sartén, echa aceite abundate y ponlo a fuego medio-fuerte. Añade la cebolla y el ajo. Remueve bien.
Añade los champiñones y remueve constantemente. Baja a fuego medio.
Si quieres, echa dos guindillas enteras en la mezcla y sigue removiendo.

Después de 10-15 minutos, los champiñones estarán listos. Sin apagar el fuego, añade el arroz y remueve bien.
Remueve bien durante un par de minutos. Y listo.

Presentación:

Hoy he comido esto acompañados con huevos revueltos a las hierbas provenzales. Os dejo aquí una fotillo.

Trucos para adelgazar para princesitas de porcelana

2008-06-09T10:00:00.006+02:00

Aunque ya he puesto un post más serio en mi blog, aquí os voy a poner algunos trucos para que las princesitas ana y mia encuentren algunos trucos no destructivos para comer inteligentemente, reduciendo calorías y evitando atracones que deriven en culpabilidad.

Bebe agua. Se recomienda beber más de dos litros de agua al día y sirve para eliminar toxinas.
Reduce el consumo de bebidas gaseosas, los gases engordan y son molestos... para ti y para los demás :P
Desayuna bien. Un zumo, un vaso de leche, una pieza de fruta y una tostada de pan integral, por ejemplo. Si no desayunas, tendrás hambre todo el día.
Evita picar entre horas, si no puedes evitarlo, toma fruta o un zumo.
Toma una pieza de fruta a media mañana. En vez de las típicas tostadas, tómate una manzana, que limpia los dientes y sacia el hambre.
Prepara ensaladas caseras y tómalas como primer plato. De esta manera saciarás el hambre y reducirás la cantidad del resto de comida que tomarás.
No te saltes comidas, si te las saltas final te dará mucha más hambre y te atiborrarás.
No comas comida preparada fuera de casa. Haz tu propia comida y conseguirás controlar que no lleve ningún aditivo raro, de manera que será más sana.
Come pescado, es más ligero que la carne y proporciona muchos nutrientes.
Toma los alimentos a la plancha o hervidos, en vez de freírlos o echarles salsas.
Intenta comer lento y mastica todo bien antes de tragarlo. Así te dará más sensación de saciedad durante la comida.
Haz ejercicio, preferiblemente antes de desayunar.
Sonríe y sé feliz. Está demostrado que sonreír quema muchas calorías ;)

Visita también:

tengoun: Ayuda como puedo hacer para aprender a vomitar

pierdetiempos: Pro ana, pro mia y tips para ser una princesita de verdad

Gatoweb: Princesas de porcelana, pro ana (proana) pro mia (promia)

Reyes Martell: Pro ana (proana) y pro mia (promia)

Lu: ¿quieres ser una princesa? ana, mia, anorexia y bulimia, no es la solución

uLove-Tech: Posiciona contra la anorexia y bulimia. no al pro ana y pro mia

tritinia (aka Miauz): Pro ana. ¿cómo vomitar y que no se den cuenta?

juaxix: Hunde los dedos en tu interior para vomitar, ana princesita ( mia )

el loco de perez: El blog de ana y mia

Kalam: Dos grandes amigas: ana y mía

Anna García Sans: Estoy gorda - trucos para ser la princesa que siempre soñaste ser

Espirales a la Putanesca

2008-05-15T09:54:00.007+02:00

Esta es una receta de un acompañamiento para pasta (espirales de verduras en mi caso) que es muy sabrosa y picante, de ahí el nombre :) Además, es muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

250 gr de carne picada mixta cerdo-ternera
250 gr de espirales con verduras
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 lata de tomate triturado
1 ajo
2 pimientas de Cayena (guindillas)
sal
pimienta
aceite de oliva
1/2 vaso pequeño de vino blanco

Utensilios:

Olla profunda para cocer la pasta.
Sartén grande
Cuchara de palo
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación:

Pon aproximadamente medio litro de agua con sal a cocer. Se puede añadir un chorro de aceite de oliva si se desea.
Corta la cebolla y la zanahoria en tacos pequeños y ponlos en la sartén con 1 cucharada sopera de aceite a fuego medio.
Añade el ajo cortado muy pequeño. Pocha la cebolla.
Salpimenta la carne.
Cuando el agua rompa a hervir, añade la pasta, remueve para que no se pegue y déjalo cocer a fuego medio-fuerte el tiempo indicado en el paquete.
Añade la carne y remueve bien.

Añade dos pimientas de Cayena cortadas por la mitad. Remueve bien durante un minuto.

Cuando pase el tiempo, aparta la pasta del fuego y enfríala con agua. Déjalo aparte.
Echa en la sartén vino blanco y deja cocer durante un par de minutos.
Añade el tomate, remueve bien y déjalo cocer 3 minutos.
Corrige de sal y pimienta. Cuece durante otro par de minutos hasta que la salsa quede ligada.
Sirve pasta en un plato hondo y añade encima la salsa.

Presentación:

Aquí hay dos versiones de presentación. La primera sin mezclar y la segunda mezclado ya.

Bon appetit!

Fotos by Mr_Manu

Filetes rusos

2008-05-05T12:38:00.005+02:00

Para quien no lo sepa los filetes rusos son una especie de hamburguesas algo más trabajadas que son muy sabrosos y que vienen muy bien para hacerlos y congelarlos.

Ingredientes (salen unos 15 filetes medianos):

500 gr de carne picada (yo uso mixta cerdo-ternera ó pollo.pavo).
2 huevos medianos
100-200 gr de pan rallado con perejil
2 ajos medianos
1 loncha de jamón serrano cortado muy pequeño (opcional)
Sal
Pimienta

Utensilios:

Un bol grande para hacer la mezcla
Un tenedor
Un plato pequeño

Preparación:

Echa los dos huevos en el bol, añade sal y bátelos bien.
Pela los ajos y córtalos muy pequeños.
Añade la carne al huevo y remueve bien. Añade los ajos y remueve bien hasta que quede mezclado.
Si tienes jamón serrano, córtalo pequeño y añádelo también a la mezcla. Remueve bien.
Añade poco a poco unos 100 gr de pan rallado y ve removiendo la masa (con un tenedor o con las manos). Comprueba la textura de la mezcla cada vez que añadas pan rallado: al final tiene que quedar pegajoso y un poco viscoso al tacto. Si queda demasiado seco es que has añadido demasiado pan rallado, puedes arreglarlo añadiendo un huevo batido y un poco más de carne picada si tienes.
Coloca un plato pequeño con un poco de pan rallado. Coge una bola de la masa de carne que entre en tu palma, amásala hasta hacer una mega albóndiga y luego aplástala en el plato pequeño. Dale la vuelta y termina de aplastarla por el otro lado.
Los filetes rusos deben quedar de medio dedo de grosor.

Fríe los que te vayas a comer en abundante aceite a fuego medio-fuerte, dejándolos a fuego lento durante un par de minutos para que se hagan por dentro.
Guarda el resto en el congelador.

Presentación:

Pueden servirse acompañados de patatas, ensalada, arroz, cuscús (o cous cous) y muchas otras cosas (por ahora no tengo fotos ni del proceso ni del resultado, las colgaré en cuanto pueda y os avisaré). Como salsa para comerlas yo recomiendo mayonesa, aunque con tomate frito y ketchup tampoco están mal.

Por cierto, podéis usar la misma masa (pero con un par de huevos y un poco más de pan rallado) para hacer albóndigas. Cuando consiga una batidora os cuento cómo hago la salsa de las albóndigas.

Pollo con setas y salsa de ostras

2008-04-23T11:31:00.006+02:00

Lo primero decir que este plato tiene muchas variantes, ayer por ejemplo lo hice con pescado y estaba también rico. Probablemente ponga esa variante la próxima vez que lo haga y mi fotógrafo se acuerde de llevar la cámara...

Ingredientes (para 2 personas):
Para el pollo con setas y salsa de ostras:

1 pechuga de pollo cortada en daditos tamaño bocado.
100 gr de setas chinas (se compran deshidratadas).
1/2 cebolla
1 ajo
Aceite de oliva
Sal
Salsa de ostras (yo compro una que es Salsa de ostras con champiñones en una tienda de Pedro Antonio, pondré la foto cuando mi conexión lo permita).

Noodles picantes (acompañamiento):

500 ml de agua de rehidratar las setas.
Noodles (ó ramen)
2 guindillas
Perejil
Sal

Utensilios:

Sartén tipo wok (yo uso la misma que para las patatas a lo pobre o para las migas).
Cazo
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Fiambrera grande y tapadera más pequeña (para rehidratar las setas)
Cuchillo afilado
Palillos para comer (imprescindibles)

Preparación:

Pollo:

El día de antes, pon las setas en la fiambrera con agua y colocar la tapadera de manera que todas las setas queden sumergidas. Déjalo durante 15 horas al menos.
Corta la cebolla y las setas a tamaño bocado.
Pon a fuego medio-fuerte la sartén con aceite y el ajo picado muy pequeño.
Añade las setas y la cebolla y rehoga hasta que empiecen a tomar color. Baja a fuego medio-bajo.
Sala la carne y añádela a la sartén. Remueve hasta que el pollo tome color.
Añade 100 ml o algo más de salsa de ostras. Remueve bien.
Cubre con agua de rehidratar las setas todo y déjalo cocer 10 min.
Pon el fuego algo más fuerte y reduce el caldo hasta que sea una salsa.
Sírvelo caliente en platos hondos.

Acompañamiento:

En el cazo pon los 500 ml de agua de rehidratar las setas a fuego fuerte.
Añade las guindillas cortadas muy pequeñas y el perejil.
Echa sal y espera hasta que rompa a hervir.
Añade los noodles y cuece durante 3-4 minutos.
Aparta del fuego y deja reposar durante 4-5 minutos.

Presentación:

Pueden ponerse en platos diferentes o en un mismo plato. Aquí os dejo una sugerencia. Espero que la probéis y me digáis que os parece.

Caldo de pescado

2008-04-22T11:17:00.004+02:00

Sé que hay mucha gente a la que no le gusta el pescado, pero esta sopa es muy adecuada para algún día que estés más delicado del estómago o simplemente que tengas "restos de pescado" para hacerla. Además, es muy útil para tener caldo para hacer otras comidas como guisos o arroces.

Ingredientes:

2 litros de agua (depende de la olla)
Cabeza y raspa de algún pescado (merluza, por ejemplo)
Un puñado de gambas por persona (realmente basta con las cáscaras)
1 zanahoria
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 ajo
Sal
Pimienta ó 1 hoja de laurel

Utensilios:

Olla profunda
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara
Espumadera (ó rasera ó como le quieras decir)
Colador
Fiambrera (para guardar el caldo restante)

Preparación:

En una olla grande pon el agua hasta que quede una palma del borde, echa el pescado y ponla a fuego vivo.
Pela y corta la zanahoria y el puerro en trozos grandes y añádelos a la olla.
Aplasta el ajo sin pelar y añádelo también junto con la cebolla entera.
Echa las gambas, sal y pimienta.
Cuando hierva, ponlo a fuego muy lento y déjalo cocer durante 40-50 minutos (son unos 10-15 min en una olla rápida). Durante la cocción aparta con una cuchara la espuma blanca que se forma arriba y ve rectificando de sal.
Apártala del fuego y retira los restos sólidos (la verdura, el pescado y las gambas).

Presentación (como no tenía fotógrafo y tenía mucha hambre, no hay foto xD):

Como sopa: Sírvela muy caliente en un plato hondo. Añade las gambas peladas y la carne que puedas sacar de las quijadas del pescado.
Conservación como caldo: Cuélalo para quitar todos los restos que pudieran quedar. Échalo en una fiambrera y déjalo templar. Una vez frío, mételo en el frigorífico o en el congelador (tapado para que no le caiga nada).

Se necesita fotógrafo

2008-04-21T16:57:00.003+02:00

He estado pensando que, dado que no tengo cámara de fotos y sólo puedo servirme de mi móvil para colgar las recetas paso a paso, voy a poner el siguiente anuncio:

Se busca fotógrafo atrevido al que le guste comer y probar nuevas recetas.
Imprescindible cámara propia y estómago fuerte.
Muy recomendable aptitudes para la conservación adecuada de la cerámica y el vidrio.
Recomendable estar en Granada (se aceptarán voluntarios para los fines de semana y ocasiones especiales).

Interesados o interesadas (no pongo @ o el típico o/a porque me cansan y me parecen una tontería) dejad comentario con datos de contacto.

Recetas hasta el momento

2008-04-21T10:46:00.004+02:00

Ya tenía publicadas algunas recetas en el otro blog, así que en vez de pegarlas os dejo el enlace aquí:

Pollo al limón.
Arroz meloso con pollo a las finas hierbas.
Ramen con gambas al pil-pil.
Cuscus (o couscous) con pollo al curry.
Ramen con pollo a la cerveza.
Crepes con música (la receta está explicada regular na más).

Tengo pendientes varias recetas: bizcocho en microondas, filetes rusos, sopa para enfermitos, pollo con setas y salsa de ostras, sopa de picadillo,... y otras muchas más. Ya las iré colgando... pronto.

Antes de cocinar, hay que lavarse las manos

2008-04-21T10:42:00.003+02:00

Algunos ya sabéis que me gusta mucho la cocina, pero no quería llenar mi blog de recetas. Así que me he creado este donde pondré mis experimentos culinarios y cómo van saliendo.

Para los lectores veteranos: bienvenidos, estáis en vuestra casa.

Para los lectores noveles: también estáis en vuestra casa, probad las recetas que queráis y no olvidéis comentarme vuestras mejoras y cómo os ha salido.